манты в пароварке?
Здравствуйте, подскажите можно ли приготовить манты в пароварке? и по времени сколько они в ней готовятся?
а если еще и рецептик дадите, то буду вообще благодарна)
Практически то же, что и манты. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B7%D1%8B
Можно, но разница во вкусе есть. Объяснить не могу, но в мантоварке выходят вкуснее.
Я готовлю манты в мантоварке.,состоящей из 3 уровней.Порядок закладки такой.По мере приготовления укладываю на первый поддон и ставлю вариться.После приготовления второго поддона устанавливаю его на нижний ярус ,а уже частично пропаренный ставлю выше.И наконец третий ярус ставлю на самый низ.Таким образом самый верхний ярус оказывается готовым в первую очередь.С него и начинаем раскладывать по тарелкам.
Вы чего? Всю жизнь готовят манты в мантоварке ВСЕ уровни сразу... 40-50 минут - вытаскиваем ВСЕ уровни и едим с удовольствием :-)
Тоже первый раз "слышу", чтобы что-то куда-то переставляли:) Закладываю одновременно, вынимаю одновременно. Минут 40 это максимум:)
Курдючное сало добавлять? в каком кол-ве?
лук с бараниной кубиками 1:1 ?
еще что-то требуется?
Ой это ведь жирно, я готовлю из говяжьей вырезки +лучок+картошка кубиками в обычной пароварке. Едят дети 1 и 6 лет с удовольствием. Мне не нравятся эти восточные жирнючие технологии, извините автор если обидела:)
Не обидели) просто у меня муж фанат баранины) вот для него хотела сделать)
А дочке делаю пельмени свинина/говядина) любимое ее блюдо)
у мамы мантовница(мантышница?),а я всегда делаю в пароварке,тоже вкусно) сало не добавляю,просто в мясо много-много лука,так сочнее
да, про лук уже читала, что его побольше надо, чтобы сочнее получилось
а вы как в пароварке готовите?
Свинину буре шейный карбонат, баранину- какую достану : ) У нас с ней тут напряженка.
карбонат ближе к сухому мясу, чем к жирному, правильно?
я просто карбонат покупаю, но не знаю ли шейный он)
еще у меня есть кусочек свинной вырезки, подойдет?
Я курдючное сало добавляю по 2-3 маленьких кусочка на 1 мант. Начинку мясо/лук 50/50. Мясо лучше баранину, но и свинина/говядина тоже вкусно получается. Тыкву и картошку тоже можно добавить, но тогда это уже не манты, а ханум.
Автор, была передача "Галилео" про манты, пельмени и т.д. Около месяца назад. Там очень подробно показывали, как повар узбек делает манты. От теста до готового продукта. Я запомнила только то, что мясо рубится ножом. Я, как равнодушная к такой еде, посчитала эту информацию бесполезной.
Да, это тоже знаю, что именно кусочками мясо должно быть, а не прокрученное через мясорубку. Спасибо)
Если мужу понравятся в пароварке, то куплю мантоварку) только ставить ее уже некуда)
Это дело вкуса. Мне, например, молотое нравится больше:) Важно не столько как измельчено мясо, сколько какое оно и что к нему добавлено:)
А вообще мясо рубили раньше, изначально, просто потому-что другого способа измельчить начинку не сущестоввало:) Теперь то зачем мыкаться?:)
Эх, пишу) пора уже в паспорт сделать фото и рецепт)
Берем мясо и немного жира( сало, курдюк) мясо мелко мелко режем, или крупно рубим в блендере. Мясо и лук почти пополам делаем, жир нарезаем кубиками примерно по 5-8 мм. Тесто замешиваем 1 яйцо, пол стакана воды, соль немного, и мука сколько войдет. Тесто должно чуть липнуть к рукам. ОСтавляем его накрытым на пол часа, настоятся. Мясо , лук, соль перец и можно зиру вымесить и оставить на15-20 мин то же настояться. Тесто отщипываем маленькими шариками и раскатываем кружок тонкий тонкий, но так что бы не порвался. В него кладем фарш примерно столовую ложку с горкой, и кусочек жира. И закрываем мант. Как закрывать не смогу объяснить) Укладываем на круги смазанные жиром, что бы не прилипло и ставим в пароварку.
