Бургеры.
Вот созрела я для бургеров на гриле,но как их готовить даже не представляю.У кого есть в этом опыт,поделитесь пожалуйста. Интересует всё,вплоть до того на какой решетке жарить, или не на решетке,что класть внутрь какие соусы использовать.Буду рада любым советам.
Вместе с приезжей родней из Америки готовим так: Фарш говядина (можно немного свинины, но только совсем немного), очень много лука, на 2 кг фарша - 700-900г.
Все через мясорубку, можно крупную. Специи, какие нравяца, но не ярко выраженные. А, еще сестра любит вустерширским соусом все слегка сбрызнуть, но это опять же на ваш вкус.
Ну собственно и все. Фарш должен получится такой упругий.
Дальше дело техники - угли, решетка (удобнее которая стационарная - красивые узоры-гриль получаются. Но можно и на переворачивающейся.
Формируете бюргеры, как круглые плоские котлеты, и жарите.
Булки для бюргеров продаются везде, мы покупали в ашане. Тоже немного можно поджарить. Ну а дальше уже дело вкуса - на разрезанную и возможно поджаренную слегка булку кладете каклету, сверху что хотите - помидор кружочком, соленые огурчики кружками, лучок поджаренный, листья салата.... соус тоже какой хотите - кетчуп естественно, кто-то лил у нас майонез-горчицу...
В общем большой простор для творчества.
Ага,понятненько.Вопрос,а можно со свинину с курицей например?Или обязательно говядину?
Ну теоретически можете делать с чем хотите - это же ваша сказка:).
Просто у меня племянник сильно привередлив в еде, сестра даже чеснок в фарш не кладет, поэтому говядина.
Делаем гамбургеры часто для детей. С фаршем все понятно, там все просто. У меня лично самая большая проблема - форма котлеты.. Хочеца штобы она не была "шариком" посреди булки. Долго я мучилась и пробовала.. Уже вроде сама настрополилась. У меня лучше всего получается если ложбинку в центре каждой котлеты делать.. А недавно купила формочку для гамбургеров. И наконец то наступило щастье. Котлета по размеру к булке. :) Наконец дети не выискивали где котлета "получче" :)
Карочи погуглите картинки или ютюб на формирование гамбургера. Идея вот такая http://aht.seriouseats.com/archives/2010/07/the-burger-lab-how-to-shape-a-burger-for-grilling-or-broiling.html
Если понравица вам их делать то вот такой девайс сильно облегчит жисть. http://www.amazon.de/Sagaform-5015152-Hamburger-Presse/dp/B0016N1QVW/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1345210485&sr=8-1
