Готовка на неделю
Кончился отпуск. Все в сборе. Работа ждет.
Помогите мне припомнить что можно готовить на несколько дней вперед?
Архивила, сейчас читаю. Готовлюсь к учебному году.
Отмыла духовку. Понимаю много можно сделать там сразу много. Делаю там курочку с картошкой, противень котлет сразу, рис отваренный пережариваю чуточку и в холодильник. На этом моя фантазия закончилась.
Напишите что делаете вы.
Какие салаты могут долго жить в холодильнике? Закусочки всякие.
мясо куском удобно запекать.
салаты лучше не заготавливать, особенно из свежих овощей. Их приготовить можно за 5 минут
салат типа оливье или винегрет (без лука) незаправленный, думаю, пару дней может постоять.
закусочки с маринадом каким-нибудь могут постоять и дольше
Блинчики с разными начинками можно замораживать. Отварную говядину куском прокрутить, часть добавить в блинчики, потом их заморозить. Часть прокрученного мяса оставить в контейнере, сделать на следующий день макароны по-флотски, обжарив мелко нарезанный лук и фарш. Из оставленного прокрученного мяса хорошо делать запеканку с картошкой. Ее можно тоже сварить заранее в мундире. Потом почистить, нарезать кружками, положить внахлест, пересыпая прокрученным отварным мясом. Сделать два-три слоя, залить смесью молока и взбитых яиц. Посыпать сыром. Можно добавлять любые овощи, например, отваренную цветную капусту.
Просто отварную говядину нарезать кусками и с гарниром подать под-каким-нибудь соусом.
Когда мне некогда, очень выручает сациви из курицы. Сытно, вкусно. Можно есть как самостоятельное блюдо, а если вы не очень высокоэстетичные гурманы, то с гарниром каким-нибудь типа риса. Хранится может два дня за счет хмели-сунели и ложечки уксуса.
Да я разные делаю. Вот, например, заварные на молоке.
250 г молока поставить на плиту греться.
В миске взбить венчиком 2 яйца, щепотку соли, 1-2 ст.л. сахара, 1,5-1,75 стакана муки (зависит от сорта). В полученное тесто небольшими порциями вливаем стакан холодного молока и размешиваем. Затем добавляем так же понемногу горячее молоко, чтобы тесто получилось не очень густое. В конце добавить 2-3 ст.ложки раст. масла и дать тесту постоять минут 15.
Чтобы блинчики, когда их станете начинять, не рвались, они должны полностью остыть.
да, все готовое - в морозилку, нужно уложить(или заморозить) так, чтобы блинчики или другое, порционное, не соприкасались друг с другом. Потом переложить в контейнеры или по пакетикам.
Я почему-то не очень жалую СВЧ, поэтому люблю разогревать на обычной плите. Выкладываю с вечера из морозилки то, что нужно утром подогреваю на сковороде.
Кстати, хорошо еще замораживать приготовленные собственноручно картофельные зразы с мясной начинкой (картошку сварить, потолочь, добавить яйцо, муки немного, посолить и сделать по типу картофельных пирожков - положить в середину начинку из готового мясного фарша или грибов, сформовать как большие котлеты/пирожки, обвалять в сухарях или муке, заморозить).
Когда будете разогревать, на сковородку с разогретым маслом после небольшой обжарки блинчиков или зраз можете добавить немного кипяченой воды и накрыть крышкой.
Ого! :party2
как вкусно описали!!!
Пока морозилка забита, а завтра сделаю такие.
Подскажите, пожалуйста, как Вы быстро делаете сациви? У меня есть только "долгий" рецепт. Для абсолютно не гурманов - сациви из курицы вкусно с макаронами)
никакие. "закусочки, курочку" будет невжрать через 2 дня.
тем более "салатики", еще и заправленные.
