речная форель
Сейчас у меня появилась возможность получать отборную свежую (пойманную с утра) речную форель. Рыбка отличная, но мое воображение на супе, пасте и запекании в фольге с травами иссякло... Поисковики ничего аппетитного не выдают...
Интересуют в том числе начинки для пирожков или, может, равиолли. Да и вообще всякие "выкрутасные" рецепты приветствуются)))
Помогите, пожалуйста, проверенными и вкусными рецептами!!!
Заранее спасибо!
я делала на гриле с сыром дор блю в брюшке, рецепт давали на еве, а так мне эта рыппка не особо-тиной пахнет, но с дор блю реально вкусно :)........
Спасибо! обязательно попробую! А про тину озадачили - теперь буду принюхиваться :sick4 - вдруг моя тож пахнет.....
свежая рыба никогда тиной не пахнет!
никогда не сравнивали рыбу купленную в магазине и рыбу свежепойманную? Это же небо и земля!
ок! а как насчет не-начинок? мне начинки из нее не принципиальны - хочется просто из нее что-нить вкусное приготовить....
Вам уже написали много хороших рецептов, к тому же свежая рыба вкусна сама по себе без особых изысков - жареная, запеченная на гриле или в фольге на овощной подушке.
Помню, что как-то в Австрии в ресторане на берегу горной речки заказала форель, которую они ловят в этой самой речке. Вкуснее рыбы не ела, она с розовыми какими-то прожилками,была просто запечена на гриле. Подают с половинкой лимона и овощным гарниром. Больше ничего и не надо.
да что вы говорите???!!!! а я то вот профанка щуку и судака, налима и сома в начинку пихаю - вот какая глупая, а это все мама с бабушками виноваты - научили блин...
и самое странное: почему все едят и говорят, что вкусно?
)) Сколько в вас экспрессии...Ни разу не встречала, чтобы речную форель в качестве начинки использовали.
Впрочем, на вкус и цвет...
"Речную рыбу обычно на начинки не используют"
Если вы не встречали, то это не говорит о том что из форель пирог ни кто не делает.
Пирог с форелью http://eda.ru/desserts/recipe/17848/
Ну, если вам захотелось меня уесть, считайте, что вам это удалось))
Форель бывает речная (помельче), озерная и морская (до 12 кг). А в Адлерском форелевом хозяйстве какую только не выращивают...)
Я засаливала, жарила , делала в пароварке с овощами, запекала с луком лимоном и зеленью. Ну еще уха классическая это святое.
а как засаливали? я пару раз засолила, как обычный лосось (соль-сахар-укроп на сутки), но результат оказался неудачным - "мясо" получилось не упругим, а мягким, по консистенции больше похожим на паштет даже, да и запах был какой-то специфический (может, как раз это был запах тины?) Хотя лосось по этому же рецепту получается отлично!
Жарить тоже как-то не очень - суховато выходит...
Пароварка да, тоже пробовала, но там особо не извратишься, если только соус какой особенный замутить,..
Уха - это, конечно, здорово, но тут одной речной форелькой не обойдешься - нужно еще рыбки разной добавить, а это уже другая история ;-)
Мне, конечно, свет клином на этой форели не сошелся, но просто местное население утверждает, что рыбка эта у них гораздо экологичнее, чем любая океаническая, тк океан грязный и тп, а эта в чистейших горных речках плавает. Вот я и решила ее активнее поготовить, но что-то пока не получается....
Я ее солила в рассоле с солью и сахаром без укропа, запаха не было может укроп запах дает. Если жарить в кляре получается не сухо. В пароварке люблю рыбку с морковкой вместе. И больше от морковки балдею пропитанной рыбой.
форелька очень вкусно получается вот по этому рецепту, только я запекала в рукаве.
http://www.kuharka.ru/recipes/fish/4550.html
Спасибо! я так тоже делаю - действительно получается сочно, да и набор овощей можно менять по вкусу.
речная форель действительно немного попахивает, поэтому ее нужно немного промариновать или добавить чуть более специй, чем в обычную. вот только что запекала так: разделала, убрала плавники, хвост, голову идр, затем выжала поллимона, засыпала смесью соли и сахара, положила в корытце, сверху посыпала немного семян зиры и полила немного кунжутным маслом. зира хорошо оттеняет привкус реки, а кунжутное масло придает чуть ореховый аромат. еще важно когда отрезаете голову, не повредите желчный пузырь, он может пролиться на мясо и оно будет горчить (это к любой рыбе относится думаю Вы и так это знаете, просто на всяк случай пишу)
