овощное рагу
научите его готовить, в гостях так всегда вкусно-спросишь как готовить сделаешь все так же ну такая х.... получается, вот рецепты типа побросаю все в одну кастрюлю и тушуe и уже пробовала )))) не получается что то вкусно у меня )
всё вместе нельзя, нужно учитывать, какой продукт сколько тушится, чтобы не стать размазнёй к моменту приготовления.
Не - не - не, не согласная я, у меня получается не жирно. Я все овощи обжариваю буквально на капельке масла, только баклажаны чуть больше масла требуют. Картошку нарезанную кубиками отвариваю, а потом слегка обжариваю. Поэтому лично у меня не жирно. Все уже купила сегодня на ужин приготовлю:-))
Извините за занудство, но как вам удается обжаривать овощи на капельке масла? :scared2 У меня тоже получается не жирно, но я всегда излишки жира сливаю. И все-таки, мне ни разу не удалось обойтись капелькой масла. И я бы не сказала, что баклажаны требуют чуть больше масла. Они требует намного больше масла :scared2 Возможно, я что-то делаю неправильно?
(Шёпотом)У меня сковородка "Тефаль" ;-) Я всё сфотографировала, выложу в паспорт. А вообще руку, как говорится наверное натренировала. Ещё очень удобно жарить на сковородке - гриль, тогда вообще можно без масла( честно - честно), только слегка кисточкой смазываю и усё, но муж её вчера "приватизировал", мясо жарил. Вот как - то так:-)))
Горит если огонь сильный. Я сковородку сначала сильно разогреваю, кладу овощи и огонь убавляю до середины. Тут нужно приноровиться и все время находиться у сковородки, периодически помешивая.
Ох, ну я ж не могу у сковороды все время быть:-) Мне ж еще надо что то делать, Цезарь недоделанный я:-)
И не получися вкусно, потому что вместе не надо кидать, а обжаривать каждый овощ отдельно.
Рататуй. Попробуйте по рецепту, который у Milonga в ЖЖ.
Классика жанра, должно получится и у Вас. Главное - качество овощей.
http://trio-mia.livejournal.com/227971.html
Я еще иногда люблю добавлять свежий зеленый горошек (можно замороженный)
зимние овощи конечно не такие сочные и вкусовые, как летние. но ничто не мешает добавить овощного бульона если суховато, или просто воды.
никогда ничего отдельно не обжариваю. делаю рагу из баклажан+кабачки+сладкий разноцв. перец+лук+томат+чеснок+петрушка. баклажаны всегда очищаю. все режу крупными кусками начиная с баклажан. закладываю по очереди в казан слоями. огонь тихий, на дно растит масло. каждый слой солю. стараюсь как можно реже мешать.
А я делала диетически (без обжарки), когда у мужа были проблемы с ЖКТ.
Может, это и не настоящее рагу, но вкусно и полезно.
1. Баклажаны и болгарские перцы помыть. Баклажаны наколоть вилкой, а то могут взроваться. Духовку разогреть до 200 градусов. На решетку (под которую поддон на случай сока) баклажаны, через 15-20 минут рядом на нее перцы, еще плюс 15-20 минут. Всё целиком. Вынимаем, охлаждаем, чтобы можно было снять шкурку. Крупно рубим и в сотейник, дно которого едва смазано растительным маслом, туда же немного мелко-нарубленого чеснока и спелых помидоров (ошпариваются, снимается шкурка, рубится), соль. Сотейник минут на 20 на маленький огонь. Потом посыпать зеленью.
Я больше всего люблю такое: чуть масла в сковороду, туда лук, затем картошка, потом капуста, сладкий перец, кабачок и чуть водички (но не обязательно). Минут через 10 помидоры и сметану. В конце приготовления чеснок и зелень и сразу выключить.
Отдельно не обжариваю, но овощи закладываю по очереди. Тушу на среднем огне, выключаю плиту, когда овощи еще чуть сыроватые. На остаточном тепле овощи доходят, каши не бывает.
Чёй то бее? Прежде, чем что - то утверждать, нужно, как минимум хотя бы один раз попробовать приготовить методом отдельной обжарки. И что значит запекаю всё вместе? Т.е вы запекаете овощи в духовке? Тогда это уже не рагу, тогда это - рататуй, о как;-)
Чей-то рататуй? Рататуй - почти рагу овощное, только родом из Прованса и со своим набором овощей. Тоже все тушится вперемешку.
А вот и не подерёмся;-) Была на мастер - классе французского повара, он рататуй в духовке запекал:-))) В моём понятии наше рагу, готовится на сковородке. Я там выше неправильно выразилась, звиняйте:-))