чего добавить в борщ для остроты?
чего вы добавляете? вчера добавила уксус и пожалела, кроме кислятины ни чего не добилась, бе.
для сохранения цвета свеклу поливаю лимоном, для остроты можно аджики чуточку добавить - мне нравится...
болгарский перец, наверное тоже пойдет?... добавляю в подливку, остро или правильно пикантно, что-ли.
думала, хотела положить, но не дали :)))) надо было молча. Хотя я за болгарский тоже голосую - после термической обработке он приобретает (для меня) остринку. Сырой не люблю .
я поливаю только уксусом.
Но делаю это так: тру на терке свеклу и выкладываю ее сковородку с небольшим кусочком сливочного маслица (30 гр примерно). К свекле добавляю 1 столовую ложку уксуса и 3-5 минут готовлю свеклу. Потом в борщ кладу сначала свеклу и только потом морковь с луком также приготовленную, но без уксуса.
тогда не знаю.( всю жизнь так готовлю и все мои обожают кушать именно так приготовленный борщ.
вы наверно много добавили уксуса,вообще с добавлением уксуса хороший борщ получается.Можно попробовать еще стручок красного жгучего перца положить
около столовой ложки на кастрюлю, просто у нас в семье не принято добавлять, поэтому и не привыкла к такому вкусу
тогда можете попробовать варить как обычно,а в тарелку при подаче добавить по небольшому кусочку лимона
в процессе варки положите целые помидоры, когда корочка может легко отделятся достаньте и сковороде надо размять до пюре+ томатная паста или сок томатный+ кинза(сухая)+ хмели сунели+ чеснок это смесь придаст вам и кислинку и остроту и приятный вкус, а уксус не надо добавлять.............
Я кладу в самом конце свежий красный перчик с выпотрошенными семенами. Настоять несколько часов и готов остренький борщ :))
Я обязательно добовляю кусочек цельного стручка чили и большими кольцами болгарский перец. Еще чеснок обязательно, целыми дольками, перец горошком, томатную пасту немного, помидоры и обязательно зелень.
Борщ получается оч насыщенным, в меру острым и пикантным.
класс! вот наверное все таки это помидоры + болгарский перец! Все остальное в борще было. Уксус вообще хрень. Спасибо, Вы подтвердили мои подозрения :) Да! чили просмотрела, тоже попробую!
Вам цвет, или вкус? :) Посмотрите в архиве рецептов борщ у loravo. Меня вот так же варить бабушка научила. Борщ получается не свекольно-бордолвый, а помидорно-красный, никакого уксуса. Остроту добавляет перец-чили, конечно. Или чеснок, растертый с солью в уже готовый борщ. Если чеснок сварить, остроты уже не будет никакой.
мне вкус! хоть и шарахнула ложку уксуса, борщ все равно почему то оказался помидорно-красный, запах уксуса преслодовал. Значит чили. Чеснок тоже перетертый бросала в конце. Спасибо! А много чили????
У нас чили в тарелку по вкусу кладут. :) Только раньше это называлось перец "огонек", выращивался на кухонном подоконнике специально для борща. :)
Вы не переживайте, сейчас борщ по определению пресный, т.к. овощи неважные. :)
Знакомые во многие супы добавляют острый перец. Только не целиком, а кусочками 1-1,5 см. Для меня многие супы у них получаются очень острыми. Я не добавляю в борщ острый перец, а любдю с борщём чёрный хлебушек с горчичкой и зубчиком чеснока.
Кислотой, в основном лимонным соком( но некоторым нравится с уксусом)уравновешивают сладость свеклы. Нужно пробовать, после того, как свекла закладывается в борщ, насколько сладковато получается и по вкусу выровнять кислотой и как выше говорили для сохранения цвета свеклы. Я например, в летний сезон на даче при варке борща для этой цели иногда использую кислое молодое яблочко.
Что касается остроты, то принято, и лучше всего и чили, и табаско и для любителей аджику и еже с ними подавать на стол отдельно, чтобы каждый по своему вкусу добавил.
можно добавить острый перец (красный жгучий, но чуть-чуть, а то будет очень остро), еще можно добавить специю "сванская соль" (на рынках продается) - она остренькая и с ароматом! болгарский перец, кстати, тоже кладу (не для остроты) - он дает приятный вкус и запах
