Как добиться белоснежности картофельного пюре?
Совсем не получается в последнее время пюре белым.Не пойму в чем дело,может картоха такая пошла?
Пардон,это вам кто сказал? Для того, чтобы картофель разварился, нужно брать правильный.Есть такое понятие, как сорта картофеля, так вот если например взять сорт для салата, то он конечно не разварится:-)))
конечно сорт самое главное, но если картошку варить в кислой среде она не будет развариваться - она не будет сырой, но и не будет рыхлой. Вы варили рассольник? попробуйте перед тем как положить картошку подкислить бульон и посмотрите как сильно она развариться.
Я не буду вам сейчас проводить ликбез по приготовлению картофельного пюре. Это первое. Второе - тема топа "Как добиться белоснежности картофельного пюре?". Третье - я не предлагала варить картошку в кислой среде. И уж извините, совсем не поняла, вашу ремарку про рассольник.
Извините, я не в Москве, столицу навещаю только летом. А здесь в Праге или в Германии в любом супермаркете продается:-))
ух, а я вот даже куркумы при варке добавляю, люблю такой сливочный цвет, желтенький :)
оффф. а у вас жена вообще готовит еду?
*черной завистью завидую сижу вашей жене, если нет*
Сорт картофеля тоже влияет. Есть сорта, которые чистишь, а картофель прям желтый и после варки он желтеньким и остается. Разве ж из него выйдет белоснежное пюре? А вообще я всегда добавляю прям горячее молоко. От молока пюре становится белее. А вообще, главное, чтобы оно получилось вкусное! :)
а из розового какое пюре получается тогда? запуталась. розовое штоле:-о
я не делаю пюре часто не ест ребенок вообще картоху, поэтому каждый раз, когда собираюсь, всё парюсь - какую именно купить на пюре? розовую или желтую? я так понимаю, надо чтоб разваристая была, тогда это розовая же?
Речь идет не о цвете кожуры, а о цвете картофеля внутри. Внутри картофеля розового нет! :) Есть только белый и желтый, по крайней мере я так знаю. Сверху же, кожура бывает и "белой", и желтоватой, и розовой и даже красноватой. Розовая снаружи и белая внутри, она более разваристая. А вот желтая внутри она бывает разная: бывает как "мыло", а бывает нормальная. Я сталкивалась с разной картохой! Но ее можно хорошо разварить и потолочь. Тут уж на вкус и цвет...
У нас с розовой кожурой самая дешевая, кормовая картошка. Из нее все невкусно. Все от региона зависит.
Вот про регион согласна! У нас есть сорт, называется Рамона, ну так ее у нас на рынках называют. Так вот, кожура розовая, ну не ярко-розовая, а такая как бы приглушенно-розовая, внутри чисто белая, а какая ж она вкусная! Что варить, что жарить, что на пюре. И хранится хорошо, спокойно лежит до лета. Сорт замечательный.
а у нас дороже розовая почему-то, ну пусть и на 5 рублей, но как-то так. и желтая чаще изъязвлена точками, чем розовая. и розовая не округлая, а вытянутая такая, овальная, небольшого размера.
ну а как угадать-то? если еще и от региона зависит.
я вот так запомнила: розовая картошка разваривается быстрей, крахмальная она, а с белой и желтой кожурой картошка резинковатая такая.
Да никак не угадаете! Тут уже методом проб и ошибок... :( Я вот лично сорта "Синеглазка", "Рамона" знаю чисто визуально! Их беру всегда смело. Все остальное тоже методом проб. Беру 1 кг, варю, жарю. Если понравится, то возвращаюсь сюда же, где брала и беру побольше. А вот красная прям на вид картоха(кожура), мне совсем не нравится, сорт не помню.
