Канапе для фуршета
Совсем недавно была такая тема ,я ее внимательно изучила, но остались чисто практические вопросы:
надо ли хлеб для канапе поджаривать?
можно ли какие-то виды канапе сделать вечером?какие? как правильно сохранить?
сколько примерно времени занимает вся порезка и сервировка 3-4 видов канапе примерно на 30 человек?
может есть какие-то хитрости как быстро и красиво нарезать?
Подскажите, а?
Что касается поджаривания хлеба для канапе - все зависит от сорта и вашего вкуса. Можно подсушить его в тостере.
Накануне я бы вам посоветовала все подготовить, помыть и высушить овощи и зелень, разложить все по контейнерам.
Вечером уложить шпажки для канапе, тарелки, доску, салфетки и т.д. Если в состав ваших канапе входит сырокопченая колбаса, сыр - их можно нарезать дома. Хлеб тоже дома нарежете после обжарки. Но все же сами канапе делать непосредственно перед подачей.
У вас наверняка будут оливки, свежие огурцы, лимоны, листья салата.
Поэтому лучше все тщательно продумать, записать, какого вида канапе будут. Скорее всего, вам кто-то будет помогать, это не сложно - собрать пирамидки из подготовленных продуктов. Времени это может занять часа полтора, наверное.
Если у вас есть ножи для карвинга или терка с волнистыми краями, то можно красиво нарезать огурцы (на скорую руку), а если нет ножей и навыка, то не заморачивайтесь.
Разложите на листья салата, украсьте веточками петрушки, маслинами, дольками лимона (все зависит от состава канапе, конечно).
Спасибо за подробный ответ!
Список ингредиентов уже начала составлять и записывать.
А вот хлеб в принципе любой можно? Или есть какой-то более удобный(не знаю как выразиться)или вкусный?
Знаете, продается такой хлеб для сэндвичей, в нарезке, бывает пшеничный, бывает ржаной, или любой другой. Лучше, если он будет немного подсушен или не очень мягкий, как говорят, вчерашний. Можно использовать несладкий крекер квадратиками (только его не прокалывать шпажкой), если на него кладете невысокую пирамидку из продуктов.
Если у вас есть что-то из начинок типа творожного или сливочного сыра и еще какого-то наполнителя, то купите готовые тарталетки или волованы, очень выручают и красиво смотрятся на столе.
Можно купить коробку чипсов Принглс, на каждую чипсину положить кусочек сыра и маслинку, листик петрушки.
О, вот, наверное,для молодежи чипсы-очень интересный вариант, надо дома заранее попробовать как смотреться все будет)
А какие фруктовые канапе посоветуете? Как вариант думала-кусочек банана и виноградину, но банан быстро почернеет(
киви+виноград
половинка абрикоса+виноград
ананас (можно консервированный)+виноград
половинки слив, в которых косточка хорошо отделяется, кусочки не очень мягкого нектарина, дольки мандаринов
сыр хорошо сочетается с виноградом, с грушей (нужно выбрать сорт, который не темнеет)
Спасибо Вам!
Чем дальше в лес, тем больше вопросов...Скажите, а сорт сыра на чипсы и для канапе с виноградом можно один и тот же использовать, лишь бы твердый был, не крошился?
Я бы вам сыр для чипсов посоветовала бы из несоленых, сливочных, типа маасдама, потому что чипсы в моем понимании довольно соленые. Сыр можно купить в нарезке, его останется только разрезать части.
А вот для канапе с виноградом купите несколько сортов сыра граммов по 200-300, очень удобно резать на кубики, если сыр в брусках и не очень "дырчатый". Конечно, он не должен крошиться.
И так, на всякий случай: на чипсы очень хорошо положить какой-нибудь паштет, икру, всего одну чайную ложку и украсить петрушкой.
овощи,как выше написали,я бы помыла,подготовила.если есть в рецептах канапэ сыр,то нарезала бы его с вечера и положила в пакет или контейнер,хлеб,если необходим,нарезала бы так же с вечера,если нужно подсушить,то сделала бы тоже с вечера,опять положив в контейнер .
