Свиной стейк.
Вот такие стейки
http://www.marions-kochbuch.de/index/0833.htm
Как их поджарить , чтоб не пересушить,
Сковородки у меня только с покрытием , тетенька которая в ссылке рекомендует жарить на стальной сковородке на топленном масле.
Опасаюсь , что пересушу, может замариновать сначала , а потом на расскалёную сковороду по минуте с 2 сторон.
Мясо отбить. Отбитый кусок сначала обвалять в муке+соль+перец+приправу для шницеля(по желанию), после в взбитых яйцах+соль, и в конце в панировочных сухарях+немного муки+перец.
Обжарить шницели в хорошо разогретом растительном масле+кусочек сливочного масла, с каждой стороны примерно по 1-2 минутке.
Готовые шницели можно сбрызнуть соком лимона.
http://semizwetik-s.livejournal.com/33603.html
я такие перестала покупать, как ни жарь, на какой сковороде, а все равно суховаты (в лучшем случае) в итоге))) так что в принципе, без особой разницы, можно и на тефлоновой их)) по две минуты - это даже долго, кмк))
Я тоже всегда смотрела и соображала как их не пересушить, а сегодня купила .В принципе у Марион всегда все рецепты удачные, но я сильно сомневаюсь в этом рецепте с топленым маслом.Наверное ,как выше написала Светлана шницель безпроигрышный вариант из этих стейков.
ага, шницель или гешнетцельтец. для шницелей они тоже суховаты и мелковаты, но за счет панировки будет неплохо.
неудачный вообще вариант мясной нарезки)
В чём проблема? Чтобы не пересушить нужно жарить по 1 минуте с каждой стороны и не надо никакого маринада. Написано же, зачем огород городить?
Я правда делаю стейки на косточке(ребра). С начало отбиваю,перчу, солю.На хорошо разогретую сковороду капаю пару капель подсол. масло и обжариваю с каждой стороны по 1мин(как написали выше)не больше, чтоб была золотистая корочка.И стейки по 1-му на сковороде жарю(т.к если положить 2-3 то сковорода остывает от них и ни выпускают сок).Если стейки не прожарились до конца(обычно у кости).То потом кладу их в рукав и в раскаленную духовку на 15 мин.Они у меня всегда сочный получаются.
