Из "тирамису"
Девочки, помогите! Вчера сделала тирамису, но немного не то((( Поскольку не было миксера-блендера-пришлось взбивать венчиком, маскарпоне немного свернулся и начал превращаться в масло((( Понимаю, что сама сглупила, но вот что делать теперь? Получилось очень жирно. Я еще и со сливками делала 33%. есть невозможно.
Что можно теперь сделать с этой массой? Теоретически понимаю, что можно добавить муки и наверное получится песочное тесто. Такой тирамису уже не хотим, а получилость его много и выбрасывать жалко. Вот такая я жадина))) Может, кто даст какой рецепт, буду очень благодарна. Спасибо!
Сделайте любое тесто (недрожжевое) и выложите на него вашу массу, можно между тестом и вашем маскарпоне положить фрукты, получится что-то типа чизкейка. Запечь при невысокой температуре примерно в 120-140 С в духовке.
Я бы с удовольствием. Только мне как раз нужен рецепт теста. Я не кухарка ни разу и пеку оооочень редко.
Вот вам рецепт под основу.
1,25 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя (10 г) или О.5 ч.л. соды, погашенной уксусом
О.25 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 г) или ванилин на кончике ножа
100 г слив.масла комнатной температуры
1 желток
щепотка соли
Соединить муку, разрыхлитель и соль, положить нарезанное кусочками масло и желток. Добавить сахар и ванильный сахар. Если тесто слишком рассыпчатое, добавить немного холодной воды (пару ст.ложек).
Тесто выложить в форму с бортиками. наколоть вилкой в нескольких местах.
В вашем случае - на тесто положить вашу массу с маскарпоне. Хотите- добавьте фрукты, как писала выше. И в разогретую духовку минут на 50.
Это не из-за сливок, это маскарпоне даёт такую жирность. Мы тоже еле съели этот десерт. Вот поэтому я только один раз делала Тирамису по классическому рецепту, а все последующие делаю "по мотивам Тирамису" - без сырых яиц и маскарпоне. А сливки 33% - самое то.
Здесь уже столько споров было по этому рецепту ))) Ещё раз говорю ( для кулинарных профи) ДЕСЕРТ ПО МОТИВАМ ТИРАМИСУ!!!)))
Привожу копию из архива, но делаю практически так же, за исключением того, что делаю порционно в стаканчиках и печенье всё-таки обмакиваю, а не поливаю. И посыпаю какао каждый слой крема.
"Принцип тот же самый, что у классического тирамису. Варю крепкий эспрессо. На дно формы выкладываю савоярди. Поливаю печенье тоненькой струйкой (очень аккуратно) эспрессо (кто-то обмакивает печенье, но мне кажется, что печенье сразу впитывает слишком много кофе и оно потом "плавает" внизу формы. но это чисто мое имхо, можно делать так, как больше нравится). Для крема беру 0,5 литров 33% сливок, сбиваю их и добавляю, например, 4 коробочки 125 граммового ванильного пудинга Campino или Чудо-пудинг. Ну и дальше, смотря, какая у вас форма: слой печенья, слой крема, слой печенья, слой крема. Сверху слой крема засыпать какао-порошком.
Если предполагается, что тирамису едят дети, делаю менее крепкий кофе и не добавляю алкоголь. Если для взрослых, то крепкий кофе и или в кофе добавляю коньяк или в крем бейлис.
Поставить тирамису на ночь в холодильник пропитываться.
Вот такой рецепт" (рецепт от Fitna с Евы)
От себя добавлю, что неделю назад делала этот десерт просто со взбитыми сливками, без ванильного пудинга. Только при взбивании сливок добавила столовую ложку сахарной пудры. Получилось не менее вкусно, а некоторым даже так больше понравилось. Но то, что намного легче, чем с маскарпоне - однозначно. Просто воздушный десерт получается.