Творожное печенье
Хочу такие печенья :) Что я делаю не так?
Пересмотрела много рецептов, суть: 1/2 масла, 1 часть творога 2,5 ст муки, разрыхлитель. Есть конечно рецепты где творог и масло 1:1, но я не хочу такие жирные. Потом раскатать, пересыпать сахаром, сложить конвертиком и чудо готово. Выпекать 20 мин при 200 градусах.
Итак, хочу такие печенья, но чтоб масла было поменьше. Делала раза 3-растекаются они у меня и получаются мягкими после готовки. И совсем не поднимаются, такие блинчики. А еще жирными. Но вкусными. Можно такие печенья сгелать не жирными? Тесто было густое, в последний раз я его замешала и холодильник даже поставила на полчаса. Это творог такой неправильный (самодельный был), муки мало или рецепт неверный? По вкусу мне очень понравилось, только не презентабельно и хотелось бы нежирные и не сильно сладкие. Да, пробовала подобный рецепт без масла совсем, что то вроде творог, мука яйцо разрыхлитель-твердые были, не понравилось.
У меня рецепт "Творожных ракушек" очень похож на Ваш: 400 г творога растереть с 200 г растопленного маргарина, добавить муку (столько, чтобы тесто не липло к рукам и столу при раскатке). Без разрыхлителя.
А Вы свое масло растапливали или просто размягчали? Возможно, с растопленным маслом тесту требуется больше муки, но зато потом оно не потечет в духовке. Попробуйте масло растопить и добавить не 2,5 стакана муки, а столько, чтобы тесто перестало липнуть.
А сколько примерно у Вас муки уходит? Я понимаю, что может быть по разному, но хотя бы примерно, чтобы ориентироваться?
Про муку более точно не подскажу: делала это печенье в последний раз уже давно и не помню, а в рецепте так и написано - "чтобы не липло".
Размягчала масло. Тесто было не жидкое, я его даже в холодилник ставила на полчаса.
Ну так, может, ваше нерастопленное масло и начинало потом течь в духовке при нагреве? А если его растопить сразу и добавить соответствующее количество муки, тесто уже не поплывет так сильно?
Попробуйте так http://eva.ru/albumpage/78436/717463.htm .Печеньки совсем не жирные,пухлые,слоеные.Выпекать на бумаге лучше.
ну вот типа такого у меня и был рецепт только 500 гр творога, 200 гр масла, 2,5 ст муки. И получились плоские, но вкусные :) Подозреваю, творог был жидкий и мало муки.
может, просто творог был жирный?
я делаю из двух пачек 0% творога + 180 г пачка масла, у которого жирность меньше, вкусно получается, несладко совсем, потому что я такое тесто делаю, чтобы дети формочками вырезали, раскатываю толсто, сверху слегка сахаром с корицей посыпаем.
Это будет уже не печенье :) Чтобы оно было именно нежным-рассыпчатым, нужно масло. Без масла всяко-разно пробовала печь, например сырники не жарить, а в духовке на противне печь. Ну съедобно конечно, диетикам пойдет, но вкусным печеньем не назовешь :)
Разве что Вам самой поэкспериментировать. В обычном песочном печенье половина масла без проблем заменяется на творог. Получается самое то. Пробуйте заменять все бОльшее и бОльшее кол-во масла творогом и оценивайте результат. И нам потом расскажете :)
А нельзя сливочное масло заменить маслом виноградной косточки? В кекс пробовала, получилось. А в это печенье?
А будет ли это полезно? Вот недавно по ТВ говорили, что льняное масло не только свои св-ва полезные теряет от термич.обработки, но и приобретает вредные. Может и с косточковым такая же ерунда? И потом, раст масло - это 100% жира, а сливочное - 72 или 82%. да и вкуснее со сливочным. Лучше меньше, да лучше. ИМХО)))