Сладкое дрлжжевое тесто
Подскажите пожалуйста рецепт сладкого дрожжевого теста для пирожков. Чтоб были пышные и воздушные
Тесто для бриошей хотите?
200 грамм муки, 5-6 грамм дрожжей, щепотка соли, 50 грамм сахара, добавляем 2 яйца и вымешиваем миксером, если густовато добавляем пару столовых ложек молока, в конце добавляем 100 грамм размягченого сливочного масла. тесто очень мягкое и нежное получается, но муки больше не надо добавлять. Оставляем подойти, либо час, полтора в тепле, либо 3-4 в холодильнике(предпочтительно).
После того как тесто подойдет оно станет более упругим, но все равно формировать изделия в муке.
У меня рецепт такой: на пол литра молока теплого добавляю четыре столовых ложки сахара, немного соли, половинку свежих(не сухих!) дрожжей из 100гр. пачки. Размешиваю, чтобы растворился сахар, дрожжи разошлись, добавляю муку, чтобы получилась консистенция сметаны, накрываю полотенцем посуду и оставляю опару подниматься в теплом месте. Поднялась в два раза - размешиваю и добавляю три яйца, размягченное слив.масло 150гр, все опять мешаю и потом сыплю муку(просеянную), все время мешаю и смотрю консистенцию теста. Оно должно быть не крутым, а мягким и нежным, отходить от стенок посуды. Сколько муки точно сыплю, сказать не могу, все на глаз. Мешу тесто руками, никакого миксера и блендера, сдобное дрожжевое тесто любит руки.