можно замораживать, если прям хочется наготовить на неделю. единственное, надо не забывать ставить в холодильник( вытащив из морозильника) вечером, чтобы на сл. день не надо было сначала размораживать, потом греть.
В субботу- воскресенье всякие котлеты перцы тефтели просто замораживаю, а гарнир сварить - минутное дело
Когда как, если мясо купили то приходится крутить, иногда на рынке можно фарш купить готовый, который на ваших глазах делают из мяса.
Я могу приготовить рис с курицей (типа плова) на 2 дня, сварить бульон, разделить его и варить разные супы в течение 3-4 дней, запечь курицу (это всегда на 2 дня делаю), мясо (тут рецепты буженины и др. в хитах брала). Мясо получается много. Оставляю дня на 2 порцию, остальное упаковываю и морожу порционно.
Салаты никогда не делаю впрок. Нет, вру. Могу изредка оливье сделать (все кроме лука покрошить и смешать, заправка и лук при подаче на стол). И под шубой сельдь хороша на второй день. ;-) А ежедневные - это овощная нарезка, греческий, обычные огурцы+помидоры и т.д.
Но мне нравится замораживать полуфабрикаты: голубцы - сырые, котлеты - готовые, курицу кусочками готовую морозила, и даже мясо по-французски. :-)
в выходные готовлю фаршированный перец в морозку, на неделе можно быстро отварить
Поняла что мне проще готовить в духовке (пловы, запеканки мясные, мясо с картошкой, котлеты) а потом по лоткам и в холодильник.
Вон оно как! :-))) Нужно и себе взять на заметку, а то задолбалась я отмыват противень :-)
очень облегчает жисть:-)
использую постоянно. и даже если просто стоит выпечка/запеканка в форме на решетке-на противень бумагу все равно кладу. на случай убегания сахара, жира и пр.))
ненавижу драить противни))
а я на фольге делаю, особенно удобно еще бортики сделать, и тогда протвинь вообще чистый получается:)
Как-то запекала в духовке просто на масле, без бумаги и фольги, ничего не прилипло.
а я уже попробовала, как выше советовали, бумагой противень застелить - красота, не прилипли и противень чистый, не надо отдраивать.
и сколько это в холодильнике будет храниться? по мне если больше двух дней, то уж лучше заморозить.
Вчера готовила, вот сегодня все доели. На третий конечно фууу.
А готовые жаренные - заморозить и потом разогреть?
что-то можно готовое замораживать. Тут часто подобные топы, и многие готовое морозят. Я обычно морожу полуфабрикат. То есть сырое, но подготовленное к тому, чтобы просто обжарить.
морожу
- блинчики с мясом
- блинчики с творогом
- вареники с творогом и картошкой
- пельмени
- пиццу можно заморозить, кстати, у меня просто для нее места мало
- котлеты сырые сформированные
- ежики с рисом сформированные, сырые
- сырники
перцы и др. фаршированное прекрасно морозится, но мы их не едим
ребра свиные в луковом соусе отлично морозятся. Когда покупали большми количествами, то замороживала как раз
подруга замораживает также долму, лазанью готовую и чебуреки.
напишите рецепт ежиков :chr6
тоже хочу сделать.
А как вы их размораживаете потом? на большой тарелке? И замораживаете предварительно отдельно друг от друга?
Сколько они размораживаются?
замораживаю отдельно друг от друга и потом перекладываю в закрывающиеся лотки.
по-разному делаю.
как вариант вот такой рецепт у меня:
- ежики (говядина, помидоры, полуотваренный рис 10 минут, помидоры, соль, перец, лук, сырое яйцо). Замороженные переложить в кастрюлю, туда воду и разморозить. Потом на огонь, добавить обжарку – лук, морковь, сладкий перец)
Как завидую тем, у кого мужа вечером можно накормить блинчиками или пиццей. Хнык(((((((((((((((((( у нас не проканает.
