Рагу: какой порядок?
Хочу сделать овощное рагу с фаршем. Есть: картошка, кабачки, морковь, помидоры, стручковая фасоль, лук, ну и фарш.
В какой последовательности закладывать овощи и фарш (его предварительно обжарить думаю?) и надо ли подливать воду/бульон или будет достаточно сока, который пустят кабачки и помидоры?
Думаю, что вам нужно сделать следующее:
Если есть что-то типа казана или вока или гусятницы-утятницы (толстостенное). Наливаете на дно масло растительное, в нем обжариваете нарезанный лук, потом добавляете фарш (посолить, поперчить), обжариваете вместе с луком, затем сверху слоями выкладываете нарезанные некрупными дольками (или кубиками) картошку, морковку, фасоль, кабачки, помидоры. Слои овощей немного посолите и приправьте травками какими-нибудь или просто перцем черным молотым. Налейте совсем немного холодной кипяченой воды воды, поставьте на маленький огонь минут на 40.
Если нет такой посуды с толстым дном, то обжарьте лук с фаршем на скоровордке, потом положите все в кастрюлю и тушите. Можно и в духовку поставить.
Овощи дадут сок, поэтому воды нужно сосем немного, граммов 100, не больше (но это смотря какая порция, конечно).
