ребрышик на решетке на мангале как?
в тот летний сезон для разнообразия попробовала мариновать по рецепту Влада, в результате повторяла на бис несколько раз и в этом году уже так делали на майские. Вкусно, а от такой глазури еще и очень красиво, просто картинка ребра получаются.
http://zhelezoiogon.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=31&Itemid=51
открыла ссылку.. аж слюни потекли..НО у меня не такой гриль.. а обычный мангал и решетка...тут смысл же что под закрытой крышкой... поэтому и углей под ребрами нет... как быть
я делаю на обычном, просто использую рецепт маринада и глазури. когда наношу глазурь, то угли должны быть уже тишайшими, иначе глазурь подгорит. не фольгой не крышкой не пользуюсь, хотя есть и специальные крышки для мангалов, а не только для барбекю. разница конечно есть, между барбекю и мангалом.барбекюшница - это такой гриль с духовкой, если так можно сказать, в барбекю даже можно куском ростбиф приготовить, чего не сделаешь на мангале. но в случае с ребрышками мангал работает отменно.
почему конечно же? говяжьи гораздо вкуснее
и понятно что можно на решетке. но я люблю на решетке и в фольге, если свинные.
рёбра сначало надо обязательно отварить! или запечь в фольге ровно 1 час.А потом уже намазываете соусом для барбекю и на мангал.Так делают в америке -канаде.
в канаде точно не отваривают, сразу на барбекюшницу. Тут люди обычно умеют готовить, и летом некоторые почти постоянно только на углях и готовят. Но не отваривают.
вы хоть раз были на риб фестивале? там уже готовые рёбра кладут на решётку и смазывают соусом
В канаде точно не отваривают. На фестивале -возможно, там же надо все быстро сделать, а так они часа два готовятся.
Только их не варят, их готовят, ага.
Хотя в штатах может и варят, там вообще полно вайт треша не умеющего готовить, поколение макдональдс
вот еще, у меня муж их оченьв кусно готовит
мне нед необходимости по "риб фестивалям" ходить. Я и сама их неплохо готовлю.
Но ...полистайти рецепты хотя бы, хорошие только, не гарбич всякий. Никто не отваривает. Нет необходимости.
на массового потребителя то? конечно, хорошего не подадут. Меня на такое не затянешь.
Нееее Мун, я согласна со свит дрим)) Сама из Канады и еще ниразу не видела чтобы тут ребра отваривали, кроме как на риб фестивале)) На рибфестивалях была сто раз)) Это все шоу, да и пральна сказала свит дрим про поколение макдональдс, нихера не понимают в хорошей кухне.
Все не варят :).
Хотя у нас с вами возможно разные понятия о "всех". В моем представлении все не ходят в макдональдс. А вы вероятно ходите, и варите ребрышки перед тем как на угли их положить.
вы так хорошо знакомы с обычаями вайт траша ? к чему бы это ?
все нормальные люди и в ресторанах тоже сначала ребра отваривают а потом на барбекю доводят до ума ! а в фольге действительно только такие рукодельницы и жарят ( вернее парят )
никогда не видела чтобы варили. Маринуют и сразу на угли.
зимой я не могу на улице что-то делать, я в фольге делаю, да. Варить не нужно.
причем тут муж?
сразу на угли тоже не правильно :), надо сначала замариновать. У нас тут культура приготовления ребрышек. Люди попроще возможно и отваривают, а так полно программ по тв где показывают как и что готовить, и вот ребрышки никто никогда не отваривает. Программы ведут известные шеф повары.
1-2 часа в духовке на медленном огне до 99% готовности. Потом на мангал и соусом мазать : барбекьу соус с магазина+мед+чеснок (рецепт дал черный парень)
Я готовлю под грилем в духовке 30 минут максимум.
Они абсолютно прожариваются. Предварительно смазываю кетчупом, но редко так как у нас ребрышку у мясников свежайшие и вкуснейшие без приправ. Без ничего.
Никогда не покупаю в супермеркетах.
Мясо на ребрах мягкое само по себе. Я думаю, для ускорения процесса. Плюс равномерно приготовится мясо у костей и не подгорит поверхность. Плюс опасность заражения.
Собссна для меня последний пункт - главный. Я на углях готовлю только один вид мяса на кости: баранину. Это мясо я могу есть и полусырым. А свинину опасаюсь.
