первая работа с мастикой
Девочки,в паспорте мой первый тортик,когда я работала с мастикой.Есть вопросы.Чем крепить крупные цветы или украшения если поверхность вертикальная? Почему украшения из мастики долго сохнут? У меня сохли 6 дней.
Под мастику был мясляный крем,но все равно мастика не разгладилась идеально.Я её раскатывала на пленке и на мастике так и остался этот отпечаток.
Пробывала покрывать раствором меда и водки для блеска.На все цвета идеально ложиться,а на белом появляется желтоватый оттенок.Не стала покрывать.Чем белую мастику можно покрыть для блеска?
перед тем как зайти к вам в фотоальбом подумала, неужели опять барби, предчувствия меня, к сожалению не обманули. Вот можно узнать? Что движет Вами, какое-такое тайное желание. И время не жалко ведь, не говорю уже про продукты.
здесь для "этой" темы есть спец топ
http://eva.ru/topic/24/1786896.htm
да-аа, красота, тока когда читаешь "сверху сливки,маскарпоне и сгущенка+желатин" думаешь, еще куклу ногами нужно воткнуть в это.
девочки,у куклы ноги отсутствуют.Это специальные куклы для тортов,только голова продается,а остальное просто лепится из мастики
да это понятно. вы не обращайте внимания. Это для вас первый опыт, а другим это уже осномину набило, тут крайне много топов с куклами и еще машинками.
и это не чизкейк, а белый муссовый торт или еще как-то. Чизкейк не может быть на маскарпоне. Это как пирожки делать из пельменного теста. То есть названия тоже важны иногда. а слово мусс оно нейтральное, к тому же у вас там сливки. Мусс сливки-маскарпоне очень даже привлекательно звучит.
Я лично не люблю в принципе украшения из мастики. Для меня самая красота свежая малина, припудренная снежным сахаром. Но дети зачастую требуют чего-то детского, поэтому я вас понимаю. Сама торты с украшениями предпочитаю заказывать или делаю сама уже без таких украшений. Потому что сделать очень стильно из-за неопытности не получается, а нестильно не хочется делать, дети должны привыкать к прекрасному.
Но по сути у вас нежная цветовая гамма, без ярких пятен, без жутких цветов, поэтому все вышло очень гармонично, вы молодец.
Спасибо за советы.
http://pale-fire.livejournal.com/762270.html
Вот рецепт чизкейка или это мусс? Вообщем брала рецептик там.И спасибо автору за рецепт,ну очень вкусный.
смешной автор. Одно название чего стоит.
это скорее всего вопрос этики. Называть тирамису нечто из творога, называть чизкейком что-то из маскарпоне и т.п. Это то же, что американцы назовут расстегаю барбекью. Это НАШИ расстегаю, и не надо их портить СВОИМИ продуктами. Вот также и с чизкейками и тирамису. То же и с кишами на майонезе. В принципе, вкуснее или наоборот блюдо не станет, но некоторые люди сразу негативно воспринимают ваши вопросы.
Мусс это некая кремообразная субстанция, которую взбивали, отсюда и название мусс, то есть воздушный. И подразумевается, что там есть сливки. Плюс к сливкам может быть шоколад - шоколадный мусс, фруктовое пюре - фруктовый мусс, даже сметанный мусс, я лично его делаю, очень вкусный, в паспорте есть рецепт.
Вы вряд ли кондитерский профессионал, скорее всего любитель, как и большинство, а здесь много профи. По работе знаю, что употреблять при профи непрофессиональные термины чревато ))). но важно, что правильные ответы вы не получите на свои вопросы.
Ну и слишком часты темы из разряда хочу сделать баранью корейку, но нет барана, нет корейки, нет духовки, только свч и свиная шейка. Все очень утомились этим и сразу готовы бросаться на амбразуру. Честно скажу, я сама категорически против замен продуктов. Нет возможности купить, не надо и делать, вокруг полно прекрасных рецептов, нафига в чужие иностранные залезать.
