как вы сочетаете вкусы продуктов?
я не про мясо-гарнир,а например....
курицу в сливках и рис карри...?
или свинину в кисло сладком соусе с пюре?
у меня постоянно проблема,готовлю гарнир,мясо или салат по отдельности вкусно,но как на стол поставлю - все вместе вообще не сочетается....как будто блюда с разных столов.
или это итог того,что мало умею блюд готовить?
как подобрать одно к другому?
ужин сегодня:
-картофель молодой варенный с соусом из сметаны и чеснока
-курица в духовке в сливовом соусе
-листья салата
как вы подбираете одно к другому?
В вашем сегодняшнем меню я бы убрала все соусы. Просто полила бы молодой картофель растопленным маслом и посыпала мелконарубленний зеленью (укроп, петрушка,...) Немного соли, перца из мельницы. Хрустящая курочка из духовки и салат (просто листовой или обычный летний с раст маслом )
Я за хорошие продукты и простоту в еде)
Рис карри никак с курицей карри не сочетается, имхо.
Молодой вареный картофель хорош с таким соусом а вот курицу надо тоже в сливочном а не кислом соусе к такому гарниру.
Сочетания вкусов и блюд, это очень индивидуально. Отварной молодой картофель сам по себе довольно сложный гарнир. Практически самостоятельное блюдо. Сочетать его хорошо, можно с закусками. Например с заправленной сельдью, квашеной капустой, маринованными грибами, копченостями, к примеру копченый бекон или копченые куриные крылья. Если картофель просто отварили, то достаточно добавить к нему сливочное масло и нарубленную зелень укропа, петрушки, зеленого лука. Если хочется добавить сметанно чесночный соус, тогда я разрезал бы картофелины на 4-6 частей и обжарил до легкой золотистой корочки в сливочном масле. Вот с таким картофелем уже и запеченная в духовке курочка и соус будут сочетаться гораздо лучше, листья салата я бы заменил свежими огурцами и помидорами разрезанными пополам или на четверти. Если жареное есть нельзя, тогда курица прекрасно сочетается с картофельным пюре и листьями салата.
Молодой картофель отлично сочетается со спаржей и ветчиной или загриленым лососем и голландским соусом. И не надо ничего жарить и заливать сметаной. Жють какая.
Вы крайне не внимательно прочитали мой пост. Именно об это я и написал в самом начале, что отварной молодой картофель блюдо самостоятельное и хорошо сочетается с закусками. Ну извините что привел всего несколько примеров простых, традиционных закусок и не стал перечислять всевозможные.
Пардон, не обратил внимание, весь май только копчением занимаюсь, не сообразил что кто-то может ещё и такими глупостями заниматься, как лосося на гриле жарить :)
Речь шла о сочетании отварного молодого картофеля, я предложил сочетать его с закусками. Копченая рыба весьма не плохая закуска к молодому, отварному картофелю. Надеюсь теперь понятно.
спасибо всем.
просто я реально дебил,наготовлю ,романтический ужин,но все вместе не сочетается вообще.
готовьте по рецептам.Я всегда готовлю только по рецептам,могу рецепт немного видоизменить,что-то исключив,без чего вкус кардинально не меняется,или взаимозаменив чем-то другим,от чего вкус блюда не портится.
рис с кари я бы вообще делать не стала. Курицу - возможно. Но не в сливках.
Понимание сочетаемости приходит из опыта. Хотя иногда приходится поломать голову что к утке конфи подавать, все кажется тяжелым, не всякий овощ пойдет.
Смотрите рецепты где вместе идут мясное и гарнир.
оптимальный вариант - мясо и овощи. салат или гриль. рис (без добавок) сочетается с огромным количеством блюд. ту же курицу можно было сделать карри (хоть бы и в сливках), и подать к ней простой Жасмин.
а вообще, когда готовите, прикиньте, к какой кухне относится то или иное блюдо, отсюда и пляшите к гарниру.
есть много классических сочетаний.
ну, как в том фильме:
— Мне тефтель с картошкой.
— Тефтель с рисом, котлета с картошкой.
— Котлету с картошкой, тефтель с рисом. Потом поменяемся.
— Менять нельзя! Это комплекс! )))))
Вам самой такое сочетание вкусно?:) Именно сочетание, а не отдельно курица со сливами и отдельно картофель под сметаной?
У меня на это, как теперь говорят, чуйка. Я бы не хотела себе в одну тарелку и сливовый и сметанный с чесноком соусы. Или то или другое. А лучше вообще без всяких соусов, а к картофелю и курице отдельно салат из свежей зелени, заправленный оливковым маслом.
Перебарщиваете с соусами, если мясо/рыба в соусе, к гарниру уже другой соус не нужен.
