Ну как стряпать эти кексы :( Подскажите
Очень люблю кексы, но не умею их стряпать, купила сегодня уже форму с дыркой посередине, нашла на еве рецепт, все сделала, при 200 градусов пекла 1 час 20, и всё равно, блин не пропекся, весь упал, плакать охота, который раз уже, и перевод продуктов, и просто обидно :%(
3 яйца, 200 гр молоко, 200 гр майонеза, сахара, 2 ст муки, разрыхлитель, вроде всё.
Не пропекся, внутри сырой, упал, естественно. Обидно :(
ну да, неудивительно почему невкусно!
Заменить молоко на сметану или кефир, а майонез на сливочное масло, поменьше муки положить и тогда получилось бы гораздо вкуснее.
Не надо запекать майонез! Это соус для поедания в холодном виде. А при нагревании эта эмульсия распадается на бог весть что, вредное и несъедобное.
На самом деле кексы это совсем несложная выпечка!
Попробуй те вот этот очень простой рецепт. Я его часто готовлю. Всенда отличный неизменный результат:
Медовый кекс с изюмом
(из книги Данит Саломон "Выпечка - легче лёгкого")
Этот кекс можно приготовить с одним видом изюма, но он намного вкусней и нарядней с разными видами - тёмным, светлым, сушёной клюквой и смородиной.
2 стакана муки
1 ч. ложка молотого имбиря (я ещё и молотый кардамон добавляю)
щепотка соли
1/3 стакана сахара
125 гр мягкого сливочного масла
150 - 200 гр смеси изюма разных видов
2 ст.л. жидкого мёда (если засахарился, нагреть и растопить)
1 большое яйцо
10-12 ст.ложек молока
Просеять муку в миску, добавить соль и имбирь, сахар и перемешать. Добавить масло и смешать до образования крошки, добавить изюм и перемешать. Сделать горку с ямкой посередине и добавить туда мёд, яйцо и молоко. Перемешать, выложить тесто в форму "инглиш кейк" (10*30 см), смазанную маслом или выстеленную бумагой, и разровнять. Выпекать при 180* 45 мин.
Далее форму накрыть фольгой (блестящей стороной к кексу), уменьшить температуру до 160 и выдержать кекс еще 15 минут.
Готовый кекс остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.
Очень быстро и просто. Попробуйте!
Где вы взяли "выдержать"? ))
Остудить на решетке. Ну как любую выпечку. Вынуть из формы, положить не на стол, а на решетку. Чтобы дно кекса не стало влажным.
Насчет изюма: там же в рецепте указано, что можно использовать сушеную вишню, клюкву, смородину. Да хоть цукаты! По своему вкусу делайте.
Здесь уже изначально, читая ингредиенты, понятно, что ничего хорошего не будет. Выбирайте любые другие, без майонеза, и все будет ок! :-)
Вот без обид,ладно? в инете столько рецептов,а вы нашли ну самый отвратный, тут по ингредиентам понятно все, чтобы получился вкусный кекс и продукты в нем должны быть вкусные
Майонез это в идеале желтки, укусус, растительное масло и горчица. И зачем он в кексе? Мне кажется это из какихто советстких времен рецепт...
Попробуйте по этому рецепту, прокола не будет:-)
http://chadeyka.livejournal.com/153396.html
В моем паспорте в разделе "Кексы" есть множество вариантов. Может быть что-то вам понравится. Все делаются легко, результат тоже отличный. Главное не отступайте от рецепта, пока не будете чувствовать, что можете это делать.
Такие добавки, конечно, изменяйте по своему вкусу. Вместо изюма можно добавить орехи, любые сухофрукты.
И все таки, вопросы, при какой температуре печь, и какое примерно время?
Остывает в духовке или вытаскивать?
Вчера пекла по книге "О вкусной и здоровой пище" примерно 1 час 20 минут. До этого протыкала и все время был непропеченным. Потом пропекся очень хорошо, такой плотный стал с хрустящей корочкой. Корочка очень сильно подрумянилась, но не подгорела. Еще зависит от формы. Чем меньше слой теста, тем быстрее пропечется. У меня была глубокая круглая форма для кексов, видимо потому так долго пекся. Купила другую форму, невысокую прямоугольную вытянутую, попробую, может побыстрее испечется.
Про какой конкретно кекс вы спрашиваете?
Обычно кексы пекут при температуре 180 градусов от 45 минут до часа. Иногда дольше. Все зависит от конкретного рецепта и величины кекса.
Остывать кекс должен не в духовке. А на решетке.
+1 если в рецепте не указано иначе, то всегда пеку при 180С. Время зависит от величины кекса, но среднего размера кекс печется 35-45 минут.
пеку при 160 грС без конвекции на средней полке около 45-50 минут. остывать оставляю наверху, вынув из шкафа.
форма с дыркой.
рецептом много, самый популярный этот:
ЛИМОННЫЙ КЕКС
НАДО:
2 стакана муки (160гр)
1 стакан сахару (180гр)
200гр слив.масла (размягчить при комн темп)
1 крупный лимон
5 яиц
1ч.л. разрыхлителя
изюм 1/2стакана
ваниль
КАК:
смешать сахар с маслом в миксере добела на средней скорости, сахар должен полностью раствориться. яйца отделить на желтки и белки. белки поставить охлаждать в холодильник. желтки разбить вилкой, в масло с сахаром добавить желтки тонкой струйкой, всё опять смешать мискером.
отдельно взбить белки (добавив щепотку соли)- миксером до густой пены.
лимон: снять цедру лимона отдельно и выжать сок отдельно. изюм вымыть, ошпарить кипятком, осушить и опылить мукой.
ввести муку, миксер на первой малой скорости. ввести в тесто разрыхлитель, перемешанный с 1ч.л. лимон.сока и 1ч.л. воды. ввести изюм, далее перемешивать все ложкой.
Ввести белковую массу в тесто, перемешать и добавить цедру лимона, ванили крупинку, изюм. аккуратно все перемешать ложкой.
обработать кексовую форму (с дыркой) маслом и обсыпать панировочными сухарями или мукой.
поставить в холодную духовку при 160 гр С на 45-50 мин. (духовка электрическая)
Вынув, перевернуть "ребрышками" вверх и дать остыть.
Теплый кекс пропитать оставшимися двумя третями сока лимона, разведенные с водой 1:1. Прям с ложечки аккуратно.
посыпать сверху пудрой, орехами, чем хотите, но не шоколадом...
вместо лимона может быть апельсин.
