Томатный соус к пасте на зиму - как?
Девочки, хочу закрыть томатный соус на зиму, чтобы его потом к пасте, пицце или еще куда.
Поделитесь рецептом, пожалуйста.
В интернете все ецепты с уксусом, я без него хочу.
Я просто прокручиваю помидоры и увариваю примерно вполовину. Горячим в банки и закрываю. Зимой открываю и использую, добавляя соль, сахар, перец, жареный лук и т.д. по рецепту.
Чрез мясорубку. Ну можно соли добавить, но что это изменит? Болоньезе када готовлю, мясо солю, мне удобнее просто помидоры.
Томаты через мясорубку, далее разливаем по банкам с закручивающимися крышками (это важно) Ставлю в большую кастрюлю довожу до кипения, воды выше крышек на 3-5 см, на дно полотенце и варю банки закрытые 30 мин.
Стоят хоть в теплом месте.
Можно чуток посолить, но не принципиально.
Часто по бутылкам разливаю из под соков литровых, тоже с закручивающимися крышками, очень зимой удобная вещь для всего и супов и паст и пиццы и салатов.
снимаю с помидора кожицу, пропускаю через блендер, добавляю соль, сахар, специи, увариваю почти до половины объёма. Разливаю по стерилизованным банкам.
рецепт из италии,живу на Сицилии,соус делаем на зиму сами, так как помидоры летние очень уж вкусные!:)))помидоры помоете, закиньте в кипяток на 5-7 минут, потом под холодную воду. снимаете шкурку, режете кусочками и складываете в дуршлаг что бы лишняя жидкость вышла минут на 10(можно и без этого обойтись но варить придется дольше). В сковороде на ОЛИВКОВОМ масле поджариваете мелко порезанный зубок чеснока(я на 1-2 кг помидор кладу 1 маленький зубок), немного мелкопорезанного лука и крупномолотый красный жгучий прец(капельку!). Самый важный момент- не поджаривать сильно чеснок и лук!как только побелеет сразу закидывайте помидоры порезанные. если чеснок начнет гореть, вываливайте и по новой. вкус испорит.
потом добавить пучек мелко порезанного базилика(зеленого), если не найдете свежий то можно сухой.если покажется мало масла то можно в соус добавить еще чуток.У меня на 2-3 кг помидор уходит где то чуть больше пол стакана(это с учетом того что трачу на поджарку чеснока) и тушите это дела на медленном огне час-полтора.соль сахар по вкусу. я сахар не кладу. некоторые добавляют чайную ложку. помешивать почаще надо и шумовкой придавливайте соус, что бы кусочки помидоров развалились совсем.как загустеет соус разливаем горячим а банки и стерилизуем на водяной бане еще 15-20 минут.закручиваем и все готово!
можно и по другому сделать. если есть машинка для прокручивания помидор(она шкурки отделяет)то помидоры варим минут 10, прокручиваем через машинку, добавляем поджаренные лук чеснок перец(ка писала выше)и тушим.
потом в банки стерилизуем и готово!
можно и сразу есть.в холодильнике хранится не стерилизованный неделю.я иногда если готовлю на обед и остается то заливаю в баночки и в морозилку. так тоже долго хранится
Спасибо, сделаю по вашему. Мне подруга сказала сегодня похожий рецепт, они с севера Италии))
"геморно" сидеть читать чужие посты и писать гадости анонимно. а вот вкусно покушать это оооочень даже не "геморно"
я тоже скау, что это геморно и невыгодно. Проще сделать томатную пасту без всего, закатать. а потом, открыл баночку-добавил туда лук-чеснок-олив.масло-намазал на пиццу, добавил туда креветки какие-нить-добавил в макароны, ложечку зачерпнул-добавил в щи и в гуляш, развел кипяченой водичкой-томатный сок:) вооот.
Именно про это я и писала выше. Обжаренный лук и чеснок всегда можно добавить.
Вчера сделала по этому рецепту небольшую порцию, на еду. Очень вкусно! И совсем не геморно, не поняла, про что пишут внизу, в чем гемор, на все ушло 15 минут, потом ходи и помешивай :)
Вы почитайте чуть выше про что именно написано, то что это не имеет смысла для заготовки-тогда и поймете в чем гемор.Я такое делаю каждый раз для пиццы, за основу беру покупную томат.пасту, но не делаю этого впрок-ибо на фига?я не ем пиццу каждый день.
вообще то этот соус не только для пиццы, в первую очередь для пасты. и он идет и как полноценный готовый соус и так же в него можно уже добавлять по желанию и горошек зеленый и креветки и баклажаны и фарш обжаренный и все что душа пожелает!открыл банку,5 минут и обед готов!я в таком соусе и тефтельки тушу и картошку с брокколи.и к рису идет на ура.ну имхо это мое мнение. и тоже не могу понять чего геморного в приготовлении? один раз потратить 15 минут на очистку помидор?