Мякоть свинины, что?

13.02.2012 12:15

Есть 1 кг мякоти свинины, что бы вы посоветовали приготовить? Рагу надоело, запекать куском - муж не хочет такое есть, делала в кляре - тоже надоело.
Что бы еще придумать?

Маша

13.02.2012 12:22

http://eva.ru/albumpage/26140/130889.htm?firstResult=20

Anonymous

13.02.2012 12:25

Anonymous

13.02.2012 12:28

Может вам стоит научиться запекать мясо?

polara C.S.

13.02.2012 12:33

Вы считаете, я не умею?
Готова послушать, может и правда не умею, хотя всегда считала, что могу :)

Автор

13.02.2012 14:00

Ну вот честно, я тоже считаю, что лучше запекания рецепта для свинины не существует. Если муж "это" есть не хочет может вы как то не вкусно запекаете? Как вы это делаете? Я бы из мякоти сделала буженину, по низкотемпературному методу - идеально. Вы так готовите. И муж ЭТО есть не хочет? ;)

Ryja-ya C.S.

13.02.2012 22:52

А вы всерьез считаете,что все мужчины должны любить запеченную свинину? есть такие экземпляры, которые есть ЭТО не хотят,правда:-)

Anonymous

14.02.2012 16:32

Такое впечатление, что вы кроме буженины ничего не готовили :mda

Anonymous

13.02.2012 17:12

с грибами в сливках потушить и к рису.
рулеты сделать -потушить-запечь

children V.I.P.

13.02.2012 23:11

а мясо кусочками делать?? или рулетики с грибами? обычно для грибов просто сметану беру. Подойдет? или сливки лучше?

ulove _

14.02.2012 09:12

1. мясо кусочками+грибы +лук (опциально) сметана или сливки
2. рулетики, тогда внутрь обжаренные грибы

children V.I.P.

13.02.2012 15:33

Похожая ситуация, муж любит еще и все позажаристей. Я делаю или шницель типа "по-венски" или любимые отбивные мужа- мясо отбить, СО-ПЕ, натереть чесноком из давилки- щедро, далее- в яйце, муке панировать и жарить.

♋Русалка ✹ ✺ ✻ ***

13.02.2012 17:26

ВО! У нас с Вами один муж, мой тоже позажаристей все любит :)
а что такое по-венски?

Маша

13.02.2012 17:50

Да, точно! И очень консервативный- любит определенный набор блюд-позажаристей!
Вот тут посмотрите, в оригинале-телятина, однако мой любит свинину.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=110124

♋Русалка ✹ ✺ ✻ ***

13.02.2012 18:13

И мой консервативный до ужаса и любит определенный набор блюд!!!
Стопудово мы замужем за одним и тем же :))
Спасибо! :)

Маша

13.02.2012 20:23

Этт уже интересно.... Я уже не знаю что готовить, т.к. сама люблю гурманить и разнообразие, люблю новое, эксперименты. Оценивают в основном друзья, муж требует свой набор...

♋Русалка ✹ ✺ ✻ ***

13.02.2012 20:47

один в один!!
Ни рак по гороскопу, ни Максимом звать? :)

Маша

13.02.2012 21:07

фууу(выдохнула), неее, телец и звать иначе!
А что Вы готовите ?

♋Русалка ✹ ✺ ✻ ***

13.02.2012 21:19

ну ладно, хоть буду знать, что мой не один такой :)
Мой любит каклеты поджаренные, только недавно сдалась и начала слегка поджаривать корку ему, обязательно с чесноком чтобы были :) Потом куриные части на соли запеченные тоже любит, ну вот всякие мяса в кляре пожаренные, супы разные любит.

Маша

15.02.2012 13:46

Да, похоже. Еще любит запеченое, но чтобы до корочки, чтобы не плавало в жиру.

♋Русалка ✹ ✺ ✻ ***

13.02.2012 21:54

Плов можно. Ну не со всем кг, конечно.
Рулетики можно: отбить свинину, внутрь грибы или брынзу с луком и зеленью, завернуть и поджарить в кипящем масле.

