Выпечка с малым количеством масла.
Охота кексов или маффинов, но рука не поднимается положить туда 200-300 грамм сливочного масла.
Накидайте, плиз, рецептов с творожным тестом, замороженными ягодами, шоколадом.
Есть рецепты со 100 граммами масла и 100 граммами сахара на полкило творога и полкило муки или все 200 грамм масла+200 грамм сахара на 300 грамм муки?
Пофиг, как они называются, может какие коржи с ягодами, чтоб простые, воздушные и простые в готовке были *ржот*
если не жалко подсолнечного масла, то универсальный рецепт:
1 стакан (если страшно, то можно меньше) подсолнечного масла смешать с 3 яйцами, туда же 50-100г жидкости, дающей аромат (ликер или сок, я иногда просто молоко добавляю), сахара 125г (по вкусу, кому надо - кладите больше), 1 стакан муки, 2 ч.л. разрыхлителя. Все перемешиваете миксером, и туда же можете кидать все, что заблагорассудится - орехи, ягоды, изюм, кусочки шоколада и пр. Можно в тесто какао добавить.
Выпекаются около 25 мин на 180гр, если маленькие порционные, когда мне лениво - делаю один большой, он подольше печется.
Очень быстро, вариативно и вкусно.
З.Ы. Получается штук 16 порционных маффинов, не умещается все в стандартную форму :)
о, могу еще рецептик подкинуть, всего на 50г масла :) как раз мужу недавно пекла. Рецептик от Ирины Аллегровой :)
1 банка сгущеного кофе или какао, 50г. сливочного масла, 2 яйца, ванилин на кончике ножа. Все взбить миксером, в конце добавть 1 стакан муки и 1/2 ч.л. соды (я ничем не гасила). Если очень густое тесто - я молоком разбавляю.
Получается пышный кекс (я в форме кольца делаю), но, кмк, оно и на порционные хорошо пойдет, надо попробовать, кстати :)
угу. Только разрыхлитель класть - с горкой. И еще для пышности можно тесту дать постоять немного перед тем, как по формам разлить
есть рецепт простого пирога
Пирог из творожного теста сделайте - проще, чем с дрожжевым.
Тесто: 500 г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 50 г маргарина(не растапливать), 1 ч.л. соды (не гасить), 2,5 стакана муки.
4/5 теста распределить по противню или форме, бортики сделать. Выложить начинку сладкую, из 1/5 сделать решетку сверху.
масла мало, сахара тоже немного.
Или это не то, что Вы хотели?
У меня есть рецепты (маффины с ягодами), где немного масла и сахара, но там не творожное тесто.
Есть рецепт творожной запеканки без сахара. Надо?
маффины
http://famkuzn.ru/recepty.html#2s
http://famkuzn.ru/recepty.html#2sm
запеканка без сахара
http://famkuzn.ru/recepty.html#7b
кекс с черникой
http://famkuzn.ru/recepty.html#keks_s_cern
Когдато в детстве помню был рецепт Аля бисквит, стакан любой жидкости (кофе-чай-сок-молоко...), одно яйца, пара ложек масла, скока-то сахара, сколько-то стаканов муки, сода, взбить и в духовку, получался высокий пышный "бисквит"
Может кто помнит точное соотношение?
на чае у меня вот такой рецепт есть
http://eva.ru/R9yJM
и еще вот такой - там вода + раств кофе+ какао
http://famkuzn.ru/recepty.html#2pysh
Без масла и сахара - номер один у нас последнее время, наполнитель может быть любым
http://ranja.livejournal.com/592480.html#cutid1
Жаль, шо вы анонимно, даже поругацца не на кого, уже вторая порция в хлебопечке шкварицца, первую сожрали прям горячей, остывшая ваще супер.
Что такое их 125 г коринтов (можно изюм взять)?
Как вариант добавили кунжут и имбирь к изюму.
Спасибо еще раз, теперь в ход пошли ройбуш и прочие ароматные чаи, яблоки, то, что надо *кланяиццо*
Тоже интересно какая программа в хлебопечке, для кекса? И какая у Вас собственно хлебопечка?
Да никакую, мешалка пельменная взбивает яйца, потом туда чай с медом, дальше муку и соду, последними фрукты и сухофрукты и на выпечку час.
Немного ляпов по стенкам, но нет грязной посуды.
Ща еще три разных сделали просто в миске и потом выпекли в ХП без мешалки, так удобнее, но посуды больше.
С сухофруктами интереснее всего, еще сделали с яблоками и изюмом, сейчас остывает с горьким шоколадом и черникой, тоже очень необычно.
Если сухофруктов мало, то надо меда побольше или сахара. Яблоки получаются пресноваты.
спасибо, я подозревала, что хлебопечку как-то так можно использовать, но фантазии не хватало как конкретно.
неее, это именно виноград.
коринты - это из фиолетово-черного мелкоягодного греческого винограда без косточек. По названию города Коринф)))
Тонкая кожица, ароматные, не обрабатываются серой.
нашла, что при выпечке они не так разбухают, как другие сорта изюма и поэтому интенсивнее чувствуются на зубок))
забила в поиск "сорта изюма", там он "коринкой" называется)))
Оттут посмотрите - сама охудивилась http://belan-olga.livejournal.com/790182.html#cutid1
Ничего удивительного мой "Самый ленивый яблочный пирог", я его тут давала ещё в 2007г, а рецепт из журнала, то ли "Работница", то ли "Крестьянка", единственное отличие вместо масла - вода:-))
подробно с маслом
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=691708#691708
аналогично с молоком
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=689749#689749
А манку ничем заменить нельзя? От вида одного уже мутит, а пирог нравится.
Ясно, задача - найти вкусные рецепты с минимумом сахара и жира. Попробую сделать с айред.
Обязательно именно натирать яблоки? у меня есть мелкопорезанные с кожурой замороженные яблоки, не подойдут?
Лучше без кожуры. А ваши яблоки можно использовать в банальную шарлотку, в ней жира 0, а сахара можете класть по вашему вкусу.
Да, вспомнила, если в рецепте выпечки есть растительное масло, его смело можно заменить яблочным пюре.Заменять сливочное масло им нельзя. Пропорции 1:1. Если делаете замену то точно следуйте рецепту и тщательно перемешивайте яблочное пюре с остальными жидкими ингредиентами. Если яблочное пюре сладкое то нужно уменьшить количество сахара в рецепте. Нельзя долго мешать тесто если соединяете сухие и жидкие ингредиенты. Выпечка с пюре будет влажной, но менять время выпечки не стоит, иначе она станет сухой, потому, что в тесте нет жира.
Из моего опыта, очень вкусными получаются маффины и банановый кекс с заменой масла на яблочное пюре. Как то вместо яблочного добавила ананасовое пюре в кекс - получилось вкусно. :-)))