Рецепты блюд при панкреатите
Девы, добрый день. Прошу помощи поделиться рецептами для человека, страдающего панкреатитом. Папе сделали операцию 3 недели назад. Хочется хоть как-то разнообразить его скудное меню. Кто сталкивался, поделитесь опытом, пожалуйста. Заранее очень благодарна!
У вас же сейчас дробное питание, состоящее из протертой пищи?
Нам в аналогичной ситуации помогло использование детских мясных консервов в маленьких баночках по 100 г., потому что нужно было на 1 раз. Хотя можно делать и самим.
Мясное пюре из цыпленка или кролика можно смешивать с картофельным или овощным пюре (без капусты), рыбку типа хека или трески можно в духовке запечь (давать без шкурки) или просто сварить в воде, кисель можно жиденький, яблоки печеные или припущенные.
Тыкву запечь кусочками.
Сваренное и прокрученное филе цыпленка или индейки с отварной вермишелькой.
Да, все так.
Про мясные детские консервы уже подумала, сегодня куплю, чтоб на всякий случай было немного. А про вермишель отварную, уточните, пожалуйста, ее тоже протирать?
Спасибо Вам большое!
Да нет, вермишель протирать не нужно. Знаете, продается такая самая мелкая, тоненькая. Ее можно отварить и перемешать с прокрученным мясом. Там, кажется, даже ложечку сливочного масла можно добавлять в готовые блюда. И какого-нибудь сыра нежирного (17-26%)тертого сверху ложечку. Кашки разные можно, особенно овсяную.
Я варила ее так - бросала в воду две-три штучки кураги и парочку черносливин. Когда закипала вода, засыпала овсянку. Курагу потом доставала и протирала или резала маленькими кусочками. Все как-то разнообразнее получалось.
Вам можно еще сделать типа рагу овощного из картошки, кабачков, морковки, свеклы. Все - маленькими кусочками и припустить под крышкой с небольшим количеством воды, потом тоже масла немного добавить - растительного или сливочного.
Супчик молочный (из нежирного молока) с той же вермишелькой.
Отвар из шиповника можно пить. Жаль только, что шиповник еще не созрел нового урожая. Но можно и прошлогодним пока воспользоваться, наверное.
Желаю вашему папе поскорее поправиться, а вам - сил и терпения.
Рисовый пудинг, когда просто каши надоедать будут, паровые котлетки курицы-индейки-кролика, печеные кабачки, запеканки с кабачком-кисом, кабачком-картошкой. На заправку лучше нежирный натуральный йогурт, а не сливки-масло. Кормила сына, но у нас был просто панкреатит без операции.
Можно я дам вам рецепт своего рисового пудинга?
Рис отварить в воде до полуготовности, откинуть, положить в кипящее молоко и доварить до готовности, чтобы получилась вязкая каша. Так как вам сладкого нельзя, то немного присолите. Остудите, добавьте яйцо, изюм, нарезанную курагу, чернослив или нарубленные орехи и выложите в слегка смазанную маслом форму. Поставить в духовку минут на 20. Вкусно и холодным, и горячим. Можно к нему сделать густой кисель и полить сверху немного.
Надеюсь, ваш папа поправляется?
Спасибо)), интересный рецепт.
Папа идет на поправку, спасибо Вам большое!
Так можно делать и с вермишелью и сыром, и картофельную запеканку с овощами сделать (картофельное пюре смешать с яйцом, положить половину в смазанную форму, выложить начинку типа отварной и нарезанной морковки и чего-нибудь еще, что можно (сыр, например), сверху - вторую часть пюре.
Всего вам хорошего! И папе тоже!)
Рада за вас.
на завтрак:
злаковые каши на воде
омлет в пароварке
гречка рис пшено на воде ( я солила)
любой хлеб позавчерашний, еще лучше сухой. я делала грубого помола лепешки (стекку)
обед:
овощной бульон (из 4-5 овощей)
картошку в супе отлично, лучше чем запекать и пюре варить
супы легкие, без пережарки. лапшу или вермишель, овощной, гречневый, рисовый, чечевичный. всё без свёклы и томатной пасты. супы варить на один-два раза приема пищи, принимать суп можно даже вечером и в 18 и в 20 часов, пиалку будет хорошо.
на второе: рыба на пару не жирная или обезжиренная, котлеты на пару из говядины или индейки, куру белое мясо в фарш. суфле мясное, запеканку макаронную или пюре с фаршем, но без сыра, майонезов, яиц и специй - отлично подойдет в пароварке.
питье: ессентуки №4 по 10мл/кг массы тела 3 раза в день за 30 мин до еды, теплым. если доктор рекомендует.
узвар, медовая вода, кисели, чай не горячий и не крепкий.
очень важно дробное питание, до 8 раз в сутки, чаще 5-6 раз. небольшими порциями.
в острые периоды пить ферменты как врач прописал (панкреатин или чотамнадо)
помните, что острое, соленое, перченое, сладкое и специи вызывают приступы и боль.
выздоравливайте!
