куриный шашлык
Делаем, все время горелый получается. Какой бы сделать маринад, что бы не горело и вкусно?
Может куски очень маленькие нарезаете? Я делаю такой маринад:
1 вариант: Лимонный сок, соевый соус, белый лук
2 вариант: Карри. чуть растит масла, соевый соус, мед
Он как-бы растворяется в растит масле и соевом соусе, поэтому не горит. А если положить меда по-больше, то получется вкусная корочка. Забыла написать, что я не солю, т.к. соевый соус, но вы попробуйте, вдруг вам соли мало будет.
А в чем Вы маринуете и как жарите? маринадов много использовала, но никогда ничего не горело. Вы на углях жарите? Следите, чтоб пламени не было?
Да у меня муж им все время занимался, его рецептов не знаю, но все время у него именно куриный горелый. Вот решила взять в свои руки. :)
Ну так сложно сказать, но гореть может лук. если кладете в маринад, гореть может в том случае, если при жарке пламя не гасить. так как с шашлыка капает, то вспыхивают огоньки пламени, мы поливаем их в процессе жарки.
+1, мы тоже поливаем всегда. Я думаю дело не а маринаде а в углях, может слишком большой жар:)
У нас любимый - соевый соус, мед и горчица. Все в равных пропорциях. Чтоб не горело: рядом стоит кто-то (как правило, я) с пластиковой бутылкой воды или пива или вина с водой, в крышке которой проделаны отверстия (иголкой горячей) и, как только угли собираются загореться, поливает их и мясо из этой бутылки. Получается очень вкусно. Один минус - приходится сидеть на мангалом и бдить.
Может быть, еще дело в самой жаровне или мангале? Вообще-то лучше всего на одну сторону сдвинуть побольше углей,а на другую совсем немного. Сначала на сильном жару "кагбэ пришкварить", чтобы схватилось и образовалась корочка, а потом пусть доходят на небольшом жару, т.е. там, где углей немного.
