Сырники
Научите, пож, делать сырники :) Учусь готовить, хочу с них начать. Можно ли сделать сырники низкокалорийными по возможности?
Всем спасибо :)
Можно. Я беру обезжиренный творог (грамм 300), одно яйцо, горсть муки, горсть изюма, щепотку ванилина, сахар не добавляю. Вымешиваю, обваливаю в муке, жарю на сковороде с антипригарным покрытием на капле растительного масла. Если нужны именно низкокалорийные сырники, то этот вариант подойдёт.
на 1 пачку творога - 1 ст.л. с горкой муки ,1 ст.л. сахара, 1 яйцо. Перемешать. Выкладываю или столовой ложкой на сковороду или мокрыми руками формую, чтобы не прилипали. Не обваливаю.
Копирую со своих закладок, чей уже пост не помню, давно было. Но это и правда самые лучшие сырники которые я делала.
сейчас не вспомню чей рецепт был (девушка с евы), на пачку творога 1ст л сахара и 1ст ложку муки, перемешать, сформировать шарик, обвалять в муке, раскатать колбаску, нарезать кружочками, обжаривать.
Не рецепт - а чудо! Готовится быстро, к рукам не липнет, сырники жарятся моментом, нежнейшие.
в том-то и прикол что БЕЗ яйца. Мне кажется это лучший рецепт сырников - минимум наполнителей, фактически один творог.
Меня вранье в этикетках вообще сильно раздражает, это правда. Ну написано на коле, что гадость там, но ведь народ н е перестал ее покупать. А вот когда меня пытаются обмануть, у меня прям негатив какой-то к данной марке.
Посмотрите температуру плавления дешевого пальмового масла, оно в организме находится в твердом состоянии и не выводится.
смысла нет этикетки смотреть. Надеюсь, хоть в сертификате что-то написано, но этикетки точно левые везде у нас.
А я что-то не так делаю:( не получаются у меня сырники и все. Хотя блюдо. Казалось бы, проще не бывает.
Проблемы, быстро горят на сковороде, не успевая хорошо прожариться, разлазятся, очень нежные, причина, кладу мало муки, так как если много положу, невозможно грызть и творог не ощущается. Что делать?
хорошо прогреть сковороду, выложить сырники, убавить огонь до маленького, накрыть крышкой.
у меня тоже с сырниками проблема... вот почти 30 лет на кухни, а так и не умею их делать :) но я приспособилась и делаю вкусные творожные запеканки! :)
От творога еще может зависеть. Тоже получались одно время как оладьи. А из рузского обезжиренного отлично получилось. На пачку неполную ложку муки и сахара.
Сахар не кладите в сырники и не будет расползаться, обвалять в муке и огонь сразу большим не делать, чтобы не подгорали, А вообще, посмотрите блог Лораво, там отличный рецепт
http://loravo.keyartstudio.com/kitchen/deserty-recept/syrniki/
Делаю по этому рецепту, всегда получаются, только жарю не на сливочном масле а на подсолнечном рафинированном.
вся фишка в твороге, нужен "сухой" творог из него самые вкусные сырники, чем суше тем лучше
и сахару поменьше, от него сырники тоже "плывут"
свои делаю так - творог(Рузский обезжиренный) 2 пачки разминаю вилкой, тру одно-два красных яблока + 1ст. ложка сметаны+1ч.л. фруктозы. Выкладываю на противень и в духовку до румяной корочки, на сковороде не жарю(себе по крайней мере :) )
Детям и прочим членам семьи делаю полаже и покалорийнее - добавляю яйцо, сахар, обваливаю в муке и на сковороду. Муку в массу не добавляю никогда
покупаю именно избенку для сырников.
на одну баночку творога 1 яйцо, 1 ст ложка муки, разрыхлитель на муку, сахар 1 ст ложка. Иногда и третье яйцо кладу, если из 2 банок делаю (иам в банке если не ошибаюсь 300 гр творога, он сухой как раз что надо).
сделать шарики, обвалять в муке, приплюснуть и жарить. Когда на обратную сторону переворачиваю, накрываю крышкой. Огонь несильный.
в баночке 400 г
с яйцами не очень понятно - пишите 1 яйцо, а потом пишите третье, а второе где?
наверное, на 400 г 2 яйца ?
ага. Я в основном две банки покупаю, из одной редко делаю.
