Ищу простой фруктовый десерт
Девочки, помогите срочно подобрать десерт, ребёнок у меня прошёл второй тур кулинарного конкурса, остался третий - надо приготовить фруктовый десерт. Времени на поиски даже нет, завтра надо сдать рецепт. Нужен рецепт, который сможет приготовить 10-летний мальчик, готовить будет сам, в школе, рецепт должен быть простым, вкусным, достаточно оригинальным. ВЫпечка, скорее, не подойдёт, надо что-то другое. Пока надумала только запечённый банан с шоколадом (он вкусный, но выглядит не презентабельно, а надо подать, чтоб красиво было) или Шарлот с ананасами. Ещё думала коктейль с клубникой, наверное, слишком просто. Больше пока мыслей нет. Времени тоже.
может удивить подачей-формой? Посмотрите вариации на тему фруктовых букетов и композиций: полно картинок в яндекс-фоках. Только с нарезаными яблоками и бананами аккуратнее - первые нужно обязательно обработать лимонным соком, бананы - в корице :)
вряд ли пойдёт, сказали приготовить десерт, значит, готовка подразумевается, на приготовление дают 1,5 часа. Нашла сейчас Милфёй с бананами и мороженое с ягодным пюре. Ещё Парфэ, было бы здорово, но не успеет заморозить:(.
Леночка, привет, очень рада тебя видеть:-))) Фруктовый салат в бокале например, или в ананасе. Что - нибудь порционное в бокале, фрукты + бисквит + крем... Надо подумать, не боись что - нибудь придумаем:-))
Марина, привет! Аж стыдно :oops , пропала из форума:). Но вспоминаю часто:). Я тоже склоняюсь к бокалу, у меня только несколько часов, скоро всех в бассейн поведу, надо найти, распечатать и инструктировать до того как спать ляжет:) (готовить будут через неделю, но хоть должен понять что это будет:)). Кстати, первый этап был с известным у нас шефом, молодым парнем, детка мой чуть не прослезился, когда о нём рассказывал, так потряс его человек:).
Фрукты-бисквит-крем подходят под шарлот, может его? Или с мороженым что-то...
Да ладно тебе, я сама тут пропадала на время:-) Я за шарлотт:-))Боюсь мороженое растает..
Точно, растаять может.. Значит, шарлотт. Теперь порционность:), надо приготовить на одну порцию, сделает в бокале, как думаешь, лучше будвар поломать или целиком ставить пытаться? Мне представляется - будварки на 4 части, слоем положить, сверху крем-фреш, слой ананасов, если поместим - 2 слоя (буду тренировать эту неделю:)), тогда слоистость будет видна, красивее:), а украсить как? Мята, клубника? Или что другое? Что-то ничего в голову не лезет. Хотя, на это ещё время есть:).
Я как спешу, там мелю не пойми что:), да, савоярди, у нас их Boudoirs называют:). Что-то мне тут подумалось - а успеют ли пропитаться? Или порезать если, то успеют? Тогда скажу на кубики порезать, если что.
это десерт без выпечки, очень вкусный, из савоярди, я попозже рецепт напишу, сейчас не успеваю:)
Берёте форму любую, в которой будете готовить десерт, можно для выпечки, можно салатницу, можно пластиковую. Выкладываете её пищевой плёнкой, берёте 1 упаковку савоярди, 500мл жирной сметаны (30%), 5 ст.л. сахара, можно пакетик ванильного сахара, 1 банку ананасов в соку. Сок сливаете, ананасы режете на кубики 1х1см, сметану взбиваете с сахаром+ванильный сахар (до начала сборки десерта держать в холодильнике), савоярди макаете быстренько в сок, выкладываете форму (я вначале ставлю по стенке, потом дно), затем на савоярди, что на дне, щедро выкладываете взбитую сметану, сверху ананасы, опять слой савоярди, сметана, ананас, если необходимо, повторяете ещё слои, у меня обычно 2 слоя. Потом краями плёнки я прикрываю десерт сверху (чтоб не вымазать крышку, которой сверху накрываю, ну, и чтоб запахи в холодильнике не появлялись посторонние), закрываю крышкой и в холодильник на ночь. На след. день достаю, переворачиваю на блюдо, плёнку снимаю. Получается типа такого http://icu.linter.fr/270/309149/1130045696/charlotte-au-praline.jpg
или такого http://icu.linter.fr/270/271087/2992168665/charlotte-au-chocolat.jpg
«Клубничные пузырьки»
Клубника — 500 г
Сахар — 3 ст. л.
