Строчки. Как не испортить?
Приехала из леса с пакетом строчков. Сейчас перебрала, помыла - красота! Оказывается насекомые очень любят в них жить)
Что бы сними сделать вкусное-необычное? Суп не хочу.
Так ануса ж интересовало не КАК приготовить а ЧТО это.
Строчки - это не поганки. Это условно-съедобный гриб. Риск каждый определяет для себя сам. Кстати отравится суши гораздо проще, чем строчками если чо. Ну а вкусно это или нет - не предмет спора. Кому то нра арбуз, а кому то свиной хрящик. Мне, кстати, строчки не нравятся. Но в деревне, где у нас дача, бабульки их именно так готовят.
Не вводите народ в заблуждение.
Строчо́к (Gyromitra spp.) — род сумчатых грибов семейства Дисциновые (Discinaceae), который часто путают со съедобными сморчками (Morchella spp.). В сыром виде строчки смертельно ядовиты.
Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, однако гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании, поэтому во многих странах строчки относят к безусловно ядовитым грибам.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%F2%F0%EE%F7%EE%EA
поиск выдает одни и те же грибы ( даже фотки одинаковые ) в любом случае не могу понять, зачем извращаться с полусъедобными грибами ?:)))))))))
они из одного семейства, но латинские названия разные.
Сморчки - не только не полусъедобные, но и деликатес.
А строчки - полусъедобные.
ПС я бы очень поизвращалась бы со сморчками, у нас маленький пакетик стоит 6 долларов. Обожаю и часто добавляю в грибные блюда, и особенно в жюльен
так автор вроде про строчки ( они же полунепонятные ) сморчки и у нас 6 долларов за пол штуки :)))))
Строчки уже считаются несъедобными полностью, в них обнаружен второй яд, не выводимый кипячением.
интересно насколько этот яд - яд. Потому как может от него печень отваливается, а может - наоборот ничего не отваливается, зато мультики можно смотреть и какое-нибудь приятное расширение сознания.
Собираем и едим и строчки и сморчки. Читала литературу о грибах. В эти выходные употребляли и сморчки и строчки. ( часто их путают, редкий человек различает). Так ВСЕ живы и здоровы. По тем книгам, которые читала я, ядовитых грибов крайне мало - 5-6. А все остальные можно употреблять в пищу.
Их нужно обязательно
1. хорошо промыть
2. проварить 2 раза по 5 минут, после каждого раза промыть холодной водой.
Строчки - условно-съедобные грибы, так что проварить их нужно обязательно.
Ну а дальше в сметане потушить. Пассеровать лук, к нему кинуть грибы, прогреть до полного выпаривания воды, соль-перец, сметана. И потушить минут 10.
С первым обзацем согласна, а вот дальше можно фантазтровать, кто как любит. Мы на выходных жарили просто с луком без сметаны, немного сливочного масла не помешает.
главное понять сморчок или строчок.
Сморчок - деликатес, можно и в суп, и с картошкой, и в фондю добавить (отвал башки)
Строчок - надо отваривать, ядовитый.
Вам правильно выше написали - промыть, пару раз отварить, потом с лучком в сметане.
А суп, по-моему, с ними и не варят.
Детей хотя б ими не кормите...
Почитайте, строчек на данный момент считает именно ЯДОВИТЫМ грибом, а не условно-съедобным, как сморчек http://www.forsfortuna.com/health/230-griby.-smorchki-i-strochki..html
У меня в клумбе с розами растут сморчки(гыы, определила по картинкам в гугле. А еще - там стооолько вкуснючих рецептов!!!). Красивые, сволочи! Есть их я не пытаюсь, так, для крррасоты держу:) Видимо, занесла грибницу вместе с мульчей из сосновой коры...
Сморчки - морильи по иностранному - это очень ценный гриб. Располагается гдето между трюфелем и белыми грибами. В свежем виде доступны крайне короткое время, а в сушёном виде - деликатес.
Обожаем их.
Попупаем за дорого сушёные.
И используем их скорее в виде приправы или ароматизатора блюд.
В соусы это просто песТня. Спассеровать их нарезанные или даже целиком с луком и дальше сделать на основе этого классический бешамель. Причём не отваривала их ниразу. Просто пассеровала в масле. Получица дивный соус для например красной рыбы. Парной, грильной, жареной - любой.
Добавить чуть риса можно дикого и пару спаржи - вот вам и блюдо для званного обеда, правда если всё это с умом и на правильной тарелке разложить.
Я ещё вместо спаржи брала брюссельскую капусту.
Посто потушить в сметане, по моему, не катит ниразу. Они на мой вкус резковаты. Вот если в комбирации с другими благородными грибати, типО белых... Но щас свехи белых нет. Поэтому и используем мы их только сухими. Тогда можно комбириновать с чем хочешь.
кстати в тушёное мясо, в соус для стейков - да куда угодно.
Это сморчки. У автора - строчки, совершенно другие грибы, и они ядовиты. Хотя их варят и едят.