Если что, яйца у меня с0, крупные.
Но вообще, по массе видно, стоит еще яйцо добавлять или нет? Стоит, это конда масса как была, почти не изменилась, вот тогда третье яйцо на две банки творога кладу.
Точно 400 гр? Вроде мне казалось 300 гр. Ну да ладно.
Творог должен быть сухой. Это правило №1.
Брать нужно зерненый творог, если вы хотите сырники, а не кашу-малашу с вкусом сырое тесто.
На 400гр творога я кладу 1 яйцо, 1 ст л сахара, 2 ст ложки муки.
Смоченными в воде руками формирую шарики так: ложкой зачерпываю нужное количество творога, катаю шарик руками, сплющиваю их и обваливаю в муке с обоих сторон. В муке можно и не обваливать. На вкус и цвет.
Нагреваю сковороду с небольшим количеством масла растительного, и жарю на среднем огне с обеих сторон до готовности.
Такие сырники можно запекать в духовке, снижая их калорийность за счет отсутствия масла.
Еще снизить калорийность:
Творог можно взять 0-2%
Вместо сахара стевию
Творог подойдет простоквашино, вкуснотеево и другой, который вы видите зерненый.
Его в пачках по 200гр не бывает.
Я не знаю, что такое "рокоты", возможно. У меня из мягкого творога ни разу не получились вкусные. Да, не разваливаются, выкладываю ложкой, при нормальном количестве масла не прилипают. Но я люблю именно такие.
Напишите свой рецепт, попробую:)
Если творог очень высокого качества, то может и из мягкого получатся. У нас просто такой не продают, поэтому и такой опыт.
Не рокоты, а рикотты, итальянский творожный сыр, сделанный из сыворотки, образующейся при изготовлении сыров из коровьего и козьего молока, с зернистой, рассыпчатой текстурой. Похож на наш домашний зернистый творог:-)))
2 пачки творога, 2-3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки манки, 1 яйцо. Получаются очень нежные.
Сырники делаю очень часто 2-3 раза в неделю. Всегда получаются очень вкусные.
Делаю так:
500гр.творога,
1 яйцо
2 стол. Ложки сахара
2 столовых ложки муки.
Иногда добавляю курагу (порезать) или цедру апельсина (на терку).
Сложить всё в глубокую миску, перемешать хорошо.
А дальше- облегчаю себе уборку и мытье.
Для сырников у меня есть поднос овальный, среднего размера.
По ширине всего подноса насыпана мука, чуть припорашиваю весь поднос и выкладываю всю творожную массу. Скатываю творожную массу в форме толстенькой колбаски и разрезаю её поперек на 10 равных по величине лепешек. Каждую лепешку обваливаю в муке тут же на подносе. Обжаривать в двух сторон на разогретой сковородке до румяной корочки. Только вот не нужно пережаривать сырнички- это же не котлеты.
Сырнички готовы,стол чистый, поднос с мукой убираю в стол или в духовку до следующего раза.
Весь процесс занимает 10-12 минут.
в деревне или в дорогих супермаркетах из хозяйств продаетс\. Обычно цена 400 руб в москве. В подмосковье на рынках он же по 250. В остальные не верю.
У меня сырники только из Рузского творога получаются, остальные разваливаются просто. На 1 пачку 1 яйцо, мука на глаз и сахар по вкусу. Но цена на этот творог стала...
САхар делает творог "текучим", поэтому из него уже шарик не скатать. Я покупаю сухой творог по 200/230 гр.. На две пачки кладу одно яйцо, 2 ст. ложки муки, полчайной ложки соли. Сырники прекрасно лепятся руками, обваливаю в муке и на сковородку. 50% сл. масла и 50% растительного. Рецепт очень давно прочитала у Лораво и только так делаю сырники.
на днях делала сырники
2 пачки творога по 180 гр, 1.8% (не зернистый)
2 яйца
5-6 ст.л. муки
5 ст.л сахара (я люблю сладкие сырники, можно положить сахара меньше)
Приготовление: выложить творог в миску, размять вилкой. Добавить яйца и сахар - хорошо перемешать (я мешала венчиком), затем добавить муку и снова хорошо перемешать.
Сырники жарила на тефлоне добавляя чуть-чуть масла, на высокой температуре ( электроплита). Выкладывала тесто большой столовой ложкой на сковороду, обжаривала каждую сторону секунд 30.