Оладушки как в детском садике
Вот тут дочка сказала мне: мам у тебя невкусные оладушки.вот в детском саду да! такие вкусные,я б тарелку съела...
знаете рецепт?
сама помню,что в саду оладьи такие пышные были9может на дрожжах?хотя сомневаюсь,что там будут морчиться с опарой)
сама я вот какие делаю: кефир, мука,сахар,соды чуточку,яйцо.не пышные, но и не подошва.
посоветуйте.
заранее спасибо
поищите по форуму оладьи "от Мишель". Не знаю, похожи ли на садиковские, но очень вкусные.
Вот , как мне кажется хороши вариант. Я тоже давно думала о таких. На днях попробую.
http://kuking.net/4_566.htm
Оказывается, в детсаду делают оладьи на дрожжах!
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 137
Оладьи с яблоками
Наименование продукта Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г Вес нетто, г
Мука пшеничная в/с 46,0 46,0
Яйцо куриное диетическое 0,225 9,0
Молоко стерилизованное 3,2 % жирности
витаминизированное 50,0 50,0
Дрожжи прессованные 1,8 1,8
Сахар-песок 3,0 3,0
Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия 0,25 0,25
Яблоки 14,3 10,0
Масло сливочное для
смазывания противня 3,0 3,0
Выход 100
Способ приготовления: в небольшом количестве молока растворяют соль поваренную йодированную, сахар-песок, добавляют предварительно разведенные дрожжи, перемешивают, процеживают, затем соединяют с оставшейся частью молока или воды, подогретых до температуры 35-40°С, добавляют просеянную муку пшеничную, яйца куриные, перемешивают до образования однородной массы, ставят тесто в теплое место (с температурой 25-30°С) на 3-4 часа, затем тесто перемешивают (обминают) и дают ему вторично подняться. В тесто для оладий добавляют яблоки свежие, очищенные от кожицы и семенных гнезд и нарезанные мелкими кубиками или тонкой соломкой, перемешивают.
Оладьи выкладывают на нагретый противень, смазанный маслом, и выпекают в духовом или жарочном шкафу при температуре 180-200°С в течение 8-10 мин до готовности.
Температура подачи: не ниже 65°С.
Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления.
вот тут можно посмотреть технологические карты меню по Москве 2008 года, Вам оттуда рецепт оладьев скопировали
http://www.voumdo.ru/HTML/Doschool/doc/%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8F%D0%BC_%D0%9D%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8E_%D0%B2_%D0%94%D0%9E%D0%A3.doc
а тут новые технологические карты http://www.detnadzor.ru/docs/2012/treb_part_4.pdf
я и у дочери и у сына в период нежный детсадовский несколько раз подходила на кухню и брала любимые рецепты своих детей у поваров. Никто не скрывает, дают с удовольствием. Так узнала рецепт у них куриного суфле, дрожжевых оладушек, горохового супа, и т.п.
Из цикория, кофейный напиток, сейчас их много разновидностей. Мой тоже подсел на него, только после больницы. А теперь и в садике пьет.
у детей в детсадовском возрасте чудной вкус, еще не очень развитый. да и в школе, особенно в началке, иногда непонятные предпочтения.
Адаптировала на 1-2 порции
Отварную куриную грудку пропустить 2 раза через мясорубку (можно в блендере)
Добавить в фарш немного куриного бульона, куриное яйцо (предварительно взбить), соль.
Выложить в формочки для запекания смазанные слив. маслом, которые поставить в форму (или сковородку) побольше и налить в нее воды, чтобы формочки закрыть на половину. Запекать в духовке 20-30 мин. (180гр.) Можно суфле выкладывать в формочки для маффинов, кексов. Если еще формочки фигурные (сердечки, цветочки и т.д.) то деткам еще веселее.
Для детей –подростков можно вместо бульона можно добавить сливки или молоко и немного черного перца)
Вот по такому рецепту я делала, получилось супер, дети оценили))). http://www.povarenok.ru/recipes/show/49009/
оладья на дрожжах однозначно. подойдите к повару и спросите-ему или ей будет очень приятно ;)
Абалдеть! Я, будучи ребенком тоже самое своей бабушке говорила. А было это даже страшно сказать сколько лет назад. Отказывалась есть ее блины и просила детсадовских. И еще просила поливать их тем же, чем и в саду. Бабушка даже в саду выясняла что за вкусняшка. Оказалось, что разведенная водой сгущенка. Дома то мне неразведенную давали...
Оладушки в саду на дрожжевом тесте. Очень легко и просто делаются: мука, дрожжи, вода, молоко, сахар соль..
Я немного рецепт "усложнила":
На 500г. пшеничной муки:2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 ст. ложки сахарного песка,1/2 чайной ложки соли, 3-4 ст. ложки раст. масла, 25 г дрожжей(1/2 ст. ложки сухих, я использую дрожжи "Саф-момент"(Франция) ).
Развести дрожжи в теплом молоке(воде), всыпать муку и хорошо размешать, чтобы не было комков; накрыть посуду тканью и поставить в теплое место; когда тесто поднимется вдвое, добавить яйца, масло, соль и сахарный песок, хорошенько вымесить и дать снова подняться, после чего, не размешивая, набирать тесто ложкой,смоченной в воде и выливать небольшими порциями на хорошо разогретую сковородку с маслом. Непосредственно перед обжариванием в готовое тесто можно добавить кусочки яблока, абрикоса, изюм.
На молоке вкуснее, имхо :-)