Если мужчина умеет готовить и делает это при случае - отлично, но если готовит постоянно - ужас ужасный.((
А чем плох такой мужчина? В нормальных семьях готовят попеременно, у кого есть время.
Ну вот я примерно так и работаю...и домой прихожу ночью почти. ПОэтому - у нас в семье готовит муж. Уже почти 18 лет. И делает это значительно лучше меня.
Не, это неправильный муж. За правильным мыть не надо. Но вам остается о таком только мечтать ;)
Я тоже задолбалась с мужем :(
У меня дети едят супчик без обжарки и лука, котлетки, макарошки, пюрешку.
А мужу отдельная кастрюля с обжарками, отдельная сковородка с мясами/сырами/грибами и салат.
Сама так умудохиваюсь что в 21 ч засыпаю с детями вместе. Часто голодная, т.к. уже нет сил вставать когда их укладываю.
У меня днем работа, после обеда дети с кружками, муж приходит в 22 ч иногда. Мне он помощник в том что в выходной с детями гуляет, я разбираю бардак.
У меня лучше всего идет из заморозки мясо тушеное с подливой- гуляш, бефстроганов, куриное фрикассе. Морожу в литровых пакетах с застежкой, пока в микроволновке размораживается-разогревается, гарнир варится.
Ленивые голубцы еще в томатном соусе.
А как делаете подливу? То есть приготовили, потушили и в морозилку? Шо за пакеты с застежкой? где купили такие? Голубцы как делаете?
Пакетики специальные для заморозки, их и помыть нужно, посмотрите в магазинах, я из Германии.
Гуляш- обжарить мясо, вынуть из казана. Обжарить много резаного лука, до мягкости, 2 ложки томатной пасты. добавить, развести водой, прокипятить, приправы- порошек красной парприки неострый, соль, лавровый лист. Опять мясо в казан, тушить до готовности.
Фрикассе- обжарить нарезаное кусочками куриное мясо, не до корочки! добавить овощи- замороженый или свежий зел. горошек, морковь соломкой, лук-порей кольцами. Приправить солью и белым перцем, залить сливками, тушить минут 15 максимум, курица очень бысто готовится, чтоб резиновой не стала.
бефстроганов погуглите рецепт, легко.
ленивые голубцы тоже очень просто- фарш, полусвареный рис, мелкопорубленая капуста, соль-перец, яйцо. Вымешиваем, форуем котлеты, обжариваем. Потом в огнеупорную форму, заливаем соусом из томатной пасты и бульона, или томатную пульпу. В духовке до готовности- час, не меньше.
Завтра поеду привезу мяса на котлеты, буду крутить весь день на ежики/голубцы/начинку в блинчики. :chr6
На следующюю неделю заморожу фсе.
Я, вот, тоже, вспоминаю, что готовить на завтраки школьникам. Блинчики, да, оладушки, каша овсянка из мультиварки и гречневая с молоком, иногда, очень редко, шоколадные шарики с молоком (чувство насыщения быстро проходит, деть голодный ко 2 уроку). Сосиски иногда, порезанные не до конца вдоль с запеченым сыром; колетка с пюре. Молочный супчик с вермишелькой. Сырники домашние.
В холодильнике долго ничего не живет, во всяком случае не неделю. Надо замораживать. В России это не принято, но я вас уверяю, что это - предубеждение, и в большом кол-ве времени это сильно сократит ваши времязатраты, не убавляя в качестве еды.
А.***
в россии вообще жизнь это борьба, поэтому в принципе у нас не любят облегчать себе жизнь. Моя мама мытье пола шваброй с отжимом считает некачественным. А я и замораживаю еду, и пол шваборой мою. И как-то нам хорошо. Но вы правы, что это непринято массово.
Кстати, почти все современные десерты в обязательном порядке проходят через заморозку, иначе их вообще сделать невозможно. И уж точно их вкус от этого не страдает. Но большинство людей, слыша об этом, снова считают это некачественным. Хотя это полнейшее предубеждение.
