Пирог с ягодами
Здравствуйте.Помогите вспомнить рецепт пирога с ягодами.Я его пекла в прошлом году на 8марта-рецепт тут слямзила :).Там делался корж с бортиками,а потом в него выкладывались ягоды (вишня точно ) и это сверху чем то заливалось,но не до конца,т.е. в готовом виде ягоды были видны.
Спасибо если кто поможет :)
у меня есть подобный рецепт, как раз с вишней, постоянно его делаю. Гляньте папку Десерты мои.
Я сверху безе выкладываю. Т.е. на фрукты (в основном вишня) выкладываю взбитые белки с сахаром.
вот я ещё добавляла точно крахмала чуточку (хотя тогда в обсуждениях мнения о его необходимости разошлись) и да,сметана была.НО мне нужет точный рецепт :(
Скорей всего речь идёт о "Цветаевском" яблочном пироге, вернеее его вариации:-))
Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом (я всегда делаю с разрыхлителем).
Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку.
Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки.
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком.
1кг. яблок (~4шт. крупного размера), очистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом для картофеля. Я просто натираю яблоки на терке для картофельных чипсов. В форму d 26см. руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом виде,но,когда он из холодильника - это нечто!!!
а ещё не подскажите если крахмал добамить то сколько ?-это я на всякий пожарный-а то я такая-у меня и спец. для выпечки ягоды потечь могут-способная я вобщем :ups2
тоись на картинку глаз упал, а букавки уже не разобрал:party1 нада меньше пить:party1
Сделала только что
По виду была в сомнениях, съедобна ли начинка =)
Ну что могу сказать, грею чайник =)))
Только ягоды брала чернику и смородину, какие были в холодильнике.
смотря какая заморозка. Если взять хорошую заморозку, пригодную для выпечки, то никакого крахмала не надо. Я никогда никуда крахмал не добавляю. По фоткам видно, что ягоды не потекли. И абрикосы тоже замороженные, и тоже не текут совсем. и важно, что вишня действительно без косточки. Если простая польская или наша заморозка, то да, крахмал нужен, а не то квеклое тесто будет.
я не спорю насчёт заморозки.Делала 1 раз и вишню брала "бегом"-я не знаю ,может там и написано должно быль что дя выпечки,даже не смотрела,поэтому крахмал добавляла
А там разные ягоды? И если можно то здесь или в личку скиньте точный адрес-а то я не знаю что там на красносельской находится-магазин специальный или что?
Спасибо
да, разные ягоды. Что-то для выпечки, что-то для тартов-тарталеток подходит. Для выпечки подходит вишня, половинки абрикосов, половинки слив, ревень кусочки, инжир четвертинки.
заказываете и приезжаете забираете. К ним крахмал не надо, не текут. На вкус очень яркие, как свежие, даже иногда лучше.
а можно любые ягоды и фрукты? а то стоит по ящику нектаринов, черешни и голубики. В живом виде уже не лезут
Тема столетняя - но если вам актуально (и вы тот уникальный человек, который еще ни разу не ел цветаевского пирога и его вариаций) - нет, сладкие ягоды в него не пойдут. Даже если норму сахара сильно уменьшить. Должны быть кислые ягоды или фрукты, желательно ароматные-свойские, тогда это будет безумно вкусно. Даже из покупных яблок уже совсем не то получается. Впрочем, если нектарины кислые - можно попытаться, но результат вряд ли кто может гарантировать.
ага, именно такой уникум :)
мои мужики едят избирательно, а мне ваще надо меньше есть :)
и вот как-то не довелось его испечь
ссыль на тему увидела в другом топе и вот подняла
кислые говорите...ладноть
Я никогда этот пирог не ела, хочу попробовать сделать, не подскажете, можно это делать с лимоном? У меня 4 дерева плодят круглый год, вот думаю может что то новое попробовать.
Сочетание сметаны с лимоном? Вы уверены? Полно же вкусных паев и пирогов с лимоном, зачем такое странное сочетание. Плюс эта сметана должна запечься, я не уверена, что с цитрусовым соком это получится.
ну да наверно вы правы, просто уже не знаю что с тоннами моих лимонов делать, раздаём всем друзьям и родтсвеникам целыми огромными сумками
вот еще нашла у себя в закладках
Лимоны http://eva.ru/topic/24/3161945.htm
с лимоном лучше попробовать
Лимонник (СССР)
http://www.gastronom.ru/recipe/14772/limonnik
Лигурийский лимонный пирог
http://www.povarenok.ru/recipes/show/65334/
и тут где-то была тема про лимонники из Бахэтле
Лимонник. Какой он? http://eva.ru/topic/24/3403263.htm
+ уже давала рецепт здесь, девочки пекли по нему, и я пекла.
Творожный кекс с лимоном
http://kamelena.ru/recipe/Tvorozhnyj-keks-s-limonom/
Можно сварить компот.
Нектарины можно утилизировать вот такими способами:
Творожный пирог с абрикосами
http://chadeyka.livejournal.com/139317.html
Перевёрнутый Абрикосовый Пирог (Upside-Down Apricot Cake) от Мишель
http://pinme.ru/pin/551e8f04fef30691688b46cb/
Пирог«Юность» с абрикосами
http://forum.say7.info/topic45312.html
на компот жалко
сейчас вот голубику несколько контейнеров заморозила
а вот перевертыша обязательно попробую, спасибо!
Для голубики и нектаринов предлагаю вариант с дрожжевым тестом - http://famkuzn.ru/recepty.html#4c - только что испекла такой с черникой. Стоит остывает :)
Для черешни - или песочный с заливкой желе сверху, или от Высоцкой http://famkuzn.ru/recepty.html#4a
Рецепты проверенные.