Белки яичные — 2 шт.
Шоколад — 200 г
Отложить 5 шт. ягод клубники. Остальные ягоды взбить в блендере с белками и сахаром. Шоколад растопить на водяной бане. Ягоды обмакнуть в растопленный шоколад, нанизать на деревянный шампур. В креманку налить клубничную массу, украсить клубникой на шампуре.
это рецепт из передачи "Званый ужин"
Я бы взяла мякоть клубники, добавила бы желатин (мякоть подогреть), взбитые сливки, поставила бы застывать. На дно бокала кубики штрейзеля или бисквита или просто кружок бисквита, затем свежую клубнику - целую или порезать кружочками равномерно, сверху из мешка высадить полученный мусс.
В идеале мусс ананасовый или кокосовый, если есть соответствующее пюре.
Это аналог клубники со сливками. НО это бокал, это красиво, и это не сливки, а мусс. И сочетание двух фруктов в бокале всегда выигрышно (кокос клубника или ананас клубника).
Но мусс надо попробовать заранее дома сделать. Ну и с биквитом подумать. Я штрейзель в таких случаях делаю.
А вообще, это мой любимый вариант супердесерта за час.
Важно
- правильно подобрать бокал по форме и объему. Он не должен быть слишком широкий, не пиалка, а аменно пузатый бокал
- все слои должны быть видны снаружи
- мусс должен слегка схватиться, но не полностью застыть, когда его высаживать. Если он совсем жидкий будет, то зальет клубнику, а если очень густой, то отсечется. Поэтому тут важна температура. И важно растопить желатин в горячем пюре, но потом слегка остудить и только тогда добавлять сливки, а то сливки растаят и пена опадет.
- важно не перебить сливки. Лучше как мягкая сметанка их взбить.
- в конце можно в морозилку поставить, чтобы застыл побыстрее
- если есть вариант заморозить, хотя бы слегка, то сверху можно полить желе из клубники - пюре плюс желатин. Чтобы получилась пленочка красная тонкая сверху.
- сверху тоже можно украсить разрезанной вдоль на несколько пластинок клубничкой и вставить наверху в мусс. ну это если желе сверху нет.
если есть хороший шкоолад, то трюфели можно сделать. Это быстро. Потом застынут в холодильнике. Если делать небольшую порцию, то часа точно хватит, и для застывания тоже. Тем более полтора. В идеале, конечно, сутки надо, но и так можно. обвалять в какао0-пудре.
если можно принести с собой в качестве заготовки песочное тесто, уже в форму вложенное, то испечь 10 минут, сверху ягода замороженная, сверху миндальный крем (у меня рецепт в паспорте есть).
Спасибо сохранила себе, обязательно приготовлю:-)) Но вы не учли что будет готовить ребенок 10 лет, вы считаете ему это все под силу?
дети разные. Я бы приготовила. Я в этом возрасте борщ варила по рекомендациям журнала работница или крестьянка, уже не помню. Получилась гадость несусветная, но вощем-то не хуже столовского супа )).
Некоторые дети многое могут, другие и печенье не вырежут формочками. Если какой-то конкурс выиграл, то вдруг сможет?
На самом деле много идей всяких. Но для всего надо тренироваться.
ну вот смотрите подробную технологию и решите:
- к желатину в пудре добавить 5 объемов воды
- подогреть пюре в свч, чтобы было горяченькое, но не кипятить
- в подогретое пюре выложить разбухший желатин (можно предварительно его несколько секунд в свч подогреть, чтобы водичкой стал), перемешать венчиком
- взбить сливки до мягкой пенки (важно заранее научиться взбивать сливки)
- добавить небольшое количество сливок к слегка остывшему пюре с желатином и перемешать венчиком. Потом добавить полученную смесь к остальным взбитым сливкам и перемешать венчиком. Оставить слегка схватиться.