Kristl *

13.02.2012 22:07

отбивные тушеные с овощами:
мякоть свинины нарезать на куски, отбить молотком, посолить, поперчить. Обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочке. Затем можно в мультиварке, можно в скороварке - налить чуток масло растительное, положить отбивные на дно и засыпать средне нарезанными овощами (я иногда беру заморозку Лечо - это если надо быстро). Овощи подойдут любые: морковь, огурец, перец болгарский, помидоры, фасоль стручковая, брокколи, кабачок. Если овощи свежие налить немного воды (примерно 1/4 стакана), если заморозка, то вода не нужна. Закрыть крышкой и тушить примерно 15-20 минут.

Соколята **

13.02.2012 23:25

а в обычной сковороде не получится? в чем разница между отбивными с овощами тушеными и тушеными отбивными с овощами? если отдельно все потушит эффект не такой получится?

ulove _

14.02.2012 22:02

в сковороде? не пробовала. В мультиварке мясо пропитывается соком овощей и вкус другой ежели готовить по отдельности. По отдельности тоже будет вкусно, но так еще и быстрее и не надо стоять возле сковородки боясь что все сгорит. Ну это чисто мое ИМХО!

Соколята **

14.02.2012 22:27

Шашлык в духовке под грилем на бамбуковых палочках. В соевом соусе с кунжутом. А-ааа! Или свинина по-китайски.У Димы шикарный рецепт, могу найти если нать.

Taiga-taiga *

15.02.2012 01:50

Найдите плиз,мне нать:-)

Anonymous

14.02.2012 22:49

А мне нравится тушить со сливками и соевым соусом, ну и плюс лук морковка
Даже мой привередливый муж ест, который в принципе мясо вообще не очень любит

мэра **K**

15.02.2012 14:08

ВСЕМ СПАСИБО!
Почерпнула для себя много нового. Стоит замаринованная свинина-книжка, вечером будем пробовать :)
Правда, муж чернослив терпеть не может, я его заранее выну и надеюсь, он будет есть :)

Автор

15.02.2012 15:29

Ну если вы из принципа готовите то, что ему заведомо не понравится, то проблема не в муже.

Гита Ягг C.B.

15.02.2012 15:33

А где я говорила, что проблема в муже? Мне просто надоело есть 3 блюда из-за его консерватизма, хочу попробовать предложить ему что-то новое. Иногда прокатывает. Он овощные супы со мной стал есть, раньше близко к ним не подходил :)

Автор

15.02.2012 15:40

А приготовить себе отдельно - никак? Обязательно нужно готовить то, что мужу не нравится?

Гита Ягг C.B.

15.02.2012 15:44

А может понравится? :)
Я себе 10 лет уже отдельно готовлю, сейчас у меня трое детей, практически все едят что-то свое (детки старшие в папу пошли). Меня уже этот ресторанный вариант достал, у меня вместо приготовления одного блюда получается минимум три и так к каждому приему пищи. Сейчас грудничок на руках почти все время. Решила всех попытаться привести к какому-то общему знаменателю, не получится, вернусь обратно, ужмусь как-то.

Автор

15.02.2012 16:36

Я в таких же условиях с удовольствием готовлю разное. И частенько члены семьи начинают пробовать другие блюда охотнее, при условии, что "в запасе" есть то, что им нравится. Если мы готовим плов, то всегда - два вида. Мясо покупаю большими кусками, разделываю и готовлю сообразно предпочтениям каждого: старший сын ест, как я, младший - как папа, а средний вообще не ест филе, только "на косточке". У меня вообще другие пристрастия кулинарные, поэтому и ужин у меня чаще всего свой, отдельный.
А про чернослив я написала именно потому, что он дает сильный аромат и привкус, и если уж человек его не ест, то все равно в мясе почует.

Гита Ягг C.B.

15.02.2012 15:33

Эээ, осторожно, с моим это номер не проходит- он говорит что чует что я туда положила и вынула...

