Мясная запеканка с картошкой. Секреты?
Ниже видела тему, но меня интересует именно с картошкой, когда картошка-фарш-картошка. Хочется посочнее чтобы получилась... Может есть у хозяюшек какие-то секреты вкусной и сочной запеканки?
Заранее спасибо!
Дело нехитрое. Сварить картошку, сделать пюре - маслица не жалеть, можно пару яиц ввести, зелени добавить, хотя и просто пюре - хорошо.
Сварить кусок мяса, прокрутить через мясорубку, добавить обжаренный лук, соль, перец, любимые специи, если суховато - добавить чуток бульона. Все!
В форму выложить пюре-мясо-пюре, смазать верх сметаной - и в духовку до румяности.
Я в начинку добавляю обжаренную морковку, можно грибы (но ребёнок не любит с грибами) и обязательно сыр. Фарш чаще обжариваю,но если есть варёное мясо, то могу использовать и его. Даже варёную грудку могу использовать, предварительно измельчив и обжарив с приправами.
я никогда не варю мясо заранее. Я делаю фарш и жарю фарш. Прям выкладываю одной большой котлетой на всю сковородку, потом переворачиваю. И когда со второй стороны поджарится, то прям в сковороде режу лопаткой на мелкие кусочки. Потом обжариваю лук. И все вместе через мясорубку - и жареный фарш, и лук.
Всегда получается очень сочно.
Пюре надо хорошо взбить и сделать его достаточно жидким. Оно потом все равно загустеет. Ну не жидким-жидким, но и не плотным. Масла туда побольше ну и горячего молока. Картошку не солить когда варится, а только когда уже пюре делаете.
пюре вкуснее получается.
в принципе, если картошка очень хорошая, то как ни делай, все хорошо будет. А вот если так себе, магазинная стандартная, то лучше соль добавить уже в пюре.
Попробуйте так и так, посмотрите.
Ну и молоко обязательно горячее, тоже на качестве пюре отражается.
Это для любого пюре, не только под запеканку эту.
я довожу до кипения молоко в той же посудине,где варилась картошка,сливаю воду,наливаю молоко,добавляю слив. масло и довожу до кипения...
Пюре будет еще вкуснее, если сделать немного не так) Воду слить и поставить кастрюлю с картофелем на огонь, чтобы вода полностью выпарилась. А потом уже добавлять горячее молоко и масло. Тогда пюре будет очень пышным и нежным:-)
почему фу ? сырое мясо/фарш воду картофелю даст, кмк и не пропечётся а сварится :think......
В сатинные года картофель в мундире варила,чистила,пропускала через мясорубку.В картофельную массу добавляла яйца,или майонез.Начинка любая от фарша с луком ,тушенки "Великая стена" до шпината.Запеканка смазывалась яйцом и сливочным маслом,не люблю "малафейку" сметанную.
