Сырники
девочки, кто умеет делать вкусные сырнички? может какими-то секретами поделитесь? ;)
2 пачки творога, 2 яйца, 2 ст ложки манки, горсть изюма, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 5-6 ст. ложек муки. все замесить, дать постоять минут 15, скатать шарики, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле, жарю минут по 8 с каждой стороны на небольшом огне и под крышком. в конце можно порезать на сырники сл. масло и еще потушить пару минут. жирненько будет и ароматно
так муки в тесто сколько? 2 ст. ложки + 5-6 ст.ложек?
или вы имели виду 2 в тесто, а 5-6 на то, чтобы сформировать и обвалять?
извините поправила, 2 ст. ложки манки и 5-6 ст. ложек муки , на обвалять отдельно надо взять, но смотрите по консистенции, тесто должно быть мягким и немного липнуть к рукам. руки мочить в воде чтоб хорошо лепилось.
Я не кладу в тесто для сырников разрыхлитель, добавляю мало муки (очень сложно сказать сколько именно, т.к творог разный), ванильную эссенцию и жарю сырники обязательно на сливочном или еще лучше, топленом масле. Крышкой не накрываю. Сырники мои - моя гордость!
поэтому я и написала, что сложно сказать сколько муки нужно - с одним творогом и ложки столовой с горкой достаточно (грамм на 200), а с другим и трех мало. Вот когда делаешь тесто, сразу видно, когда достаточно муки. А что значит не прожариваюстся сырники? не нагреваются? творог внутри не получается свернувшийся в плотные кусочки?
На 200 г творога из пачки (желательно 5-9% жирности)- 1 яйцо, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки муки, соль на кончике ножа, ванильный сахар или ванилин, горсть изюма. Жарить на среднем огне, можно на растительном масле с добавлением сливочного.
в свое время позаимствовала рецепт у Ю.Высоцкой,немного исправила.Творог 300-400гр+на терке яблоко+на терке морковку+2 яица+муки 4 ложки(3 в тесто,1 на обваливание)+сахар,соль по вкусу.
Добавляю в сырники или запеканку яблоки кубиками, изюм или курагу,обязательно ванилин.Муки мало кладу,поэтому тесто приходится выкладывать ложкой как оладьи.Сын иногда просит сделать" как у бабушки"-это когда побольше муки ,в ней обваливаю.
А мои самые любимые сырники с яблоком, корице и овсяными хлопьями. Рецепт такой:
500гр. творога
3 средних яблока (кубиками нарезать или натереть на крупной терке)
3 яйца
1ч.л. корицы
50гр. овсяных хлопьев
3ст.л. сахарной пудры (можно и без нее, если яблоки сладкие).
Я формирую сырники и запекаю в духовке. А можно обжарить, предварительно обваляв в смеси мука+овсяные хлопья.
