Лимонный торт или печенье
Помню, мамина в детстве делала торт лимонник. Тонкое тесто, внутри жидкая лимонная начинка. Пекли его протвинем, а резали на такие ромбики. Очень вкусная была штука! Подруги давно нет и рецепт мною утерян. Может быть, кто-то помнит что-то подобное? Скучаю как по вкусу детства:)))
вот такое тесто было:
200 гр сметаны
250 гр маргарина (сейчас масло бы уже взяла, конечно)
1/2 чл погашенной соды
3 стакана муки
мы клали варенье из черной смордины, потому что у нас его вечно горы были.
Сверху второй слой теста на варенье. И ножом для пиццы порезать на ромбики и в духовку.
Вкуснятина была.
Рецепт сохранился в моей подростковой книжечке, одно из первых моих печений, лет в 10 пекла, правда бабушка помогала, как сейчас помню.
http://www.gastronom.ru/recipe/14772.aspx
У меня в блокноте рецептов детства один в один рецепт, только без кардамона.
лимонник
тесто:
1 пачка маргарина или масла 250г
1 стакан муки (250мл)
1/4стак оч холодной подсоленой воды
маргарин порубить с мукой, влить воду и замесить довольно крутое тесто. поставить в холодильник на 1 час.
крем:
4-5 желтков
1 стак сахара (250мл)
1 ст.л с верхом крахмал
2-3 лимона
лимоны положить в кастрюльку с кипящей водо и поварить 3 минуты, порезатьвынуть семена и перекрутить на мясорубке вместе с кожурой.Смешать измельченые лимоны с сахаром, желтками и крахмалом. влить 1 стакан кипящей воды, на маленьком огне заварить до загустения (постоянно помешивать)
Остудить. если крем не густеет(напр. крахмал плохой то нужно добавить крахмал разведеный в небольшом кол-ве воды) в норме свареный крем должен быть консистенции густой с метаны или густого заварного крема.
тесто тоноко раскатать по противню посыпаному мукой, наколоть вилкой и выпекать в духовке 180-200град до готовности.
тем временем взбить белки с сахаром(4-5 ст.л сахара)
Затем покрывам корж лимонным кремом а сверху выкладываем белки, и снова в духовку до зарумянивания белков. кушать остывшим.
У мамы было так: 50 г дрожжей+100г молока+чуть муки и сахара смешать и в теплое место (я беру дрожжи сухие);
300г маргарина (размягченного)
2 яйца,
1/2ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 1/2 стак. муки
Все замесить, дать подойти. 1/3 теста убрать в морозилку. На противень - тесто тонким слоем с бортиком, потом начинку (3 лимона+2 стак.сах.через мясорубку), сверху тесто из морозилки натереть на терку.
Очень вкусно!!!
Нашла рецептик торта "Лимонный снег" http://retsepty.x-news.ru/torty/97-tort-qlimonnyj-snegq.html
Ой, спасибо большое! То, что надо! Завтра гостям сделаю лимонное печенье, а тортики на следующий раз оставлю. Может, у кого-то еще что-то есть? Давайте обменяемся лимонными рецептами:)
Рецепт, по которому я в итоге сделала пирог (реально очень вкусно получилось, но надо есть горячим. Как только остыл - стал не очень вкусный)
30 грамм дрожжей развести полстаканом молока. Оставить на 10 минут.
За это время размять 200 грамм сливочного масла с двумя стаканами муки.
Влить молоко с дрожжами, добавить пол чайной ложки соли.
Замесить тесто. Максимально однородно, но ничего, если останутся комочки.
Положить его в холодильник.
Через мясорубку провернуть один лимон, добавить стакан сахара.
Тесто поделить на два части - приблизительно пополам, но одна чуть побольше.
Раскатать большую половину, уложить на противень на пекарскую бумагу. Намазать начинкой. Накрыть вторым раскатанным пластом. Защипать, смазать яйцом. Выпекать минут двадцать при 200 градусах. Вкусная штука!