А как же мыть? У меня в России (мне тогда было лет 17, и я купила) была такая швабра, которая отжималась путем нажатия и поворачивания в своем же ведре, в подвешанной корзинке. А еще я знаю по кино, что моют руками тряпкой, стоя коленками на полу. Может ваша мама так моет? Как экзотично.))
моя мама тоже так моет, тряпкой, поэтому мытье пола - невероятный подвиг, осуществляемый раз в месяц
а вот мне приходится вспоминать старину и оттирать носки детские руками после похода к ней в гости, машинка не справляется((
Офигеть. Вот тоже когда-нибудь доживу до тех времен, когда можно будет раз в месяц делать уборку. Пока пол приходится мыть два-три раза в неделю на первом этаже, а на кухне - каждый день.((
Да ладно, напишут еще, что до сих пор пол скребком отчищают, хоз.мылом посуду моют и в бутылки кусочки газеты пихают, чтобы отмыть внутри)
Ну повезло вам, а у меня дети очень маленькие, не успеваю убирать. Муж бардака в упор НЕ ВИДИТ.
это Вам повезло, разве может быть большее счастье, чем очень маленькие дети)))
а муж, который бардак не видит, намного лучше того, который "не потерпит разводов на зеркале", как хвасталась недавно одна из многодетных форумчанок)
именно так она и делает. Причем У МЕНЯ в загородном доме, где у меня прекрасная швабра, которая спинэнгоу. Она приезжает, все моет на четвереньках, а потом уезжает, и я все отлично мою шваброй. И точно также с посудой. Машинка ей не нравится, все руками моется. Это ужос какой-то.
просто не понимаю. Ведь и на неделю надо готовить когда то. Т.е убить целый день, а то ожет и два-выходных дня, есче и поход в магазин. А когда отдохнуть, побыть с семьей?
Завтрак готовитса лего, ужин ну полчаса, обед обычно в не дома. Все свежее, вкусное и полезное.
Так в чем же выгода недельных заготовок и особенно радость от их поедания? :ишь бы желудок забить, или люди так не прихотливы?
Ну прада, расскажите в че прикол.
у меня, например, когда я готовлю,особенно мучное, засрана вся кухня и половина посуды. так что мне проще засрать все один раз в неделю и убрать, чем каждый день это проделывать.
Ну вы прочтите, что насоветовали, особенно морозить! Чем плохи? Мои советы например- что 500 гр гуляш делать, что 1,5 кг, в морозилке лежит неограниченое кол-во времени. Сделаю вечером, когда раньше с работы прихожу, 500гр съедим, остальное в морозилку. ленивые голубцы тоже самое.
Ерундой страдаете. Если семья привыкла к горячим и сытным блюдам, то заморозка их- лучший выход. Темы про "ужин из трех блюд за 20 минут" тоже уже много раз были, поднимите их и готовьте каждый день свежее.
Девы не морожу, но с Вашими рецептами хочется жить и готовить :) Не бояться кухни.
Пусть не неделя, но 2 дня еда у нас ЕСТЬ :)
Перчики, ежики, блинчики. Спасибо вам большое всем!
Вы в слове учиТСя мягкий знак не ставьте и все получится. Проверочное слово что делает? УчиТСя.
)) вы если хотите объяснить допущенную ошибку, то делайте это правильно. Нет такого проверочного слова - что делает))
Живут в морозилке полуфабрикаты типа пельменей - голубцов. Бульон тоже морозить можно и на нем варить свежий суп.
Без морозилки у меня лично супы старше 2 дней никто есть не будет. Салат на несколько дней - вообще буэээ.
Из свежих овощей мы в крайнем случае на ужин с обеда доедим. Майонезнгый из вареныхэ продуктов может и постоять денек. Но без праздников мы майонезные салаты вообще не едим.
Относительно долго живет запеченное в духовке мясо - но и оно дня 3.