- в этом время порезать кубиками бисквит, выложить в бокал
- полезать пластинками клубнику, выложить в бокал
Важно заранее отвесить и бисквит и клубнику, чтобы понять сколько надо того и другого, чтобы получился красивый слой, видимый снаружи
- если мусс слегка схватился, то переложить его в мешок или выкладывать ложкой.
чтобы переложить мусс в мешок (это грязная работа), то надо взять литровую кружку, взять мешок и натянуть мешок на кружку, загнать края. Ложкой внутрь мешка положить мусс и ложкой слегка вмять его в дно. Затем взять концы мешка, лопаткой провести по мешку, убрав таким образом крем в середину. Срезать кончик. Прокрутить мешок, выдуть воздух как из шприца. Вертикально держа мешок вниз к бокалу, высадить крем.
Ну это можно ложкой сделать, если с мешком не получится. Ну или из очень толстого шприца.
- поставить в холодильник застывать. Когда схватится. вставить порезанную клубничку
Тут важны правильные пропорции, важно умение взвешивать продукты или скорее всего это заранее можно взвесить и дать в контейнерах. Ну и тренироваться надо. Зато будет чумовой десерт, если все получится.
Самый детский легкий десерт -
порезать яблоко дольками, обжарить в кастрюльке с медом несколько минут. Добавить туда корицу или кардамон (обожаю с кардамоном). Выложить в пиалку, сверху взбитые сливки из баллончика.
он у меня скорее музыкант, витает непонятно где, вечно с нотами и Шопеном:), я потому ему рецепт подбираю, чтоб действия были короткие и несложные:), в конкурс попал случайно, разыгрывали возможность участвовать в мастер-классе, из почти 500 учеников вытянули счастливый билет 16, поучаствовал, загорелся, сегодня был второй тур - отвечали на вопросы какие-то, отобрали 10 человек, он попал в их число, теперь не хочется ударить в грязь лицом, за одно, может и интерес к кулинарии будет:).
А яблоки себе утащила, у меня ещё смена подрастает, скоро 7 лет уже, готовить любят:)
А может, шоколадную колбасу сделать?
Мне кажется, это чисто российский десерт, значит, может быть интересен во франции. Вроде несложно и в заготовках все принести можно.
люблю её, но она без фруктов, я там внизу спрашиваю про десерты с безе и фруктами, может клубникой - не знаете, что можно? не успеваю даже подумать, через 20 минут забирать ребёнка из бассейна, кормить, и давать рецепт, потом спать, времени нет:(...
А у вас там зефир продается? Может, такой советский дурацкий торт с резаным зефиром? Французы не знают такой зефир, им оригинально будет.
Я правильно понимаю, что конкурс во франции проходит?
Да, во Франции, у нас только маршмелоу видела, оригинальности боюсь, что русскому хорошо, французу смерть:)
имела ввиду русские магазины.
ну если дети готовят, то вряд ли будут сильно придираться.
Желе трехслойное из фруктов и ягод разного цвета. или желе с кусочками фруков и ягодами.
Шпажки с фруктами и клубникой в шоколаде, фондю короче.
Порционные бокалы с муссом и сливками, украсить получше
желе, наверное, не успеет застыть, да и боюсь, запорет, мусс тоже, надо ы попроще. Украшательство - буду учить, как сможет - боюсь предполагать:).
Лен, так это проще пареной репы:-) Безе + крем + ягоды, опять же можно в бокалах подать, будет такая аля - Павлова:-)))
Уложила уже своего кулинара, выбрали шарлотт, хотя ближе к ночи варианты появились, но поздно менять, ещё б один день, развернулась бы:)
научите делать в шоколаде сливками или белым шоколадом вот такие загогулины. "Это не очень сложно. Ну и фрукты туда окунать
http://www.google.fr/imgres?q=fruits+fondue&start=225&um=1&hl=en&tbm=isch&tbnid=UOHG6pvDiKeEbM:&imgrefurl=http://doompudding.tumblr.com/&docid=5CBQN8R25DWVVM&imgurl=http://28.media.tumblr.com/tumblr_m0rtrxApbX1rrzniso1_500.jpg&w=500&h=434&ei=JCdqT5O-K8zktQbAkeWwAg&zoom=1&iact=rc&dur=666&sig=102894290036831392242&page=12&tbnh=157&tbnw=181&ndsp=21&ved=1t:429,r:7,s:225&tx=105&ty=43&biw=1006&bih=890
Можно еще сделать многослойный десерт: киви, клубнику, банан (можно другие фрукты) протереть и выложить в стакан слоями. Сверху пудра или шоколад. У нас такой десерт подают в "ресторане" самообслуживания. Очень красивый и вкусный.
