Тунец
Девочки, накидайте рецептов, как вкусно приготовить тунца. Вчера пожарила, но он мне показался как-то жестковатым... и у него такой специфический вкус? и мясо рыбы похоже чем-то по структуре на обычное мясо... А есть у этой рыбки какие секреты по приготовлению?
Если тунец жарить долго, то, да, жестковатое мясо. Обычно его жарят буквально по 1-2 минуте на каждой стороне на сильном огне, т.е. мясо получается почти сырым.
так же готовим... даже по 1 минуте с каждой стороны, обсыпав смесью черных и белых кунжутных семечек
очень вкусно с соусом терияки)
Потому что тунец по сути практически говядина, поэтому секреты те же самые, что и для говяжих стейков, то есть не пережарить. Из тунца тартар делают, как и из говядины. Вот еще прикольный рецептик http://belonika.livejournal.com/58033.html
С тунцом очень любим теплые салаты. Начиная от просто на листьях салата с черри и заканчивая салатом Нисуаз.
Кусочки тунца всегда предварительно мариную (если только это не свежак и мы делаем тартар)
Маринад простой, классический:
смешать оливковое масло, винный уксус (3:1), петрушку мелкопорезанную, сладкий лук, чеснок, соль и перец.
Стейки тунца полить 1\2 этого маринада и под пленкой отправить в холодильник на 1-2 часа. Вторая половина маринада потом пойдет на поливку и заправку салата.
Жарят стейки (очистить от маринада) на очень сильно нагретой сковороде по 2 мин. с каждой стороны, чтобы обязательно середина осталась розовой.
тунец готовится как мясной стейк: на сковороде один раз переворачивая, в середине должен остаться сыроватый. Если довести до полной готовности то будет сухо, жестко и невкусно.
Сбрызнуть лимоном. и с вином красным.
ну тогда не удивляйтесь что он невкусный получается.
Вы стейки детям готовите? наверно нет, наверно сделаете котлеты какие-нибудь. Так и тут. Недесткая это еда, тунца как и акулу или рыбу мечь готовить полностью нельзя, будет подошва.
Да ладно. Времени возиться не было, я его в фольгу замотала и до полной готовности. Сочное мясо.
а откуда у вас такие сведения? я наооборот слышала что очень полезная рыба.
ну вот хотя бы например:
"Огромной популярностью во всем мире пользуется рыба семейства скумбриевых, под названием тунец. Это достаточно крупная рыба, достигающая величины приблизительно трех метров. Местом обитания тунца считаются теплые воды субтропических, тропических морей.
Мясо тунца необыкновенно нежное, вкус изысканный, сравнимый с парной телятиной. В Японии именно из тунца приготавливают знаменитые суши. Польза тунца состоит в уникальной особенности этой благородной рыбы не быть подверженной заражению паразитами. Япония считается самым крупным потребителем тунца. Ежегодно японцы употребляют в пищу примерно 50000 тонн этой необыкновенно полезной рыбы. Тунец – настоящий диетический продукт питания, содержащий в среднем на 100 граммов основного продукта всего 140 килокалорий........"
взято с:
http://www.ja-zdorov.ru/blog/polza-tunca-tunec-ryba-prinosyashhaya-zdorove/
Я тоже читала, что рыба типа тунца, т.е. конца пищевой цепочки, накапливает большое количество тяжелых металлов. Но тем не менее, врачи рекомендуют есть такую рыбу 1-2 раза в неделю. Дети и беременные - 1 раз в 2 недели.
мы читаем про тяжелые металлы в рыбе, а потом восхищаемся средиземноморской диетой и продолжительностью жизни бедных японцев, у которых рыба в рационе почти 70% против мяса, причем не просто морепродукты, а именно на первом месте тунец, причем сырой, а потом уже скумбрия (макрель), лосось и т.п.
я рыбу ем 3 раза в неделю, иногда чаще, когда муж с рыбалки приезжает.
я за рыбу с металлом!
Сейчас много противоречивой информации .
Я вот читала здесь перевод с сайта ООН
http://xenia-mikhailov.livejournal.com/558560.html?page=1#comments
Бля, вы еще бы знали чем отличается ООН от Фонда защиты окружающей среды .Кто бы сомневался что по данным EDF весь мир тотально ядовит и отравлен.
Совет как всегда -не читайте газет( в данном случае необъективную информацию заинтересованных организаций) перед обедом и будет вам щастие
Особенно порадовала тиляпия в разделе годных к употреблению рыб, и осётр, в разделе максимально напичканных химией.
