Котлеты из щуки
Привезли мне этой рыбы много,перекрутила на фарш,сделала котлеты...бээ это настолько оказалось невкусно,никому из семьи не понравилось,даже мне фанату рыбы.Фарша осталось дофига.Может есть у кого нить чудо рецепт куда применить этот фарш?Буду очень благодарна
Мы обожаем щучьи котлеты, всю зиму на них сидели.
Боюсь, что вам просто сами котлеты из рыбы не пошли (( Моя мама тоже их не любит, даже на запах не переносит. В данном случае любой вариант будет казаться невкусным, скорее всего.
Как вы делали?
Обычно в щуку стоит добавить сома или свинины, можно куриные бедра, иначе суховата. Если щуки большие, то добавляют укроп от запаха тины.
делала как обычные котлеты,в фарш добавила яйцо,лук и перец.
Свинину в рыбу????и что она даёт?
Я делаю так - фарш из филе щуки, много укропа, немного лука лучше зеленого, белый хлеб в сливках, яйцо, можно куриное филе или свинину, но необязательно совсем - фарш получается жидковатый, ложкой выложить, очень вкусно - рыбные котлеты не люблю, но в этих много зелени, нет запаха рыбного почти и очень нежные.
Меня в Сибири научили делать с салом( на 1 кг.рыбы- 300-500 гр.сала)- сочно, лук крупно резать, соль и черный перец, булка- все. Если не нравится запах рыбы, то ее, перед тем как прокрутить на мясорубке, сбрызнуть соком лимона.
Еще можно щуку просолить сначала хорошо, потом промыть и отварить. Подавать с горчичкой - просто и отменно!
И щука, кстати, не вся пахнет.
Ой, я вот тоже помню в детстве (относительном, лет 16 было :) :) :)) ездили с родителями и их друзьями под Астрахань, там наловили кучу этой щуки и делали офигенные рыбные котлеты (толи еще с чем-то, то ли что... тогда меня не интересовал сей вопрос, но вкуснотища была, ммм). И тут в деревне придарили нам несколько щучек, сделаи с мамой котлет и есть их было невозможно((( Хотя я фанат рыбы и мега-фанат рыбных котлет.
Ну и убрали их в морозилку (есть не охота, а выкидывать жалко :) :) :)). В общем как совет - это верх идиотизма, но через пару месяцев таки мы их пожарили и никакого запах не было, было оч вкусно)))))))
Вы просто не умеете их готовить (с) :) Нет ничего вкуснее, чем котлеты из щуки :) Все мои знакомые считают за удачу попасть к нам на щучьи котлетки :)
Берете филе щуки, почти столько же свиного сала, но лучше вместо него куриного или индюшачьего фарша. Добавляете лук (много), соль, перец, воду. Всё. Никаких булок на молоке. Вымешиваете, обваливаете в панировке, жарите.Ррыбного запаха нет прктически вообще. Котлеты сочные, мягкие , нежные.
вот-вот! делаем только с салом! и в больших количествах - до 120 котлет с одной щуки)) конечно, щука должна быть подходящего размера))
Последняя щучка, пойманная мужем, была 4 кило. Котлет получилось целое корыто:) Заморозила еще половину.
А я раньше делала с салом, но потом перешла на куриный фарш- более диетично :) Хотя с салом нежнее. Они такие сочные получаются :) Эх, сегодян разморожу, завтра нажарю :)
Вот самый лучший рецепт на мой взгляд :)
Щука, фарш из куриных грудок и немного свиного сала, лук не жалеть, соль, перец черный молотый и яйцо. Никакого хлеба добавлять не надо. Соотношение фарша из щуки и курицы это на свой вкус. Можно и 1:1 сделать.
Вот, оказывается я уже показывал и рецепт моих любимых котлеток там есть :)
Когда эти котлетки жарятся, даже соседи во все щели лезут :) Это правда очень вкусно. А добавки вроде курицы, индюшатины, сома или карпа, это исключительно дело вкуса, кто что себе подберет.
Правда я на рыбу уже смотреть не могу. Весь май у меня идет спортивный турнир по карп фишингу и по 20 кг карпа в неделю, это правда перебор, уже ни друзья ни соседи рыбу брать не хотят, морозилки у всех забиты :) В последний раз свежего даже не брал, только закоптил пару рыбин и все.
как жене рыбака щуку приходится готовить регулярно. котлеты не прижились, а вот тефтели либо в сливочном, либо в томатном соусе в фаворе. причем тушение в соусе позволяет отбить тот самый речной запах полностью и уж конечно, добавление никакого сала-мяса-фарша не требуется. думать о пользе и здоровье для семьи никогда не лишнее. для этого рыбу и готовят.
А чем вам куриный фарш не угодил , интересно? Какой от него вред здоровью? :) И что вы еще кладете в тефтели- рис? Не пробовала так готовить, надо будет сделать как-нибудь. :) А то щука пошла сейчас, хочется разнообразия :)
Жены рыбаков, куда это у вас щука пошла? До 10 июня запрет на спиннинговую ловлю. Хищник нерестится и ловить нельзя. :) Браконьерствовать не хорошо, тем более при мне :)
У нас с 15 мая можно, я в Эстонии :) С 15 июня можно судака. По секрету- когда речка протекает во дворе, грех иногда не воспользоваться этим и не в срок :)))
В Эстонии можно :) Вот я как раз через неделю опять начну шляться, первые две недели июня это будет Киев и Минск, а в конце июня нужно как раз в Эстонию сгонять кое что надо в Таллине посмотреть и по Саареме пошляться :) Заодно и половить рыбки. Люблю автомобильные прогулки :)
Запрет - дело святое! Мой муж его никогда не нарушает. Пусть щука плодится. Нам пока в собственном пруду карася хватает:))
Никакого риса, только лук мелко порезанный и обжаренный (до прозрачности, а не до золотистого цвета), иногда добавляю петрушку. А так все обычно, филе щуки, репчатый лук обжаренный, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, замоченных в молоке (я уже много лет и в мясной фарш для котлет добавляю вместо хлеба овсяные хлопья размоченные, семья не догадывается, т.к. на вкус это не влияет, а полезнее батона белого) соль и перец, формирую мокрыми руками фрикадельки, делаю их на пару, потом тушу в соусе (либо томатном, либо сливочном)Получаются очень нежные и воздушные и практически без "речного аромата".
Мне холодными они больше нравятся. В фарш добавляю свиное сало, лук, яйцо, соль и перец. Делаю рыбные палочки. Обваливаю в яйце, затем в сухарях и на горячую сковородку.
Есть блюда которыми я готов угощать с удовольствием, а вот рецепт не скажу :) Надо что нить с собой и в могилу забрать :)
