Индейка
Поделитесь пожалуйста вашими любимыми рецептами блюд из индейки. Интересуют, как блюда из цельной птицы, так и из филе. Заранее спасибо!:)
Из филе получаются замечательные шницели, мясо в подливе типа бефстроганов и других.
Запечь в духовке, затем есть холодное на бутерброды
Часто добавляю отдельно обжареное,нарезаное соломкой филе в овощные рагу
В воке с овощами очень вкусно
Гуляш из индейки отменный. Из верхней части ноги вкуснее, на мой взгляд
Из той же части можно сделать плов
Отварное филе хорошо идет в салаты
Очень вкусны кусочки филе в кляре (яйцо, минеральная вода с газом или пиво, мука, соль+перец, по желанию немного зелени -заменцить тесто консистенции сметаны)
Фарш для пельменей (смешиваю со свиным в пропорции 2:1 примерно, иначе сухо)
да все, что угодно, в общем)
Ой, как много всего. :) Давайте так. У меня прямо сейчас есть полкило стейков. Свеженьких, розовеньких. Что бы Вы из них приготовили? На горячее.
Я бы их немного отбила и сделала шницели)
На гарнир салат
Если надо посытнее, то отварила бы пару молодых картошечек в мундире. К ним растопленное масло и немного рубленой зелени. Или самодельный соус типа цацики (натуральный йгурт, огурец (натереть на крупной терке и отжать), чеснок, укроп - порубить, соль и перец, 1-2 ложки оливкового масла - все смешать)
Шницели готовятся быстро
Приготовьте 3 глубокие тарелки.
В одной мука
во второй яйца - смешиваю с солью, перцем и хорошо размешиваю вилкой
в tретьей - панировочная мука (сухари). Можно смешать с порошком сладкой паприки, тогда шницели будут более пикантные и золотистого цвета
Разогреть в глубокой сковороде раст. масло (в идеале сливочное, но я не делаю, в растительном все же здоровее:-)). Масла довольно много, шницели должны как бы плавать в нем
Мясо немного отбить, обвалять в муке, затем отправить в тарелку с яйцами и, напоследок, запанировать и отправить на сковороду и пбжарить с двух сторон
Сразу подавать с кусочком лимона
Ой, так такой рецепт я знаю. Давно не делала, забыла совсем о нем. :) Спасибо, что напомнили. А куда-то в ризотто если засунуть эту индейку или в паэлью, плов? Тоже когда-то готовила, но забыла напрочь. Не посоветуете ничего? Большое-большое Вам спасибо!!!
да везде можно, в принципе)
Только с грудкой осторожнее- в ней очень мало жира и ее легко пересушить. С бедрышками проще всего в этoм плане
А как ее не пересушить в том же плове? Обжарить быстро и вынуть, потом снова добавить или как? Поделитесь опытом! Чувствую он у Вас немалый. :)
я тоже так готовлю шницели,из курицы по тому же принципу тоже отличные получаются.
к этому еще можно сделать такой соус,очень вкусный:на сковороде/в кастрюле несколько стебельков зеленого лука порезать кольцами,туда же 200гр шампиньонов,порезанные пластинками,,посолить,поперчить,немного потушить,далее добавить 100мл белого вина растопить раст.масло и 150мл сливок.Дать соусу несколько минут покипеть и загустить.
отличная птичка получилась как-то у меня. Попалась мне 5-кг тушка. Я ее замариновала в 5 литрах воды + пол стакана соли, лук, специи по вкусу. Я даже не помню что туда накидала. Мариновала сутки, удобнее всего в пакете герметичном. Сутки спустя я птичку достала, обсушила, обернула крылья ноги и хвосты фольгой, запихнула тушку в рукав для запекания (есть у паклана большие рукава) и убрала на 3 часа в духовку на 180 градусов. Минут за 20 до звершения вскрыла рукав, для корочки румяной. Птицу не оставляйте остывать в духовке, высохнет.
А я вчера бедро запекала, рецепт называется “у меня есть 5 минут, а у духовки 1,5 часа» J Нашпиговала бедро чесноком, взяла зернистую горчицу (а-ля дижонская), в нее тоже покромсала чесночка чуть-чуть, обмазала этой смесью, далее в фольгу, фольгу в форму, добавила в форму полстакана воды. 1,5 часа в духовке при темп 200 и в конце 5 минут на функции Гриль с раскрытой фольгой – для корочки. Очень вкусно получилось! И нежно, и пикантно, мясо мягкое и сочное)))
Еще можно поливать жиром периодически, который вытекает, но я не делала.
рекомендую вам такой рецепт,ляжку только так и готовлю.Хотя если вы любите свеклу,то можете у меня посмотреть еще рецепт в паспорте,индейка со свеклой,тоже вполне прилично получается,но любимым остается этот рецепт(я его уже как-то на еве давала):натираете ляжку солью,перчем и 5 раздавленными ягодами можжевельника.Обжариваете на хорошо разогретой сковороде с раст. маслом.Обжариваете со всех сторон.Далее укладываете ее в огнеупорную форму,наливаете примерно 200мл воды,туда же 1 среднюю луковицу,разрезанную на дольки,5 целых ягод можжевельника и можно несколько горошин черного перца.Ставите в духовку до полной готовности.Готовите примерно при 160-180 градусах.Когда мясо будет готово,можете из бульона сделать соус:горошины вынуть,лук либо вынуть,либо пропюрировать,добавить сливок,загустить по-желанию.Мясо получается сочным и очень вкусным
ой, очень люблю можжевельник в солянку и бигос и в свинину добавлять, нужно попробовать с индейкой, очень аппетитно описАли, прям хоть сегодня делай))
надеюсь вам понравится.я несколько раз для гостей делала,понравилось мясо всем без исключения,кто пробовал,поэтому смело делюсь на еве:-)а вот в солянку тоже попробую можжевельник добавить,я еще не пробовала это,но это будет зимой,я ее люблю в холодное время года.вообщем,взяла на заметку:-)а сколько приметрно ягод вы добавляете.скажем,на литра 2-3?
солянку я имела в виду не сборную, а тушеную капусту квашенную со свежей. в такую добавляю 3 горошины расплющенные на кг (где-то так)
спасибо.взяла на заметку,если когда соберусь такую солянку приготовить,учту ваши рекомендации:-)
