как вкусно посолить семгу??
Учить не берусь:), расскажу как я делаю. Смешиваю в маленькой емкости 2 ст.л. соли и 1 ст.л.сахара. Этой смесью "солю" со всех сторон чистый кусок филе, примерно 1 кг. Через неск-ко часов переворачиваю, ставлю в холодильник. Через 3 дня едим. Некоторые раньше едят. Слышала, что еще при засолке укропом посыпают, но я не пробовала.
2 части соли + 1 часть сахара, кусок филе с кожей обвалять в этой смеси "сколько возьмет", лишнее выкинуть, сразу же положить в холодильник под небольшой пресс шкурой вверх, есть можно часов через 6. Я обычно солю с вечера, чтобы есть бутерброды на завтрак:)
классических рецептов вам сейчас накидают.
(крупная соль, сахар 2 :1)
у меня есть еще любимый, много лет назад вычитала его у девочек TRIO. "Лосось а-ля тунец". С азиатскими нотками. вкусно страшно, отказаться невозможно, как наркотик. Соевый соус делает лосось похожим на тунца в этом рецепте.
Необходимо:
1 кг свежего филе лосося без кожи
150 мл соевого соуса
2 ст.л. меда
2 ст.л. кунжутного масла
1 ч.л. тертого свежего имбиря
1 ч.л. остроой приправы из стручкового перца ( Sambal Oelek, аджика)
Приготовление:
- Филе лосося нарезать кусочками как для сашими (толщиной 7-10 мм), предварительно срезав жир и темные части (под кожей), сложить в фарфоровую или стеклянную посуду.
- Смешать все ингредиенты для маринада, залить им рыбу, перемешать, положить сверху нетяжелый гнет - только чтобы все кусочки рыбы находились полностью в маринаде.
- Поставить в холодильник. Через сутки можно есть
можно, но с сушеным нужно осторожно, чуть-чуть буквально, он очень ядреный, может перебить весь аромат и вкус.
