Нужен рецепт закваски для йогуртницы
Покупаете готовый йогурт без добавок и все. После приготовления домашнего , оставляете немного в качестве закваски дял следующих порций. Я так всегда делаю.
иногда покупаю кефир,лактонию, иногда закваску в аптеке, есть разные:бифивит, йогурт, какие-то еще, я не запоминала,а иногда просто оставляю один стаканчик приготовленного йогурта и использую его, правда, только в том случае, если он стоит не больше двух дней
Всегда оставляю один стаканчик готового йогурта для закваски следующей порции, йогурт хранится в холодильнике дней 4-5 нормально, дольше не стоял никогда-съедается быстро.
Первоначально для закваски беру йогурт на молочной кухне, у них свой комбинат, без всяких добавок, срок годности у него трое суток.
Девочки, спасибо. А как его "размножать" то, в каких пропорциях? Молоко нужно добавлять надо?
Не очень поняла вопрос. Зависит в целом от того на какой объем рассчитана Ваша йогуртница. Моя на 1 литр, поэтому если беру сыпучую закваску - там один малюсенький пакет, тогда беру 1 литр молока, если же у меня остался стаканчик или я беру кефирную, йогуртную, лактонивую закваску (покупной готовый продукт т.е.), тогда соответветсвенно 800 гр молока и 200 гр заквасочного продукта.
Автор, а можно я примажусь тут по теме йогуртницы))))) Девочки, а кто делал с наполнителем йогурт, я один раз засыпала клубнику сразу - у меня все скисло, но ведь я знаю, что делают с фруктами или их уже в готовый продукт добавлять, хотя подозреваю, что я просто передержала, надо было раньше выключать. Жду советов.
Никогда не получится:) Во всех фруктах есть кислота,которая обязательно створожит ваш йогурт.
Даже не пытайтесь. Если положить варенье-может и прокатит. Я добавляю из блендера фрукты уже в готовый йогурт.
Вопрос почти по теме.
Мы едим фруктовые йогурты. Покупаю мороженную клубнику, вишню, ягоды или свежие морожу: чернику, например.
Ну вишня как то не очень с кожурками, черника, клубника хорошо.
Размачиваю чернослив, курагу тоже хорошо идет.
Как заготовить другие фрукты на зиму? Например, персики, их наверное морозить не стоит? Может с сахаром перетереть или кусочками?
Какие еще фрукты, ягоды можно заготовить?
Сама не делала, но слышала, что очень хорошо морозиться крыжовник, персик не переносит морозилку, думаю, что можно заморозить смородину черную (красную под вопросом), а я делаю из смородины живое варенье: перетираю свежую смородину с сахаром в пропорции: 1 кг ягод : 2 кг сахара, надо перекрутить на мясорубку ягоды, засыпать сахаром, дать постоять несколько часов, перемешивая, потом сложить в стерилизованные банки, закрыть (можно даже пластмассовыми крышками) хранить в холоде, также делаю и кизил, только его надо немного проварить в кипятке, иначе не перетрешь (его протираю через сито)
Красную можно, и черную, мы смородину не любим, летом на даче обжираемся, потом не лезет, с прошлого лета лежит ее замороженной...
А как банку откроешь сколько она может открытой стоять?
Замораживаю все, что под руку попадется: смородину, клубнику, замлянику, крыжовник, вишню. Персики у нас не растут :) Делаю или целыми ягодами- насыпаю в коробочки и в морозильник, потом использую для компотов и пирогов. Второй способ- перетираю в блендере, добавляю минимум сахара - примерно пара столовых ложек на 1 кг ягод. Тоже кладу в коробочки и в морозилку. Такое "варенье" едим с блинчиками, в йогурт. Кому несладко- можно добавить сахара.
У меня йогуртница с баночками.
Беру 1л молока на 7 баночек, 7ст л активии йогурта питьевого в бутылке, там написано с другой стороны: йогурт с бифидобактериями 2.4%, перемешиваю, разливаю по банкам, ставлю на 8ч в йогуртницу, на день, на ночь в холодильник.
Ягоды, фрукты в блендер или мелкими кусочками режете, с сахаром или без, как любите, и храните 2-3 дня в холодильнике без проблем.
Берете йогурт, добавляете по вкусу заготовку фруктовую и кушаете.
Но в принципе сделать даже для 1 йогурта измельченные ягоды-фрукты дело 2х минут.
А кто подскажет, что делать с йогуртом, который створожился в процессе приготовления? То есть, сам комочками + сыворотка. Это можно есть? По вкусу нормально, в принципе, но консистенция смущает. Может что-то типа сырников сделать?
И, кстати - отчего так получается? Пользовалась "Эвиталией". Молоко брала пастеризованное, доводила до кипения, остужала (градусы не мерила, ориентировалась на инструкцию - "горячо, но не обжигает"), заквашивала в термосе. Уже второй раз такая неоднородная фигня выходит.
Имхо, вы слишком греете все. Я бы в теплом молоке разводила закваску, и перемешивала с холодным.
Делаю на активии, гляньте в паспорте, молоко не грею вообще.
Эвиталией я заквашивала тоже, дело не в ней. Или в молоке или греть нужно меньше.
А если попробовать взбить и сделать йогурт питьевой, добавить фруктов измельченных или ягод? Что выходит.
Если крупинками типа творожных у вас в молоке, то дело в молоке 100%.
Я пока нашла одну марку молока, которое на 100% меня устраивает.
Но помню брала в пакетах тоже несколько, не помню уже каких, тоже получалось без комков итд