Желудки куриные
Вообще то их продают уже чищенные, остается только хорошо промыть и варить. Не видела ни разу, чтобы продавали нечищенные!
Попадались в общей массе несколько нечищенных, поэтому обсматриваю теперь каждый. Если попадаются - то скребу маленьким ножиком.
хорошенько промыть под проточной холодной водой и аккуратно подцепить ножом сбоку такую желтую пленку
Вот если на внутренней стороне желудка такая жесткая кожистая шкурка есть, то ее надо чистить.
Внутренняя, ту которую надо чистить, она коричневато-желтоватая и прям жесткая. Ее чистить противно и нудно! :) Лучше брать чищенные. А то, что с другой стороны беленькое, это пленочки с жирочком. Они бывают чистенькие, тогда их просто помыть и все. А бывают с какими-то темными точечками. Если вам это не нравится, то срежьте и все тут или повырезайте только то, что вам не нравится.