Засолить скумбрию
Девочки, всем добрый день! Купила 1кг свежемороженой скумбрии, разморозила ее, порезала на кусочки шириной примерно 2,5-3см, на глаз посыпала обильно солью, добавила лавровый лист измельченный, также лук полукольцами, все перемешала и сверху также на глаз полила подс.маслом. А теперь вот сижу и думаю, не мало ли я соли добавила? Рыбка ведь должна хорошо просолиться? Через какое время она будет готова (безопасна) к употреблению?
Я обычно кусочки укладываю шкуркой в низ, посыпаю соль+сахар+тмин+ кориандр.И в холодильник,муж может есть уже через часа 3.
А сколько соли кладете? Если на вкус ориентироваться, то как обычно или же чтобы очень соленое было?
Для двух крупных скумбрий достаточно смешать одну столовую ложку соли и полторы чайные ложки сахара.
Просоленные порционные кусочки положите в эмалированную посуду или пластмассовый контейнер.
Посуду со скумбрией накройте крышкой и поставьте в прохладное, темное место. По прошествии 2 – 3 часов скумбрия выделит сок, его необходимо слить и оставить засаливаться еще на 10 -12 часов
Просолившиеся кусочки промойте от остатков соли, а лишнюю воду удалите салфеткой.
Приготовленные кусочки скумбрии можно посыпать черным перцем.
