мясная начинка научите
свинину лучше брать без жира, я мясо мелко нарезаю (можно и фарш сделать) и обжариваю на сковороде с луком и специями. Еще вкусно сделать мясной фарш с капустой или еще фарш обжарить с болгарским перцем и помидором.
Забыла,что еще вареное яйцо добавляю-как паштет получается.Мы печень не любим,едим только в паштете и пирогах.А детям сказала один раз,что пирожки с мясом и они уплетают их за обе щеки.
Вообще-то для начинки лучше всего говядина подходит, свинина, когда остынет, будет все же отдавать жирным вкусом. Но это на любителя, конечно.
На начинку лучше всего отварить говядину или курицу, дать остыть в бульоне, прокрутить в мясорубке, добавить пассерованный лук, соль, перец, другие специи по желанию. Я еще добавляю совсем немного бульона, чтобы было посочнее, потому что варю мякоть говядины (или телятину, она еще более постная).
из индейки люблю начинки. они мне кажутся наиболее подходящими для мясных пирогов для лично меня. и разбавляю ее рисом, луком пассерованным, грибами, зеленью.
если случается делать из другого, стараюсь делать микс.
свинину точно не стала бы ни в пироги ни в блины.
Только телятина, говядина на крайний случай. Лука побольше.
Самая вкусная получилась однажды из вчерашних котлет запеченных.
Оставался фарш из микса мяса, там и индейка, и говядина, и курица и свинина. Много маленьких было кусочков в морозилке и решила махом все перемолоть и сделать запеканку с овощами. А из оставшегося фарша сделала своим мальчишкам по котлете и рядом со своей запеканкой кинула запекаться.
Они есть не стали, накусочничались, а утром я их измельчила в измельчителе и получилась хорошая начинка.
А вообще я люблю вареное мясо, прокрученное через мясорубку в пироги и блины. Если пожирнее хочется, то можно уже отваренное и прокрученное обжарить. Или обжаренный фарш пропустить через мясорубку или измельчитель для консистенции нужной.
Вкусные пироги получаются и с начинкой из печени,обжаренной с луком и морковкой+зелень.