Swiss Roll
Мы его постоянно в китайском супермаркете покупаем, очень нра и нам и детям. Но уж больно дорогой, целых 6 кадов. Вот и подумала, может можно самой такой сделать? Только хочется именно гладенький такой, вот как на 2 и 3 фотке в википедии: http://en.wikipedia.org/wiki/Swiss_roll
Если кто-нибудь делает такие, поделитесь, плз!
Заранее благодарна!
Кстати, нашла рецепт, но пока времени нет. Может кто-нибудь захочет опробовать.
http://www.godsdirectcontact.org.tw/eng1/food/specialty/21Vanilla_Swiss_Roll.php
А так ? :)............
Рецепт предоставлен Тайбэй центр, Формоза
Ингредиенты (рис. 1)
290 мл воды 35 г (1,2 унции) перевернутая сиропа 90 г (3,2 унции) сахарный песок 1 г (менее 1/4 чайной ложки) соли 100 г (3,5 унции) муки торт и 100 г (3,5 унции) муки, смешанной и просеянной 45 г ( 1,6 унции) концентрированный сывороточный протеин порошок 6 г (0,2 унции) порошка выпечки 25 г (0,9 унции) SP торт эмульгатор 1/2 ч.л. ванильного порошка 80 г (2,8 унции) растительного масла 1/2 ч.л. какао-порошок, смешать с 1/2 чайной ложки горячей воды
Масло-кремовой начинкой
150 г (5,3 унции) соленое масло размягчается при комнатной температуре (рис. 2)
150 г (5,3 унции) сокращение овощей или 150 г (5,3 унции) сливочного масла размягчается при комнатной температуре (рис. 3)
200 (7 унций) сахарной пудры, просеянной (рис 4)
Проезд
1. Разогреть духовку до 200 º C (390 º F). 2. Поместите воду в миске. Добавить ингредиенты в следующем порядке: перевернутая сироп, сахар-песок, соль, муку, порошок сывороточного протеина, порошок выпечки, SP торт эмульгатор и ванильный порошок.
Взбейте миксером на низкой скорости, пока полностью не смешиваются, а затем перейти к высокой скорости бить, пока тесто не загустеет и бледнеет, а удельный вес * достигает 0,50 -. 0.55, около 10 минут (фото 5)
* Примечание: Это очень полезно для нового шеф-повара для расчета удельного веса при принятии бисквиты. Удельный вес плотность жидкого теста по сравнению с плотностью воды. Это способ ли тесто был избит достаточно хорошо, чтобы провести необходимое количество воздуха. Удельный вес теста = (вес чашу с тестом - пустой стакан) ÷ (вес чашу с водой - пустую чашку) способ взвесить воду и тесто выглядит следующим образом: Взвесить пустой плоскодонных мерный стакан и залейте чистой водой. Взвесьте кубок снова и слейте воду. Заполнить пустую чашку с тестом и взвесить его. Будьте уверены, чтобы не допустить воздушных карманов для формирования при заливке жидкого теста. Не хлопать или хлопнуть заполненные чашку на стол, потому что она выпустит воздух в тесто и вызвать точность измерения будут потеряны.
3. После правильного удельный вес в тесте не было достигнуто, добавить растительное масло и смешать хорошо на низкой скорости с миксером. Не смешивать слишком долго. Затем с помощью резиновой лопаточкой, чтобы смешать тесто более равномерно.
4. Налейте большинство тесто в швейцарских олова рулон (24 см × 35 см × 2 см) выстлана пергаментной бумагой или выпечки лайнера и держать примерно 2 столовые ложки жидкого теста для последующего использования. Выложить тесто в форму для выпечки и равномерно гладкой поверхности. (рис 6)
Место оставшиеся 2 столовые ложки тесто в полиэтиленовый пакет и отхватить нижнем углу. Сожмите тесто сделать параллельные линии на поверхности теста. Затем с помощью шампура, чтобы выровнять по вертикали. Лист-образная конструкция будет сформирован. (7 рис, 8)
5. Поместите форму для выпечки в середине стойки духовку и выпекать примерно 15 до 20 минут.
6. В то время как торт выпечка, делают масло-кремовой начинкой: смесь масла, растительных жиров и сахарной пудрой в миске с электрическим миксером на низкой скорости, пока смешанные, а затем перейти к средней скорости бить, пока крем бледнеет, пушистые и пернатых. (рис 9)
7. Когда пирог будет готов, выньте из духовки олова. Слегка отказаться от олова в два раза на твердую поверхность, а затем поместить его на решетке, чтобы охладиться до теплой. (фото 10)
Включите торт на лист пергаментную бумагу больше, чем торт и удалите выпечки лайнер. (фото 11)
Распространение поверхностных с тонким слоем сливочного масла. Используйте шпатель нож пекаря слегка забить три линии, около 1 см друг от друга на поверхности стороне рядом с вами. Не забивать слишком глубоко, чтобы не прорезать торт. (рис 12)
Поместите скалкой за пергаментную бумагу нажать н-ролл торт вперед (см. рис 13, 14 и демонстрации фильма).
После того, как прокат, хранить рулет с пергаментную бумагу завернутый в течение примерно 10 минут, чтобы создать форму. (рис. 15 ) Затем снимите бумагу, кусок торта и служить.
Примечания
1. Если перевернутый сиропа нет, кукурузный сироп или мед может быть использован вместо.
