Морковный пирог
Давно попробовала в кафе и очень хотела приготовить! Вчера наконец-то попробовала! На вид коржи не очень, а вот по вкусу - супер! Пока искала рецепт, я заметила, что есть отличия в тесте: кто-то кладет сливочное масло или растительное. Я, честно говоря, добавляла 100 г сливочного и 50 г масла грецкого ореха - для мягкости и аромата. Скажите, а если только растительное масло добавлять, то вкус сильно отличается? Он более или менее маслянистый?
Морковные пироги бывают разные, но в рецептах, по которым пеку я используется только сливочное масло (например - http://eva.ru/R3PdD - первое фото - кексики, но можно и и целый пирог испечь), а в одном морковном пироге-торте вообще нет никакого масла. Думаю, что тут дело вкуса :-) Вообще я заметила по своему опыту, что выпечка с растительным маслом получается более нежной и мягкой, чем со сливочным. Но это касается кексов, здесь все-таки морковь пирог уже делает влажным и тяжелым.
Есть вообще без масла, например знаменитый Швейцарский морковный торт. Вкусно до безобразия. Конечно, пользуюсь рецептом Чадейки давно
http://chadeyka.livejournal.com/149837.html
вот сдобный морковный кекс (тоже божественно) требует сливочного масла
http://chadeyka.livejournal.com/105605.html
http://chadeyka.livejournal.com/105605.html
ой, а я вчера делала все почти как в Швейцарском, только с маслом! попробую обязательно без него!
попробуйте, он чудесный. Для него лучше всего подходит выражение "все гениальное - просто"
Конечно сырая. Изначально.
А потом испечется и не угадаешь, что там была морковка. )
Да, именно Швейцарский вариант попробуйте. Это очень вкусно! Я практически по такому же рецепту как у Чадейки пеку. Обалденно!
Опробованный не раз!
175 мл сахара
175 гр подсолнечного масла
3 больших яйца, слегка взбить
140 гр тертой моркови (около 3х шт среднего размера)
100 гр изюма
тертая цедра 1 апельсина
175 гр муки (самоподнимающейся - с разрыхлителем)
1 ч л соды
1 ч л молотой корицы
1/2 ч л молотого мускатного ореха (я не кладу)
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить ее пергаментом или бумагой для выпечки.
2. В миске соединить сахар, масло и яйца. Слегка взбить деревянной ложкой. Добавить тертую морковь, изюм и апельсиновую цедру.
3. Смешать муку, соду и специи и просеять ее в миску. Смешать все ингредиенты, тесто должно быть мягким и почти что жидким.
4. Перелить тесто в подготовленную форму и запекать 40-45 мин. Корж должен слегка пружинить, если нажать на него в центре. Охладить в течение 5 мин, затем вынуть из формы, снять бумагу и дать полностью остыть на решетке. На этом этапе его можно заморозить.
