Куда имбирь?
Имбирный "чай" с лимонцем ! В холодную погоду - самая Вещь. Имбирное печенье.
Маринованный имбрь любителям суши:
что нужно:
100 г свежего корня имбиря
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
100 мл рисового уксуса
Корень имбиря очистить, натереть солью и оставить на ночь. Затем промыть, обсушить и нарезать очень тонкими лепестками.
Влить в миску уксус. Добавить сахар и 2 ст. л. воды. Размешивать, пока сахар полностью не растворится.
Имбирь сложить в банку, влить маринад, закрыть и оставить в теплом месте на 7 дней. Переставить в холодильник.
Это с сайта Гастронома - сами почитайте, там и картинки есть. Мне рецепт этот нравится, получилось все.
А еще можно морковный суп-пюре сделать, как раз в воскресенье его делала. На растит масле обжарить мелко резаную луковицу (маленькую или эшалот) и натертый на мелкой терке очищенный от кожи имбирь (3-5 см, можно и больше, если любите поострее), затем туда нарезанную морковь (прим полкило - 2 порции), затем воды где-то литр (можно и меньше, если хотите суп погуще или потом горячей водой доведете до желаемой консистенции) и варите до готовности моркови. Затем блендером превращаете в пюре, добавляете чуток сливок, солите и кушаете :).
У меня есть несколько рецептов где имбирь присутствует.
1. 1 кг баклажанов, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 луковица, имбирь тертый 1ч.л. или молотый на кончике ножа, 1 ч.л. коричневого сахара, 2 ст. ложки рисового или арахисового масла.
Очистить баклажаны от кожуры, нарезать соломкой длиной не более 2,5 см. Опустить в холодную воду на полчаса. Раскалить в глубокой сковороде растительное масло и быстро обжарить мелко нарезанный лук и имбирь, влить соевый соус и положить сахар.
Достать баклажаны из воды, отжать влагу и обжарить со всех сторон в смеси с соевым соусом. Закрыть сковороду крышкой и тушить баклажаны 3 - 5 минут, затем полить разведенным крахмалом. Через 3 - 4 минуты добавить мелко нарезанные дольки чеснока, снять с огня
2. Быстро обжарить 1 ст.л. натертого имбиря и 2 дольки чеснока в воке в 1 ст.л. масла. Добавить половину луковицы, 1/4 чили, болгарский перец и 150 г зеленой фасоли. Жарить до полуготовности. Выложить на блюдо. Протереть вок, налить еще масла и обжарить в нем 600 г креветок пару минут. Положить овощи к креветкам и залить соусом (1 ст.л. рисового уксуса, 1 ч.л. рыбного соуса, 1 ст.л. сладкого соевого соуса, 1/2 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. сладкого чили соуса, 2 ст.л. устричного соуса). Прокипятить минуту и выключить огонь. Подавать сразу, можно украсить листьями кориандра.
Тоже недавно задавалась этим вопросом, теперь хочу приготовить вот это: http://dejur.livejournal.com/39933.html и http://dejur.livejournal.com/82418.html , еще делала тыквенные маффины с имбирем: http://chatskaa.livejournal.com/155514.html
Ах, да, чай все-таки сделайте, прелесть. Я просто заваривала чай с мелко порезанным имбирем, добавила лимон и мед. Вкусно.
Совершенно бесподобный еврейский пирог (в рецепте указан порошок имбиря, но я добавляю свежий тертый и цедру лимона часто заменяю цедрой апельсина):
http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1054&Itemid=1146
Еще делаю баклажаны в восточном стиле по этому рецепту:
http://vitoria.livejournal.com/47907.html
Еще самый вкусный маринад для для куриных крылышек делаю с имбирем:
2 кг куриных крылышек
2 зубчика чеснока,измельченных
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца
1 ст.л. растительного масла
60мл соуса чили
2ст.л. меда
1ст.л. белого уксуса
60мл соевого соуса
2ч.л. тертого имбиря
1ст.л. коричневого сахара
Смешать ингридиенты в большой кастрюле.Положить в нее крылышки и перемешать. Накрыть крышкой и поставить на ночь(или на несколько часов)в холодильник.
Разогреть духовку до 180грС. Слить и сохранить маринад.Выложить крылышки на решетку для духовки(под решетку противень).Запекать 1 час,пока мясо не покроется хрустящей корочкой и полностью не прожарится.Несколько раз в ходе приготовления смазать кусочки маринадом.Подавать в горячем виде.
Креветки в панцире люблю делать вот так:
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте соевый соус, несколько капель кунжутного масла (необязательно), сок половины лимона, порезанный пластинками чеснок и имбирь. Если любите очень острое - то кидаете туда же жгучего перца. Кидаете неочищеные креветки (сырые, в панцире, но без головы/кишечника), минут 5-6 обжариваете (пока не станут красными) - готово.