Торт посоветуйте
И нам сладкого захотелось
Пекла медовик, всегда на ура идет и бисквитные торты с маслом и шоколадом. Это я к тому, что мы любим.
Сейчас хочется менее жирного, крем лучше вообще без масла.
Сливки, но обычно оседают они быстро у меня. Не так взбиваю?
Меренгу или безе, обожаем, но в киевском например, они схватываются маслом, жирно получается.
Фруктово-ягодные я обычно делаю пироги с рубленным тестом.
В общем хочется торт с не очень жирным кремом, а мб лучше даже белковым и тестом нежирным, типа как у медовика, меренгой или сгущенкой вареной или шоколадом.
Масло тоже допускается, но пусть его будет минимально. Или можно пирожные какие.
Есть идеи?
на ум приходит "ангельский бисквит".
http://www.povarenok.ru/recipes/show/65495/
и кексы всякие с ягодами, на сметане или йогурте
Вот рецептик, сама я этот тортик не делала, но думается, что его запросто можно использовать, как летний вариант. Скопировала, как было, так что комменты не мои. Автору спасибо за рецепт:
ТОРТ НА СКОВОРОДЕ
Источник: Интернет
Меня этот рецепт заинтересовал после того, как я прочитала вот эти слова автора:
"Как-то на одном форуме прочитала рецепт тортика, коржи которого.... жарятся на сковородке. С тех пор он стал самым любимым в нашей семье. Получается в меру сладким, очень мягким, нежным, просто тающим во рту... А главное - быстро готовится, что в нынешнюю жару очень актуально."
Согласитесь, очень соблазнительно... и я не устояла, решила попробовать... и не пожалела... Наоборот, приготовление этого тортика доставило мне удовольствие!
Далее автор пишет:
"Итак, для коржей нам понадобится:
1 баночка сгущенки,
1 яйцо,
1 ч. л. соды (погасить уксусом),
3 ст. муки
Замешиваем тесто (оно получается мягким), но чтобы не прилипало к рукам и хорошо раскатывалось. Ставим на плиту сковородку для разогрева. Тесто делим на 8 частей, раскатываем по размеру чуть больше диаметра сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую разогретую сковороду. Через минутку переворачиваем (коржи жарятся очень быстро, так что надо следить чтобы не подгорели). Снятый корж обрезать (обрезки потом пойдут на посыпку торта). У меня на замес теста и выпечку коржей уходит максимум 30 минут.
Крем я делаю заварной:
0,5 л молока,
4 ст. л. муки,
2 яйца,
1,5 ст. сахара,
1 пачка ванильного сахара (Я крем чуть изменила)
Все тщательно перемешать и варить до загустения. В теплый крем положить 200 г масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Крем, как я говорила, немного изменила.
Вместо 4 ст. ложек муки я взяла 2 ст. ложки (с горкой)
И вместо 1,5 стакана сахара взяла 1 стакан сахара
Значит, все ингредиенты сложить в кастрюльку (кроме сливочного масла), взбить венчиком и на медленном огне варить, помешивая, до загустения.
Я обычно сначала готовлю крем, потом жарю коржи.
Так вот, коржи перемазать теплым! кремом, верх и бока посыпать измельченными в крошку обрезками.
Все! В общей сложности за час у вас готов тортик! Дайте ему часок постоять пропитаться и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!"
посмотрите у меня
http://vitoria.livejournal.com/tag/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82
может что подберёте по своему вкусу
есть такой торт, очень вкусный, может кто-нибудь вспомнит точные пропорции. Крем двухслойный. Один слой - взбитые белки с сахаром, другой - черная смородина перетертая с сахаром+лимон на терке. В тесто как раз идут желтки, мне кажется еще сметана. Корж один печется, потом разрезается вдоль на две части. С советских времен еще тортик, но вкус очень даже.
Мне кажется, летом вообще печь что-то легкое типа "Панчо" со сметанным кремом или песочную основу, свежие фрукты и сметанную или йогуртовую заливку с добавлением желатина.
С белковым кремом летом лучше не рисковать, а в сливки (33-38%) можно добавить закрепитель для сливок (хотя по сути это крахмал).
Наш любимый торт: http://appetitno.com.ua/letnij-tort
Единственное, я делаю простой бисквит - 4 яйца, 120гр. муки и 120 гр. сахара. Получается суперский очень летний и легкий тортик)))
http://www.dessert.net.au/pavlova/
павлову сделайте - не жирно, без масла, только белки, сливки, и ягоды. Ну и сахар.
Я еще ликер добавляю в крем.
Из ягод лучше всего малина, но если есть пэшшн фрут то его к малине добавить.
Ничего мне не запало.
Торты типа панчо я не люблю и вообще фруктовые торты. Мы едим пироги с фруктами и ягодами, штрудели готовить научилась:) А торты с фруктами у нас никто не ест. Видимо я не правильно выразилась.
Павлова вкусный, но уже мильен раз ели.
http://eva.ru/topic/24/2009636.htm?messageId=50796981
Итак, печем торт «Птичье молоко» по рецепту от Волшебницы-Натальи!
Состав (ингредиенты рецепта):
Тесто: 1 ст. муки, 7 желтков, 1/2 ст. сахара, 100 гр. слив. масла, ванильный сахар 3/4 пакетика, 1 ч.л. соды...
Крем: 7 белков, желатин (20 гр.), 1,5 ст. сахарного песка, сливочное масло-150 гр., 200 гр. сгущеного молока, 1/4 ч.л. лимонной кислоты...
Глазурь: шоколад 100 гр, 6 ст.л. молока, 15 гр. сливочного масла.
Рецепт приготовления:
Шаг 1: Взбиваю масло с сахаром, добавляю желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешиваю миксером...
Шаг 2: 2 коржа выпекаю на пергаментной бумаге... обязательно должны остыть...
Шаг 3: Для крема замочиваю желатин в 1/2 ст. кипяченой хол. воды на 40 минут...
Шаг 4: В воду с набухшим желатином добавляю половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреваю до растворения сахара и желатина.
Шаг 5: Взбиваю белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар, и осторожно вливаю горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавляю ванильный сахар.
Шаг 6: Отдельно взбиваю масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая...
Шаг 7: Для глазури растапливаю в молоке шоколад.
Шаг 8: Собрать торт в разъемной форме... корж, крем, корж, глазурь ...
Коржи выпекаются просто на бумаге без формы, тесто должно быть насколько жидкое, литься или раскатываться?
Потом в разъемную форму корж, заливаю белки, корж и сверху глазурь, как застынет? Или какой консистенции должны получится белки?
Например, я делала зефир на агаре, сначала оно все такое мягенькое, а потом как застывает...