2. Порошок сывороточного протеина является побочным продуктом молочного, который может использоваться как замена яйца. Она является важным компонентом в создании яичной бесплатно бисквитов. Порошок сывороточного протеина могут быть разделены на различные типы в зависимости от процентного содержания белка в нем содержится. Рекомендуется белков различных isWhey концентрата oragel-HG80 от французского Белки брони компании, которая содержит более 80% белка и может обеспечить больший успех в выпечке бисквит.
3. SP торт эмульгатора тесто-разрыхлителя и эмульгаторов для тортов, который увеличивает тонкость и мягкость текстуры запеченный торта.
4. Если ванильного экстракта используется, вместо ванильного порошка, следует добавить, после того, как тесто достигла правильного удельный вес в шаге 3. После добавления экстракта, бить тесто на средней скорости в течение примерно 10 секунд. Затем добавьте растительное масло и бить на низкой скорости. Если ванильный экстракт добавляют в первом процессе смешивания, его аромат будет испаряться в связи с наличием других ингредиентов. Если ванильный порошок используется, однако, такого эффекта не произойдет.
5. Сахар не может быть использована вместо сахарной пудры в принятии сливочное масло, потому что результат будет другим.
6. Масло-кремовой начинкой может быть заменен без взбитых сливок или варенья.
Демонстрация фильма: Vanilla рулет ( 340K , скачать )
Топ
Больше Поиск
Сделать стартовой Избранное Карта сайта Куан Инь сайтов WWW Контакты
Рекомендуется монитор настройки для просмотра этого сайта является 1024 x 768 пикселей с IE6.0 + ...
Если у Вас есть какие-либо замечания или предложения по этому сайту, пожалуйста, сообщите нам .
Copyright © Мастера Чинг Хай Международной ассоциацией. Все права защищены. Условия
Вечно на вас не угодишь, по мне так всё вполне себе ясно, к тому же ето кондитерский проф рецепт, а не обывательский, отсюда и терминология :).............
ну вот же тот самый бисквит, но с джемом, не по китайски, по русски :)..............
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=112087
ну наверное в каждой стране такие рулеты имеются, они ещё и советские были с творогом, с вареньем и с масляным крЭмом :)..................
Угу, я его в школе научилась готовить(ой как давно это было :-# ) А он оказывается так красиво называется :)
А зачем? Пал-на правильно сказала, здесь русскоязычный сайт. И если предоставляются рецепты на иностранном языке, то нужно давать параллельно перевод на русском.
думаю, что многие делали)
Это же самый обычный бисквитный рулет с разнообразными начинками)
Вопрос только в том, какая именно начинка вас конкретно интересует
У нас, например, продают самые разные (и совсем не дорого, даже не имеет смысл делать самим:-)) -от ванильной или шоколадной начинки до фруктовых
сегодня высоцкая такой делала. там яйца,сахар, ваниль и мука. выпекается корж и горячий смазывается вареньем (у нее было)
У нас сие "чудо" в каждой кондитерской есть и в каждом гипере в упаковках, не знаю чем вас так этот рулет зацепил :mda...............
и к тому же это СВИСС-ролл, а не какой-нибудь там китайский весенний или как там они называются. Вот сколько лет живу в Швейцарии и чуть ли не каждый раз, заходя в какой-нибудь специфический раздел евы, диву даюсь, какие, оказывается, удивительные вещи имеют "швейцарское" происхождение. Уж такой банальный бисквитный рулет есть в КАЖДОЙ кухне. Почему ж его надо было обозвать СВИССом и продавать в КИТАЙСКОМ магазине?
я точно так же в свое время здесь о "берлинском печенье" из слоеного теста узнала)
У нас оно никакое не берлинское, а обычные "свиные уши" или "ушки" - в зависимости от размера)
в нашем сельпо они тоже так и называются сеакырвад-свиные уши, они ещё сверху сахаром обсыпаны, на уши не похожи, скоре всего на двойные крендельки. Зато как красиво звучит-берлинское печенье, а не свиное ухо:)...............
Странно, "Берлинское печенье" и "сахарные ушки" сильно отличаются.БП - слоеное тесто в форме сердечка пропитано лимонно-сахарным сиропом и облито глазурью. по вкусу напоминает восточные сладости. А "Ушки" - сухие и с сахаром скрежещущим по зубам. Разница огромная!!!
Уши/ушки, которые у нас в булочных продаются, бывают как посыпанные сахаром, так и залитые сахарной глазурью)
Или даже шоколадом, или просто посыпанные сахарной пудрой - всякие бывают:-)
Но ни разу не видела и не слышала, чтоб в Берлине их берлинским печеньем называли)
Самая-самая берлинская выпечка - сладкие пончики с самыми разными начинками, но чаще со сливовой или клубночной. С сахарной посыпкой или глазурью, шоколадом сверху
Но все это ерунда, конечно)
Назвали печенье берлинским и все)
Итальянцы вон такое печенье тоже своим считают - итальянским)
и все же, "уши" и то, что продают у нас под названием "берлинское печенье", действительно абсолютно разные вещи. Хотя на вид похожи. Но на вкус, уж поверьте, примерно, как сухарь отличается от свежего пряника.
А "уши" в магазинах и у нас называются - "ушки" и бывают разные (с сахаром, глазурью, маком).
Да верю-верю))
Я к тому, что живу в Берлине уже почти 20 лет и ни разу, ну вот в самом деле ни разу не видела здесь этого "берлинского" печенья, только и всего)
На Еве впервые пару лет назад о таком прочитала
А у нас все поросячьи уши - большие и малые
И сухое или нет - зависит от производителя)
Я уж прям жалею, что упомянула это злополучное печенье))