Мантоварка отличается от пароварки тем, что в первой на каждом ярусе есть большая дырка в середине. Как бы ты не разложил манты, они все равно проварятся и будут сочными, т.к. пар равномерно циркулирует между всеми ярусами. В пароварке же, одинаковые отверстия равномерно распределены по всему дну каждого яруса, а к краю бездырочный ободок. Очень важно не укладывать все пространство мантами, оставлять побольше дырочек открытыми. И манты укладывать тоже строго на дырочки, избегая ободка.
На родине готовила в мантоварке. У меня была четырех ярусная. Что-то типа:
http://posudus.com.ua/product/259
Большие манты, сочные, вместимость в матоварке большая. Готовили на праздники, одного захода хватало, чтобы накормить гостей. Сейчас в доме две пароварки, одна электрическая, вторая обычная - кастрюлька и два яруса. Манты - мелкота, вроде сочные, но все равно не то. Чтобы накормить семью из трех человек ставлю сразу две пароварки.
Маты готовлю ТОЛЬКО из баранины. Вообще баранину покупаем только для мант, шашлыка и плова. :-) Если в доме есть бульон довавьте его в тесто, тогда оно будет очень эластичным, можно конечно и растительное масло, но это уже не то. В фарш луку побольше и курдючный жир. :-)
Мантышница прям как у меня, только у меня чуть меньше, на три яруса. Главный секрет именно в отверстии и чаше по центру, на всех уровнях готовится равномерно. Все что готовится в пароварке, можно готовить в мантышнице и не все что можно в мантышнице, можно приготовить в пароварке. Ханум в пароварке будет другой, жестковатый и не проварится равномерно.
Вчера вот мантами баловался, разумеется из баранины. Есть ещё один секрет, мясо в манты лучше мелко порубить, чем провернуть через мясорубку. И способ лепки мант отличается от пельменей и вареников радикально. Если для пельменей и вареников тесто раскатывается кругом, то для мант квадратами. Если вареник и пельмень плотно залепливается, то мант несколько иначе. Выложили начинку в центр, четыре угла теста слепили наверху, получился конверт, потом слепливаем два края теста с одной стороны и два края между собой, с другой. Манты нельзя залепливать плотно, обязательно должны остаться дырочки до фарша, чтобы лишний бульон мог выкипать, а пар проникал прямо к фаршу.
Тогда получатся очень вкусные и правильные манты :)
на 40-50 минут ставить? и как тесто делаете? можно подробно, плиз) в эти выходные собираемся сделать
И у меня мантоварка четырехуровневая, от свекрови досталась (из Ташкента). Манты делаю из говядины или баранины. Из свинины пробовала не понравилось. Мясо только режу, мелко, с фаршем не то. Лук тонко режу полукольцами или четверть кольцами. Муж иногда картошку кубиками добавляет, я не люблю с картошкой, но это дело вкуса. Тесто делаю на сметане. На полкило сметаны где-то кило муки,1 яйцо и где-то 1.5-2 ч.л. соли. Такое тесто получается мягкое и вкусное. Катаю тесто тоненько, дальше на квадраты режу, на каждый квадрат кладу кусочек слив. масла (лучше намазать на квадратик его, чтобы равномерно покрыть), чтобы манты сочные были, дальше лук, а дальше мясо (соленое-перченое). Защипываю в конвертики и готовлю. Некоторые знаю дырочку в центре оставляют, т.е. до конца не защипывают, но мне кажется так суше выходит, так что я без дырок делаю. Иногда на заварном тесте делаю, когда сметаны нет, тоже вкусно, но сметанное мне кажется лучше.
