Чилийская кухня. Кто-нибудь знаком?
Угостили меня как то чили соусом или дипом, я даже не знаю, как правильно назвать сие блюдо:-) Довольно жидкой консистенции с мелкими кусочками овощей, очень острая. Спросила знакомую чилийку, как готовить, она сказала ингредиенты (кинза, помидоры, лук репчатый, чеснок, соус чили, либо перец чили, лимон, вода, соль). Все на глаз:mda В общем то просто, но мне бы очень хотелось точное количество составляющих, иначе получится неизвестно что.
Кто-нибудь может помочь?:-)
По описанию сальсу напоминает. :) Гугль знает, наверное, более точно. Если знакомая чилийка не сдается, придется тебе экспериментировать. :)
Найдешь оптимальный рецепт - поделись штоль... :)
Неее, сальса гуще гораздо.
Теперь ты меня озадачила. Я уж почти отказалась от идеи приготовления, но ради тебя попробую;-) Ну переведу пару раз продукты, но мож чего и получится. Так что - спасибо!!!
а по консистенции какой из наших соусов напоминает? Я теперь тоже озадачилась. Мне состав понравился. :)
Я вот даже не могу это соусом назвать, это как бы жидкость, в которой наструганы овощи.
Завтра буду мучить чилийку, пусть скажет, сколько нужно всего на поллитровую чашку.:-)
Отчитываюсь:-)
Сегодня таки сделала таки этот чили с небольшими изменениями от рецепта, что дала мне чилийка.
На одну среднюю луковицу, 2 помидорины (где то по 5-6 см в диаметре), 3 больших дольки чеснока, четверть пучка кориандра (чилийка сказала, что она кладет целый, но мне показалось, что слишком много будет), половину большого лимона выдавить, соль, 2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. соуса чили, самого что ни на есть острого, который найдешь. Я брала вот эту пасту чили, корейского призводства http://www.koamart.com/shop/30-1983-hot_peppers_paste-cjw_hot_pepper_paste_2_2lbs.asp, развела ее в полстакане воды. Вообще воды должно быть столько, чтобы покрыть все овощи.
Как сделаешь, попробуй и "поиграй" с чили и лимоном до чего-нибудь удобоваримого :-)
Она сказала блендером ничего не резать. Лук, помидоры мелко, а вот чеснок резала довольно крупно, не как в "чеснокодавилке".
В пятницу чилийка обещалась принести соус. который она использует, у меня все ж не совсем как у нее получилось:-) Хотя схомякали на пару с мужем грам 200!!!
И помидоры, да, конечно, лучше дождаться сочных:-)
это соус чимичури (Chimichurri), его не только в Чили, но во всей Латинской Америке любят. У меня есть сухая смесь, ее просто разводят водой с уксусом или лимоном, кстати в Испании в Каррефуре тоже его видела. Может и в Москве найдете. Держите ссыль
http://recetas-de-cocina.vivavisos.com.ar/consejos-de-cocina+barrio-norte/receta-de-chimichurri/5173490.
Еще в Ютубе полно рецептов.
Ой, пардон, увидела, что вы в Австралии:)) Могу только посоветовать искать магазины с "национальным" уклоном.
Действительно похоже на чимичурри, рецепт уже выше дали. Единственное, для Южной Америки лимон - это то, что у нас называется лаймом (маленький, зеленый с горьковатым вкусом). Желтых "наших" лимонов там практически нет. Поэтому советую заменить лимон на лайм, а репчатый лук на красный - будет ближе к оригиналу....В приведенном Вами рецепте я бы воду вообще убрала - ее точно нет в оригинальном рецепте! Маринуете все вышеперечисленное часа 2-3 в соке лаймов и оливковом масле. Должно быть похоже!
Не, воду, чилийка мне сказала, обязательно надо:-) Может быть, это и не чимичурри тогда? Мне очень понравилось именно то, что она готовила:-)
Всё равно, спасибо за советы!!!
я сейчас в Аргентиине живу, а Чимичурри все-таки аргентинский соус, используется в нем именно лимон, их здесь полно настоящих, крупных и толстошкурых. Лайм используют гораздо реже, чем в Центральной Америке (там тоже жила, знаю). Вода же с оливковым маслом создают необходимую связующую среду.
Признаюсь,в Арегентине не была, поэтому не спорю:) о южноамериканской кухне сужу по Перу,Чили и Боливии....В Перу вообще этих разнообразных дипов такое множество, что всех и не запомнишь.... Но вот воды в них нет ни в одном - все на лаймах, оливковом масле или/и бальзамическом уксусе, поэтому я с уверенностью считаю воду лишней- такую ароматность просто жалко водой "бодяжить"
Все ИМХО:)