Свекольный суп
Девочки, подскажите пожалуйста рецептик свекольного супа как в детских сададх готовят. Это не борщ. Мои дети меня замучают ;) Просят свекольный суп как в садике, а в интернете рецепты не такие какие-то: то батва свекольная нужна, то рецепт свекольной холодной окрошки вылезает (борщевик что ли)
Этот суп называется - свекольник:-) Моя семья очень любит этот супчик. Я готовлю по рецепту подруги - повара(мы вместе работали в д\у).
***** Свекольник *****
мясной суповой набор
свекла (крупная) 3 шт.
картофель 3-4 шт.
лук 2шт.
морковь 1шт.
помидоры 3шт.
соль, перец горошком, лавровый лист, сухой укроп, сахар
белый винный уксус 1,5 ст. л.
масло растительное
зелень укропа и петрушки
сметана
Ставим вариться бульон. Когда бульон сварится, достанем мясо (отольём отдельно один стакан бульона ). Картофель нарезаем брусочками, морковь и свеклу натираем на крупной тёрке, лук мелко нарезаем. На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и свеклу, соль , сахар по вкусу, уксус (для сохранения цвета свеклы) и жарим ещё минут 10. Снимем шкурку с помидоров (предварительно нужно ошпарить их кипятком), измельчим их и потушим в сковороде с растительным маслом на сильном огне, постоянно помешивая, как только помидоры начнут превращаться в однородную массу, добавим стакан бульона, посолим, поперчим и тушим ещё минут 10 на среднем огне. В кастрюлю с кипящим мясным бульоном выкладываем картофель, лавровый лист и перец горошком. Варим 5-7 минут.
Затем в кастрюлю к картофелю выкладываем мясо, предварительно нарезанное на кусочки, обжаренные овощи и варим суп на медленном огне до готовности, в конце варки выкладываем томатную массу в кастрюлю, доведём до кипения. Выключаем плиту. Даём свекольнику настояться минут 7. Подавать со свежей зеленью укропа и петрушки, сметаной. Также, как и борщ, свекольник вкусней на второй день:-)))
в том , что нет капусты и много свеклы , поэтому этот суп сладкий
в детском саду тоже этот суп любила , а выросла , сварила и выбросила :) гадость
Неужели в саду все обжаривают? И столько масла льют. Я помню этот суп,не было там жира, А это у вас прям борщ обыкновенный,только без капусты.
я работала в д/с в 2001 году,не знаю,как сейчас,но мы НИЧЕГО не обжаривали,а только тушили тертые овощи в большом кол-ве воды с добавлением растительного масла ,итого,в котел клали ,не помню правда,какое кол-во сливочного масла,оно дает мягкий, какой-то особый вкус в супах
