В чем вымочить оленину? и бруснич.соус?
Хочу приготовить на ужин оленину. Обжарить ее, потушить до мягкости и добавить сливки. У мяса такой специфический запах, в чем можно вымочить и как долго? Вино? Уксус?
И еще вопрос как приготовить брусничный соус. Есть рецепт со сметаной, но хотелось бы другой.
Спасибо.
Что значит специфический? Неприятный или запах оленины дикой?
У баранины и утки тоже запахи специфические, но их никто в уксусу не убивает.
Мне муж привозит молодую оленину с Камчатки. Необыкновенно вкусное, душистое и мягкое мясо. Он его обычно в казане тушит с луком и морковью. Редкой вкусноты мясо. Особенно если учесть, что в тайге олени осенью питаются ягодами, грибами и травой северной, а зимой лишайником.Очень вкусное мясо, пожалуй одно из самых вкусовых.
Но если ваш олень пахнет так, что запах хочется вытравить уксусом, то даже не знаю что и посоветовать.
Наш олень не дикий, купили у оленеводов. Не знаю чем они их кормят, но думаю не ягодами )
Запах похож как у баранины. Он не резкий, нужно очень принюхаться. Просто такие запахи не по мне. А свинина-говядина надоели. Я обычно баранину для себя вымачиваю в кр.вине с горчицей. Муж и дети едят и так запах не ощущают. А я вот не могу. Готовила дикого лося, мясо необычное, но запаха такого не было. А олень все таки для меня пахнет. Поэтому и спросила.
для меня тоже оленина пахнет, поэтому всегда вымачиваю вода+винный уксус на пару часиков. брусничный соус готовила как-то к индейке. к сожалению пропорций не помню. солстав: брусника, вода, сахар, цедра большого апельсина и сок апельсиновый, портвейн. все это уваривается под крышкой на небольшом огне часа 2.
оффф....читаю "вымачиваю вода+винный уксус на пару " глаз затормозил, на вторую строчку не переместился и я подвисла:)))))ха-ха
Брусничный соус совсем недавно готовила к утке.
Плеснуть в кастрюльку немного кипятка, всыпать горсть замороженной брусники, добавить немного сахара и корицы, полстакана красного вина. Варить, пока ягодлы не станут мягкими, пюрировать блендером. Можно через сито протереть, можно оставить ягоды кусочками - как вам нравится. В конце влить немного разбавленного водой крахмала.
