Домашняя лапша из желтков.
Осталось много желтков, в инете советуют приготовить лапшу из них, а рецепта нигде нет. Подскажите, как ее сделать и можно ли сделать и засушить или заморозить впрок.
можно )))
насыпаете на стол горсть муки, в углубление желтки, посолить, вымесить упругое тесто - муку на глаз. Потом растительного масла чуть смешать. Раскатать в пласт тонкий, просыпать мукой, свернуть рулетом, накрошить, растеребить. Вот, в принципе, и всё. Можно чуть подсушить и в суп, а можно на дощечку в морозилку, а можно ,вообще, высушить.
Сделала, правда накосячила немного, сначала получилось тесто очень твердое, я решила добавить еще желтков, потом добавила немного воды, оказалось слишком много и пришлось добавить муки. В итоге получилось ОЧЕНЬ вкусно, ребенок съел куриный суп с лапшой и сказал готовить такой каждый день :-) Но теста получилось много, не знаете можно его куском заморозить?
я тоже иногда молоком разбавляю, нежнее выходит, особенно, если в молочную лапшу.
На 4-х литровую кастрюлю у меня уходит теста на одно яйцо (белок+желток).
Думаю, и заморозить можно. Но, лучше, настругать и высушить )))
Тесто морозить не следует Лучше приготовьте лапшу, разложите и дайте ей высохнуть Потом будете использовать по мере надобности.
Сушить можно и на доске просто в комнате. У меня сушится за 2-3 часа, если тоненько нарезана. Даже как только корочка схватилась можно убрать в контейнер большой и крышкой не закрывать и пусть стоит долго долго. А еще для лазаньи можно сразу использовать тесто, его там много надо.
Здравствуйте! Я сушу раскатаное тесто сначала на решетке (из духовки). Потом сушу лапшу (уже нашинкованную) на полотенце или бумажной салфетке в течение 1,5-2 часов. А затем убираю в стеклянную банку с крышкой в шкаф. Таким образом ее можно хранить около 3 месяцев (дольше просто не удавалось). Так хранили моя мама и бабушка.