нет там слова учится в верхнем посте.
ну если только резаный )). резанный ножом или порезанный пишется с двумя н, а если без дополнений и предлогов, то с одним. Если я ничего не путаю. Но где вы про учебу нашли совершенно непонятно.
Тоже все морожу - и котлеты, и блинчики, и чебуреки, и пельмени. Вот только частенько у нас это хранится больше недели. Вообще какой срок годности у самозамороженных продуктов?
это сильно зависит от морозилки. Что там еще хранится. Часто ли открывается и все такое. Десерты, когда замораживаю или тесто, то максимум на неделю, иначе приобретают запах продуктов по соседству. Всякие блинчики и т.п. стараюсь на неделю-лве. Теоретически с хорошей морозилкой норма это месяц, но в домашних условиях это нереально, имхо.
А зачем сырые морзить? Чтоб съэкономить время на формование котлет? А жреные- они уже готовы, только разогреть.
Прочитала весь топик. Выскажусь.
Я считаю, что готовить "на неделю" - не айс. Надо подбирать продукты, готовка которых не напрягает. Делать заготовки - полуфабрикаты. У меня эксперименты с разоревом замороженного как-то не удаются.
Зато я собираю рецепты, когда можно ужинать через 20 минут после того, как зашел домой.
Мой "хит-парад":
1. Отбивные. Либо покупаю мясо и режу утром, либо замораживаю по пакетикам нужное количество. Утром достаю из морозилки - время готовки примерно 10 минут. + зеленый салат или гарнир из замороженных овощей.
2. Куча итальянской пасты, знаю видов 15.
3. Рыба (покупаю разделанную из экономии времени), хотя возможно и самой купить целую семгу или форель. Разделать на полуфабрикаты и вперед. Готовится в пароварке около 10 минут; в микроволновке - 6-8,
4. Курины грудки со сливками готовятся около 15 минут, самый распространенный вариант - с карри. Еще - с луком, грибами и тп.
5. Я активно пользую мультиварку - утром засунула курицу с овощами - пришла с работы, ужин готовый и горячий. Прием каждый может есть свежее по мере возвращения домой.
Главное - выбирать набор продуктов, над которыми не надо стоять. Я еще часто курицу готовлю в духовке - порционными кусочками, рыбу в духовке. Покупаю молодую картошку, хорошо мытую; быстро еще раз мою, режу на четвертинки и вперед)
Беру куриные грудки, режу полосками шириной примерно 1 см. Как бы "по диагонали". Разогреваю оливковое масло в сковородке (ну я вообще на нем готовлю, пойдет и другое), бросаю пару зубчиков чеснока. Масла я лью 1 столовую ложку - чтобы не жирно было. Отправляю в сковородку грудки, если есть время и настроение - туда же лук кольцами, если лень - без лука. Обжариваю "до белого" - грудки белеют. Заливаю сливками (предпочитаю 22-процентные, но пойдут и 11-процентные). Минут пять прогреваю на медленном огне и готово. Из приправ - карри и черный перец. Всего "процесс" максимум минут на 15:)
Как варианты - туда морковочки, грибов. Можно перца болгарского и помидоров - тогда без сливок:) Главное - что очень быстро.
Делаю подобным образом грудки в мульте. Сварить рис. Обжарить куриные кусочки и лук. К курице добавить рис , кубиком помидоры и сладкий перец и сливки. В идеале приправу чеснок и травы (в метро покупала) и в мультиварке доготовить. Получается отлично.
Я тоже сделала такой вывод. Мне морочиться с фаршами и морозилками - лень просто время столько убивать.
Когда супчик варю, сразу же яйца кастрюлю, во второй овощи на салат, в четвертой компорт, в первой суп. Потом половину выношу на балкон на ночь.
Мясо покупаю свежее и пока оно тушиться - делаю гарнир сразу. Вечером салатик, но его на пару дней сразу.