♋Русалка ✹ ✺ ✻ ***

15.02.2012 15:34

Кто не рискует, тот не ест :))
Я потом напишу, прокатило или нет :)

Автор

15.02.2012 16:10

Абсолютно верно, никогда не рассказывайте как вы это приготовили, из чего вы это приготовили... На все вопросы, отвечаем вопросом "Тебе было вкусно?" "Нет? Хорошо, я не буду это больше готовить."Ну или наоборот. Усё.:-))) Держитесь. Удачи.

musechka C.S.

16.02.2012 16:36

Съел :) Без восторгов, но съел :)
Самое ужасное, что лично мне эта книжка ну совсем не очень :D Больше всего в блюде чернослив понравился :))))

Автор

17.02.2012 11:34

А вы по какому рецепту книжку делали? :) Я помню, любили когда-то на еве книжку свиную предлагать, где шейка мариновалась в майонезе. Мне описания хватило, даже пробовать не стала. :) Не то?

Гита Ягг C.B.

17.02.2012 11:37

Я с гудкука брала, ага, майонез+горчица, я еще чесночка добавила, чтоб ароматнее было :) но мне как-то в принципе не понравилось сочетание всех ингредиентов :)

Автор

16.02.2012 16:51

Тут спрошу - у кого-то видела запекание свинины "холодным способом без фольги, при температуре градусов 90-100" в течение 4-5 часов... Не нашла в прикрепленных:(
Помню, что весь смак был в том, что целостность мяса не нарушается, и сок варится внутри куска.

Blaine the Mono♥ C.B.

16.02.2012 16:56

ааа, все - яндекс нашел:)

Blaine the Mono♥ C.B.

18.02.2012 00:20

Тока по термометру запекание удлиняется до 10-14 часов, если на 90, а на 100-110 как раз 4-5 часов хватает, но структура мяса получается не такая плотная.

Nаch. V.I.P.

17.02.2012 08:00

Я делаю по такому рецепту. режу на пласты, отбиваю. За день до этого мариную лук, полукольцами. раскладываю отбитую свинину, солю, перчу с двих сторон. Вовнутрь вкладываю тонкую дольку помидорки, тоненькии кружечек болгарского перца, мариноавнныи лук ( можно кусочек сыра, но это уже излишество ) все это заворачиваю, скрепляю зубочисткои, обвалакиваю в яице , в сухорях и на сковородку. Делаю это редко, так как надо не много но повозиться. Гостям всем очень нравится, вс рецепт с сабои берут;-) Необычно и очень сочно, вкусно.

Alika *

17.02.2012 19:54

у меня свекровь примерно как выделает, только мясо намазывает (как хлеб маслом) перекрученным салом с чесноком и зеленью (укроп, петрушка). И называется такое блюдо "Пальчики". Они у нее получаются длинненькие как дамские пальчики. Обжаривает до румяности на масле, а потом складывает в сотейник и добавляет немного воды, закрывает крышкой и тушит. Эти Пальчики, ну просто пальчики оближешь :)

Соколята **

18.02.2012 03:53

представляю, как это вкусно, но это жирно;-) получается. Уже отвыкли есть жирное. Согласна, это очень вкусно.

Alika *

18.02.2012 21:10

я бы не сказала что жирно, сало наноситься тонким слоем и при готовке тает и мясо (особенно если это говядина) получается более сочное и ароматное.

Соколята **

17.02.2012 12:12

1 кг свинюшки, это не серьезно, уварится, ужарится, упариться и только на понюхать останется :)

Тарас Тарасыч **K**

18.02.2012 14:34

Вы смеетесь? Килограмм cвинины ето как минимум грамм 600 готового мяса. На двоих даже много.

Len_ta V.I.P.

18.02.2012 19:17

Если честно, то я не смеюсь, я издеваюсь :) А если серьезно, то при жарке потеря 10%-12% а при запекании около 15%-16% А если мясо теряет в весе 40% то это говорит о том, кто оно обколото карнагенаном :) И такое мясо употреблять в пищу как бы не очень хорошо :)

Тарас Тарасыч **K**

Открыть в форуме