Асадо
Девочки, подскажите пожалуйста=).
Я собираюсь запекать асадо в духовке (вернее в тостер овене).
Есть рецепты, которые советуют выпекать мясо на противне в духовке. Есть рецепты, которые советуют заворачивать мясо в фольгу, а потом печь. Есть еще умельцы, которые мясо на решетке запекают.
Как вы думаете, какой способ наиболее правильный?
Спасибо=)
Ну ладно. Телячьи ребра в духовке. Так лучше звучит? У нас просто все енти ребра асадо зовутся...и не важно где- в духовке, гриле или сырые вообще.
Асадо, в переводе с испанского, означает жареное.
У вас ребра называются жареными? А если они уже жареные, причем тут духовка?
да ладно вам)
Даже не жареное, а именно гриль, вертел насколько лично я знаю
Но за неимением настоящего гриля можно грилем в духовке воспользваться, думаю)
Асадо - это жареное на асадоре мясо, любые его части, а не только ребра. Асадор - это такая хренотень, не гриль и не мангал. Если грубо - каменный стол с вытяжкой, на нем угли либо дрова, сверху решетка, на решетке мясо жарится. Его ни в коем случае не маринуют, только слегка крупной солью посыпают, можно еще маслом оливковым сбрызнуть (это все уже когда мясо на решетке. Жир и т.п. также не срезается, он "запечатывает" мясной сок, и мясо остается сочным-сочным. Все ненужное срезается уже в процессе еды. Кроме того, мясо выкладывается на решетку крупными кусками, ни в коем случае не режется как на шашлык например. Если кусок очень толстый (те же ребра бывают толстыми, еще есть части у коровы весьма толстые), то можно в процессе готовки накрыть эти куски крышкой, или чем-то подобным, чтобы мясо прожарилось.
Никаких других вариантов правильного асадо не существует.
p.s. живу в Аргентине, здесь делают правильное асадо из правильного мяса:))
В те времена когда я обитать была... ну не совсем там а трошки северней - самым хорошим мясом в Аргентине было Чилийское )))
В Чили рельеф местности какой, Вы там были вообще? Там пастбищ практически нет! Откуда там взяться хорошему мясу?! Если Вы жили в Мендосе допустим или поюжнее, ближе к Барилоче, может там и продается чилийская говядина, не знаю даже. Но однозначно аргентинское мясо лучше, оно знаменито не весь мир собственно (по крайней мере у тех, кто в теме про мясо по роду работы).
Бразильское мясо кстати просто отвратительное, хотя в Москве я видела его в продаже, не помню уже где точно, но в дорогом супере, за бешеные деньги.
Самое интересное что говорите то вы все правильно – ток вот выводы делаете с точностью до обратного )))
С чего аргентинское мясо знаменито на весь мир?
С того что уже два столетия рекламы у него. Дешевым качественым мясом аргентинские бойни мир заваливают с XIX веку. А Чили само себя мясом прокормить не может – кто его где видел то когда? А между прочим мясо с горных лугов... ну ето для тех кто ДЕЙСТВИТЕЛЬНО в теме а не просто пальцы гнет ))) Аргентинские бычки из трех два (если не из десяти 9) вобще ни какого пастбища в своей жизни и не видали – их из стойла ни кто не выпускал каб вес не скинули и мясо не загрубело ))) И таки в Аргентине хорошее мясо ценят. Ну во всяком случе ценили в мои времена – мож после Пиночета Чилийское мясо и испортитса успело. Или вкусы в Аргентине по проще стали.
Я так подозреваю что Чилийское мясо либо вам в рот вовсе не попадать было – либо попадало то что по цене Аргентинского = корм для кошек.
Про Бразильское чесно сказать уже не помню. Ни чем себя не отметило – ни плохим ни хорошим. Должно быть мясо как мясо – просто мясо. Продукт такий ))) Ну думаю для Росии ето возможно и будет качественым мясом – в России то хоть какое нить свое мясо есть еще приличное? С того и дорогое (не претендую на истиность мнення по не знанню Российских реалий).
