Варка языка
Подскажите, пож-та, при варке языка когда кладут коренья, лавровый лист и перец? Когда закипит или в самом начале? Надо ли снимать пену? Спасибо
Пену снимать надо всегда. А класть после закипания (никогда не кладу перец и лаврушку, не люблю).
в конце всегда специи кладут, где-то за 5 мин. до конца. Лавровый лист вынуть нужно обязательно
В таком случае, отвар будет вкусным, а вот на вкус мяса эти специи никак не повлияют.
Про горький язык я даже и не слышала ни разу. Может быть и от лаврового листа, не знаю. Я всегда кладу много черного перца горошком, лавр 1-2 листа и много чеснока. Язык в 1.5 кг варю часа 2, но я люблю мягкое мясо.
:-) В нашей загранице, например, такие вещи, как язык, печень и прочую требуху продают в суперах в отделах для животных. Дешевооооо!:-)
язык - это не субпродукт. Печень - да, а язык всегда был деликатесом.
Странно они его
А при чем здесь то, что язык не субпродукт? И не все считают его деликатесом, даже в России.
Я написала про Австралию. Здесь местные язык не едят. И уж тем более, не считают деликатесом.
