Квашение капусты
Девочки, знаю, что у вас есть тема Консервирование, но читать 660+ постов просто нет возможности. А капуста своя, портится. Дайте, пож., наиболее краткий рецепт или совет - не умею это делать. Опыт с консервированием, солением и проч. есть изрядный. Просто капусту никогда не делала. Спасибо,
А.***
Хрен знает, дома посмотрю, я сейчас с работы пишу. Но уже недели две, как созрела. Правда, у нас климат жаркий. И еще будет недели три наверное идти.
Сразу не додумалась. Если жалко капусту, то ее можно и мариновать, там все равно какая, ранняя или поздняя. Я давно когда-то мариновала, но рецепт затерялся. А так вкусная получается, хранится дольше в рассоле под железной крышкой.
Маринованная заливается маринадом горячим и закатывается под железные крышки. Квашеная же бродить должна и под капроновые(если в банке).
капроновые - это полиэтиленовые)))
их так испокон веков называли, т.е. в советское время
Вот еще можете попробовать салат из капусты
салат из капусты.
3 кг нашинкованной капусты
3 тертые морковки
4 головки порезанного чеснока
Петрушка(можно и без нее)
Все смешать и утрамбовать в глубокую большую посудину Рассол
1,5 литра воды
2лавровых листа
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
1 стакан постного масла
1 стакан 9% уксуса.
Рассол вскипятить и залить капусту прямо гарячим. Как остынет можно есть. Хранить в холодильнике.