Но ЛИМОНОВЫЙ сок это все равно сильн!!! Что уж тут к терминам приставать, даже читать дальше не могу.
не знала... а как реагирует ребенок на торт с куклой... у которой только голова?
п.с. я не вредничаю, просто не понятно мне такое
ну,когда у ребенка каких 30 Барби и подарили одну,тогда на такую декоративную ноль реакции,но зато сколько радости от такого торта трудно просто описАть.
да уж :) детский мозг другой :) по мне так это редкостное уродство... куклу в торт пихать....
на следующий барби-торт использовать;),,,это же декоративный элемент, как свечки или другие пластмассовые игрушки, которыми часто украшают торты. Кому-то нравится художественная лепка из мастики всяких предметов(но, согласитесь, есть это тоже практически никто не станет;). Можно, конечно эту Барби на палочке в бабу на чайнике превратить:))))))))))))))))
А вообще, наше взрослое восприятие вещей и событий очень отличается от детского,меня, например приводит в ужас ярко-синее мороженное аля-смурфы, а дети тащатся от него. маленькие девочки чаще всего очень рады таким Барби-тортам.И если есть задача еще и одарить ребенка настоящей куклой, то ее вставляют в подходящий узкий цилиндр(например, от бумажных полотенец,предварительно обернув пищевой пленкой.)
Ага, я именно так и сделала. Дети немного прибалдели от самого факта каннибализма, но, увидев, что Барби надежно упакована и есть ее не надо, что у нее есть ноги, расслабились, достали куклу и вмиг смолотили тортик. Детям 3 и 4 было на тот момент.
1. цветы можно делать на палочке и затем вставить в торт.Можно так же клеить на растопленный шоколад или пищевой клей.
2.Какой у вас был рецепт мастики?
Если мастика из маршмелоу и тонко раскатана то сохнет очень быстро .
3.зачем вы раскатывали мастику на плёнке?
нужно раскатывать на столе подсыпая крахмал чтобы не липла.
4.А зачем покрывать мёдом первый раз такое слышу.
Водка даёт блеск пока не высохнет.
Мастика из маршмелоу-раскатывала тонко.Очень осталась довольна мастикой в случае покрытия ею торта.Просто супер и вкусная тоже.Вкус нежного зефира.
На пленке,потому что прочитала советы по работе с мастикой в одной книге.Удобнее покрывать торт.Действительно,перенеслась мастика идеально.
4.Про мед также вычитала в книге.И действительно блестит идеально и все время.Только вот меняется цвет белого,что не есть гуд.
А чем тогда придавать блеск,чтобы не было этого белого налета от пудры и крахмала.
Сама масса получилась супер.
тяжелые на палочке крепят. А сохнет не знаю почему.у меня за сутки высыхает. Делаю маршмелоу+лимон.сок+сах. пудра. Те без сливмасла
я тоже делаю мастику так,но покрытие торта не сохнет несколько дней,уж в ближайшие пару дней она точно мягкая.Всегда удивляюсь,когда читаю,что маршмелловая мастика высыхает.:-)
1.для того,чтобы украшения сохли быстрее,неоходимо купить специальный порошок,называется "СМС"(латинскими буквами).Тогда процесс просушки займет намного меньше времени.
2.Чтобы торт выглядел ровным и гладким,для начала надо идеально разгладить крем под мастику,потом мастику.Я мастику раскатываю просто на столе,далее специальным прибором,здесь на еве его называли утюжком,разглаживаю.
3.Для блеска продаются так же специальный порошок или бусинки.
4.украшения крепятся на смесь порошка "смс" с добавлением крохотного количества воды.Почитайте закрепленный топ про украшения тортов,там много информации
Не добавляю слив. масла, сохнет быстро. Зато у Вас форма хорошо деталей сохранилась- у меня в ресторане официант не потавил торт в хол-к , как просила и "поехали" Смешарики, превратились в монстриков!)))
Можно глазировать чистой водкой, но прямо мокрый блеск дает мастика с добавлением глицерина, погуглите есть такие рецепты, однако я их применять не решаюсь- пусть матовость будет.