Расскажу:), конкурс через неделю. Жалко у меня на выбор рецепта времени было очень мало, сегодня уже как-то устаканилось всё в голове, но поздно метаться:). Понёс рецепт шарлотт с ананасами, в субботу начну тренинг:).
Давно Вас здесь не было...
Вы супер-мама!
PS Держим кулачки@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Я тут-тут, вокруг да около бродила:).
Ой, за супер спасибо, нас тут, таких суперов, целый форум:).
Кулачки забрала, дам ему с собой на конкурс:).
Зацените, вчера сделал, что нам исправить в оформлении пока есть время? http://eva.ru/RahJb
(качество фото не оценивайте, не до того было:))
Клубника не вписывалась, крупная, решили сделать пюре.
а, понятно, такие цветочки я знаю, в общем, завтра с утра на поиски нужной клубники двину:)
Лен, неплохо. Слушай, пюре не очень, но это на мой взгляд. Ну, если клубника большая, может не пюре, а кубиками маленькими её порезать и ананас тоже, мне кажется эстетичней будет выглядеть, и сверху выбрать для украшения самую красивую клубничку и цветочком её сделать.
тоже думаю, что клубника мелким кубиком была бы симпатичнее. Только надо научиться ее ровными одинаковыми маленькими кубиками нарезать.
Только не обижайтесь, но по цветовой гамме похоже на рыбные палочки с кетчупом. Может фрукты как-то более крупно подать?
я не обижаюсь, но на палочки не похоже, может на фото, в реале точно нет. С фруктами попробую, поищу клубнику помельче, крупная вся, не впихнуть:)
Слушайте, сегодня весь день смеюсь - рыбные палочки с кетчупом вспоминаю, вот подметили:), клубнику точно резать будем:)
Мороженное!!! Заценят все!
1 вариант: сахарная пудра 60 гр, клубника замороженная 300 гр (или любая другая ягода), молоко 200 гр , Взбить в блендере (я в Термомиксе делаю,наверно в блендере также).
2 вариант : вместо молока банан - будет фруктовый щербет.
Готовить минуту,а уж вкуса !!! Мои дети обожают :)
потому что клубника, которая продается, она абсолютно безвкусная. А если пюре банку открываешь, там прям запах свежего сада, прям лето сразу клубничное. В основном потому, что в супере заморозка либо китайская либо еще какая убогая, а пюре в европе делается, там к этому по-другому относятся. Делать из готовой невкусной клубники пюре совсем не стоит, лучше купить готовое вкусное. вы попробуйте один раз, потом знать будете.
Спасибо, попробую, я всё на него смотрю, не могла понять надо ли оно мне, оказывается надо:).
попробуйте гранулированное, оно удобнее. Если понравится в принципе, то потом возьмете блочное и сравните. Первый вариант сильно лучше для меня лично.
Отчитываюсь:). Конкурс прошёл, детка занял 3-е место, учитывая, что он там самый младший участник, так вообще неплохо:). Он доволен как... ну, очень доволен:). Хвастался, что не заплакал (достижение:)), а от души поздравил девочку, занявшую первое место (она на региональный конкурс поедет), а второе место заняла тоже русская девочка:). Делал шарлотт с ананасами, сверху украшал клубничкой-цветочком. Заодно им провели мастер-класс по приготовлению Hachis Parmentier au canard (картофельная запеканка с уткой), обещал приготовить:). А ещё у него там зуб выпал:).
Всем большое спасибо за помощь в подготовке:)! И за кучу классных рецептов, дети уже ждут выходных, чтоб начать готовить:).
