судак по китайски в остром соусе
Попробовала в ресторане. Очень понравилось.
Блюдо выглядит примерно так
http://kingmenu.ru/uploads/Goods/15513/sudak%20po%20kitaiski.jpg
Филе судака, порезанное тонкими ломтиками. Вся рыбка в соусе, но только снаружи. Внутри нежнейшее белое филе. Т.е. соус внутрь рыбки не попал. Видимо в соусе рыбку не тушили, не жарили, а просто заправили что ли...
В гугле не забанили, искала рецепт - не нашла.
судака, как жена рыбака готовлю по-русски, в основном, но здесь в сообществе китайской кухни могут вам точно подсказать рецепт http://chinese-cuisine.livejournal.com/
Я в ЖЖ вообще не ориентируюсь, не поняла как там можно вопросы задавать....
А готового рецепта не нашла...
там просто нужно зарегистрироваться, не обязательно дневник вести, и можно вопросы задавать, если конеш, журнал и сообщество не закрытое. но в китайском журнале можно.
Это филе судака в кляре из крахмала в сычуаньском соусе, саму рыбу жарят во фритюре, а не тушат :)............
Я так и подумала, что филе не простое какое то..
А не подскажите, как делать кляр из крахмала?
Для начала купила вот такой соус, думаю должен подойти
http://www.utkonos.ru/images/it/1194/1194376P.jpg
Тигровые креветки в таком кляре обожаю, еще и в соусон помакивать....вкуснотища. Надо мне в китайскую равинтолу наведаться :).............
мне кажется что по этому принципу и судака можно сделать, смотрю у вас на фото тоже перец есть, там как раз и крахмал кукурузный:
http://dejur.livejournal.com/39933.html